La confiture fraise rhubarbe est une alliance délicieuse entre douceur et acidité, idéale pour égayer vos tartines ou desserts. Facile à préparer, cette recette maison permet de savourer des fruits frais de saison tout en contrôlant la qualité des ingrédients. La fraise apporte son parfum sucré et fruité, tandis que la rhubarbe ajoute une touche acidulée unique qui séduit petits et grands. Que vous soyez débutant ou expérimenté en cuisine, cette confiture se réalise en quelques étapes simples. Suivez notre guide complet pour obtenir une texture parfaite et un goût authentique à chaque pot.
Table des matières
Ingrédients nécessaires pour la confiture fraise rhubarbe
Cette recette permet de réaliser environ 4 pots de confiture.
Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients
- 500 g de fraises bien mûres
- 400 g de rhubarbe, épluchée et coupée en morceaux
- 600 g de sucre roux
- Le jus d’un demi-citron
Ustensiles recommandés pour la confiture fraise rhubarbe
- Une grande casserole à fond épais pour une cuisson homogène
- Une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur
- Une louche pour remplir les pots facilement
- Des pots en verre stérilisés avec leurs couvercles
- Une passoire ou un chinois (optionnel, si vous souhaitez une confiture plus lisse)
- Un thermomètre de cuisine (optionnel, pour vérifier la température de cuisson)
Choisissez des ustensiles adaptés à la taille de la quantité préparée pour éviter les débordements et assurer une cuisson uniforme.
Préparation de la confiture fraise rhubarbe
1. Préparation des fruits
- Laver soigneusement les fraises à l’eau froide, puis les équeuter et les couper en morceaux moyens.
- Éplucher la rhubarbe et la découper en petits tronçons d’environ 2 cm.
2. Macération
- Verser les fruits dans une casserole à fond épais.
- Ajouter le sucre et le jus de citron, puis mélanger doucement.
- Laisser macérer 6 à 12 h au frais pour que le sucre commence à extraire le jus des fruits.
3. Cuisson de la confiture
- Porter la confiture à ébullition, puis réduire légèrement le feu.
- Laisser cuire 15 à 20 minutes, en remuant souvent.
- Vérifier la consistance en déposant une petite quantité sur une assiette froide : si elle se fige légèrement, la cuisson est terminée.
4. Mise en pots
- Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Verser la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés à l’aide d’une louche.
- Fermer immédiatement les couvercles et mettre les pots à l’envers.
- Laisser complètement refroidir puis retourner les pots.
Variantes de la confiture fraise rhubarbe
Adapter le sucre
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon la maturité des fruits ou votre goût personnel. Les fraises très mûres peuvent nécessiter moins de sucre, tandis que la rhubarbe acidulée bénéficie d’un sucre légèrement plus élevé pour équilibrer les saveurs.
Ajouter des arômes
Pour varier les saveurs, vous pouvez incorporer une gousse de vanille fendue à l’étape de la macération, un peu de zeste de citron ou quelques feuilles de menthe en fin de cuisson. Ces petites touches aromatiques apporteront de la profondeur à votre confiture.
Jouer avec les textures
Si vous préférez une confiture plus lisse, vous pouvez passer la préparation au mixeur ou à la passoire après cuisson. Pour une version plus rustique, laissez des morceaux de fruits pour une texture généreuse et naturelle.
Variantes fruitées
Il est possible de remplacer une partie des fraises par des framboises ou des cerises pour une confiture différente tout en conservant l’acidité caractéristique de la rhubarbe. Vous pouvez également ajouter un peu de pommes ou de poires pour adoucir le mélange.
Conservation de la confiture fraise rhubarbe
Comment stériliser les pots
Avant de remplir les pots de confiture, il est essentiel de bien les stériliser pour assurer une conservation optimale. Il suffit de laver les pots et leurs couvercles à l’eau chaude savonneuse, puis de les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Après cette étape, ils doivent être soigneusement séchés à l’air libre, retournés sur un torchon propre, sans être essuyés, afin d’éviter toute contamination. Les pots doivent ensuite être remplis immédiatement, tant qu’ils sont encore chauds, pour garantir une fermeture hermétique et éviter le développement de micro-organismes.
Conservation de la confiture
Pour une conservation optimale, laissez les pots refroidir complètement à température ambiante avant de les stocker. La confiture fraise rhubarbe maison se conserve plusieurs mois à température ambiante lorsque les pots ont été bien stérilisés et hermétiquement fermés. Une fois ouverts, ils doivent être placés au réfrigérateur et consommés dans un délai de trois à quatre semaines, en veillant à utiliser des ustensiles propres à chaque utilisation.
Apports nutritionnels de la confiture fraise rhubarbe
Fibres et digestion
La fraise et la rhubarbe sont naturellement riches en fibres, ce qui contribue à faciliter le transit intestinal et à procurer une sensation de satiété. Consommer cette confiture en petites portions permet de profiter de cet apport en fibres de manière agréable.
Vitamines et minéraux
Les fraises apportent de la vitamine C et des antioxydants, tandis que la rhubarbe contient du potassium et du calcium. Cette combinaison offre un soutien intéressant pour le système immunitaire et le bon fonctionnement des muscles et des os.
Antioxydants et bien-être
Les pigments naturels des fraises et de la rhubarbe contiennent des polyphénols et des flavonoïdes, connus pour leurs propriétés antioxydantes. Ces composés contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif et participent au bien-être général.
Résumé de la recette de la confiture fraise rhubarbe
Ingrédients
- 500 g de fraises bien mûres
- 400 g de rhubarbe, épluchée et coupée en morceaux
- 600 g de sucre roux
- Le jus d’un demi-citron
Étapes
- Laver, équeuter et couper les fraises, éplucher et découper la rhubarbe.
- Mettre les fruits dans une casserole et ajouter le sucre et le jus de citron.
- Laisser macérer 6 à 12 h pour que le sucre commence à extraire le jus des fruits.
- Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement et cuire 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Vérifier la texture sur une assiette froide et poursuivre la cuisson si nécessaire.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer les couvercles et retourner les pots jusqu’à refroidissement complet.
Idées de dégustation
La confiture fraise rhubarbe se déguste sur des tartines, des crêpes, ou avec du pain frais pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elle peut également agrémenter des yaourts, des fromages blancs, ou servir de garniture pour des desserts comme les tartes ou les gâteaux. Sa saveur douce et acidulée apporte toujours une touche fruitée et gourmande à vos préparations.
Conclusion
La confiture fraise rhubarbe est une recette maison simple et savoureuse qui allie douceur et acidité avec équilibre. Préparer sa propre confiture permet de choisir des fruits frais, de contrôler les ingrédients et de savourer un produit authentique et naturel. Grâce à des étapes claires et quelques astuces, chacun peut réussir cette confiture, que l’on déguste sur des tartines, dans des desserts ou accompagnant un yaourt. Sa richesse en fibres, vitamines et antioxydants en fait un plaisir sain et gourmand. Offrez-vous le plaisir de préparer et partager cette confiture maison avec vos proches.
FAQ
Comment conserver la confiture fraise rhubarbe maison ?
Il faut la verser encore chaude dans des pots stérilisés, bien les fermer et les retourner pour assurer une conservation longue durée. Les pots hermétiquement fermés peuvent être gardés plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Une fois ouverts, ils doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les trois à quatre semaines.
Peut-on réduire le sucre dans la confiture fraise rhubarbe ?
Oui, il est possible d’ajuster la quantité de sucre selon la maturité des fruits ou vos préférences. Réduire le sucre peut légèrement modifier la texture et la durée de conservation. Pour compenser, vous pouvez prolonger la cuisson afin d’obtenir la consistance souhaitée.
Quels fruits peut-on associer à la fraise et à la rhubarbe ?
Vous pouvez ajouter des framboises, des cerises ou des pommes pour varier les saveurs. Ces fruits complètent l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises. Ils permettent également de créer des textures différentes dans la confiture.
Comment savoir si la confiture fraise rhubarbe est prête ?
La confiture est prête lorsque sa consistance est légèrement épaisse et qu’elle se fige sur une assiette froide. Vous pouvez également vérifier en faisant un filet avec une cuillère : il doit se tenir sans couler trop rapidement. La couleur doit être brillante et homogène.
Peut-on faire de la confiture fraise rhubarbe avec du sirop d’érable ?
Oui, le sirop d’érable apporte une saveur douce et légèrement caramélisée qui se marie très bien avec l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises. Il faut simplement ajuster la quantité et la cuisson, car la confiture sera un peu plus liquide que celle préparée avec du sucre traditionnel.
