La confiture de kiwi est une gourmandise originale qui apporte fraîcheur et douceur à vos petits-déjeuners et goûters. Facile à préparer, cette recette maison permet de savourer le goût acidulé du kiwi tout en profitant de ses bienfaits naturels. En quelques étapes simples, vous pouvez transformer des fruits mûrs en une confiture onctueuse et parfumée, parfaite sur des tartines, des pancakes ou dans vos desserts préférés. Préparer votre propre confiture vous offre également la possibilité de contrôler les ingrédients et d’ajouter une touche personnelle avec des épices ou d’autres fruits.
Table des matières
Recette de la confiture de kiwi maison
- Pour 4 pots de 250 ml
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de macération : 3 h
- Temps de cuisson : 40 min
Liste des ingrédients
- 1 kg de kiwis mûrs
- 700 g de sucre roux
- 1 citron moyen (jus et zeste)
Matériel nécessaire pour la confiture de kiwi
Ustensiles indispensables
- Une grande casserole à fond épais pour une cuisson uniforme
- Une cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur pour remuer
- Un couteau bien aiguisé pour éplucher et découper les kiwis
- Une planche à découper propre et stable
Pour la conservation
- Pots en verre stérilisés avec couvercles hermétiques
- Une louche pour remplir les pots sans en renverser
- Un chiffon propre ou un porte-pots pour manipuler les pots chauds
Préparation de la confiture de kiwi
Étape 1 : Préparer les kiwis
- Éplucher les kiwis à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur.
- Les couper en petits morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène.
- Mettre les morceaux dans la casserole.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
- Ajouter le sucre, le jus et le zeste de citron.
- Bien mélanger.
- Laisser macérer pendant 3 h pour que le sucre commence à dissoudre et à extraire le jus des kiwis.
Étape 3 : Cuisson de la confiture
- Porter le mélange à ébullition sur feu moyen.
- Remuer régulièrement avec la cuillère en bois pour éviter que le mélange n’attache.
- Laisser mijoter 30 min jusqu’à obtenir une texture épaisse et translucide.
Étape 4 : Vérification de la consistance
- Déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide.
- Observer si elle se fige légèrement et ne coule pas trop rapidement.
- Poursuivre éventuellement la cuisson si la texture est trop liquide.
Étape 5 : Mise en pot et conservation
- Remplir les pots stérilisés avec la confiture chaude à l’aide d’une louche ou d’un entonnoir à confiture.
- Fermer les pots hermétiquement et les retourner pour créer un vide d’air.
- Laisser refroidir complètement avant de stocker à température ambiante ou au réfrigérateur.
Astuces pour réussir votre confiture de kiwi
Choisir les bons kiwis
Pour obtenir une confiture savoureuse et onctueuse, il est important de sélectionner des kiwis mûrs mais fermes. Les fruits trop mous risquent de se transformer en purée pendant la cuisson, tandis que les kiwis insuffisamment mûrs donneront une confiture trop acide.
Personnaliser les saveurs
Vous pouvez ajouter des épices comme le gingembre pour donner une touche originale à votre confiture de kiwi. L’association avec d’autres fruits, comme la pomme ou la poire, permet également de varier les textures et les goûts tout en conservant l’acidité caractéristique du kiwi.
Éviter les erreurs courantes
Pour que la confiture ne soit pas trop liquide, il est essentiel de respecter le temps de cuisson et de remuer régulièrement. L’ajout du sucre avant cuisson aide à libérer le jus des fruits et favorise une texture homogène. Enfin, veillez à bien stériliser vos pots pour prolonger la conservation.
Idées d’utilisation de la confiture de kiwi
Sur les tartines et pancakes
La confiture de kiwi se déguste parfaitement au petit-déjeuner ou au goûter. Étalez-la sur du pain grillé, des brioches ou des pancakes pour une touche acidulée et fruitée qui réveille les papilles.
Dans les yaourts et desserts
Vous pouvez mélanger la confiture directement dans un yaourt nature ou l’utiliser comme nappage pour des desserts simples comme les crêpes, les muffins ou les cheesecakes. Cela apporte une saveur fraîche et originale qui complète parfaitement les préparations lactées ou sucrées.
Comme garniture pour gâteaux et tartes
La confiture de kiwi peut servir de base pour garnir tartes, tartelettes et gâteaux. Son goût fruité et légèrement acidulé équilibre les desserts plus sucrés, et elle ajoute une jolie couleur verte naturelle qui rend les présentations encore plus attrayantes.
Bienfaits de la confiture de kiwi
Apports nutritionnels
La confiture de kiwi contient des sucres naturels et ajoutés, ce qui en fait une source d’énergie rapidement disponible. Le kiwi apporte du potassium, important pour l’équilibre hydrique et la fonction musculaire, ainsi que de la vitamine B9, du manganèse et du magnésium en petites quantités.
Les fibres
Les kiwis sont riches en fibres solubles et insolubles, qui favorisent une bonne digestion et aident à maintenir un transit régulier. Même après cuisson, ces fibres sont conservées dans la confiture, contribuant à ses bienfaits digestifs.
Les antioxydants et phytonutriments
La confiture de kiwi contient des antioxydants naturels qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Les flavonoïdes et caroténoïdes présents dans le kiwi participent également à la vitalité de la peau et à la santé globale.
Résumé de la recette de la confiture de kiwi
Ingrédients
- 1 kg de kiwis mûrs
- 700 g de sucre roux
- 1 citron moyen (jus et zeste)
Étapes de préparation
- Éplucher les kiwis et les couper en petits morceaux.
- Mettre les kiwis dans une casserole avec le sucre, le jus et le zeste de citron, puis laisser macérer 3 h.
- Cuire à feu moyen pendant 30 min en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture épaisse et translucide.
- Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette froide.
- Remplir des pots stérilisés avec la confiture chaude, fermer hermétiquement et retourner les pots pour créer un vide d’air.
- Laisser refroidir complètement avant de stocker à température ambiante, ou au réfrigérateur une fois ouverts.
Conclusion
La confiture de kiwi maison est une manière simple et savoureuse de profiter de ce fruit riche en nutriments. Facile à préparer en quelques étapes, elle offre une texture onctueuse et un goût acidulé unique, parfait pour les tartines, les desserts ou comme garniture de pâtisserie. En la réalisant vous-même, vous maîtrisez la qualité des ingrédients et pouvez personnaliser les saveurs selon vos envies. Que vous soyez débutant ou passionné de cuisine, cette recette apporte plaisir et créativité à vos préparations. Essayez-la et laissez-vous séduire par la fraîcheur et la douceur naturelle de la confiture de kiwi.
FAQ
Comment faire de la confiture de kiwi maison ?
Pour faire de la confiture de kiwi maison, il suffit de mélanger des kiwis coupés en morceaux avec du sucre et du jus de citron. Faites cuire le mélange à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ensuite, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés et laissez refroidir avant de conserver.
Combien de temps se conserve la confiture de kiwi ?
La confiture de kiwi maison se conserve plusieurs semaines à température ambiante si les pots sont correctement stérilisés. Une fois ouverts, il est recommandé de les garder au réfrigérateur et de les consommer dans les 2 à 3 semaines. Toujours vérifier l’apparence et l’odeur avant de consommer pour garantir sa qualité.
Peut-on ajouter d’autres fruits à la confiture de kiwi ?
Oui, la confiture de kiwi peut être mélangée avec d’autres fruits comme la pomme, la poire ou l’orange pour varier les saveurs. Il est conseillé de choisir des fruits mûrs et de les couper en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. Les associations de fruits apportent plus de goût et de texture à la confiture.
Faut-il éplucher les kiwis avant de les cuire ?
Il est préférable d’éplucher les kiwis avant de les cuire, car la peau peut donner une texture granuleuse à la confiture. Les fruits pelés cuisent plus rapidement et libèrent plus facilement leur jus. Cela permet également d’obtenir une confiture plus lisse et agréable à tartiner.
Comment savoir si la confiture de kiwi est prête ?
Pour vérifier si la confiture est prête, versez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement et ne coule pas trop vite, elle a atteint la bonne consistance. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
