Les lasagnes saumon épinards est une recette gourmande qui allie saveurs délicates et textures fondantes. Ce plat convivial séduit par l’association subtile du saumon frais avec des épinards légèrement parfumés, le tout nappé d’une béchamel onctueuse. Facile à préparer, il convient parfaitement pour un dîner en famille ou entre amis. Que vous soyez cuisinier débutant ou confirmé, cette recette simple en cinq étapes vous guidera pas à pas pour réussir un plat équilibré et savoureux. Découvrez comment réaliser ces lasagnes maison, idéales pour varier vos repas tout en vous régalant.
Table des matières
Ingrédients pour les lasagnes saumon épinards
Pour 4 à 6 personnes
- 9 à 12 feuilles de lasagne
Pour la garniture :
- 400 g de saumon frais
- 500 g d’épinards
- 1 oignon jaune moyen
- 1 cuillère à soupe + 1 noisette de beurre
- 100 g d’emmental râpé
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre
Avant de commencer la recette, préparez tous les ingrédients et gardez-les à portée de main pour un enchaînement fluide des étapes.
Préparation des lasagnes saumon épinards
Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes
1. Précuisson des feuilles de lasagne
Cette étape permet d’éviter que les feuilles restent trop fermes après la cuisson au four.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Plongez les feuilles de lasagne une par une dans l’eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes pour les ramollir légèrement.
- Égouttez-les et réservez dans de l’eau froide pour ne pas qu’elles sèchent.
2. Cuisson des épinards
- Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle.
- Faites revenir l’oignon à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les épinards frais (ou surgelés décongelés).
- Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
- Salez, poivrez et réservez hors du feu.
3. Cuisson du saumon
- Faites chauffer une grosse noisette de beurre dans une poêle.
- Déposez-y les pavés de saumon, côté peau au fond.
- Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Retirez du feu, enlevez la peau et émiettez le saumon grossièrement à l’aide d’une fourchette.
- Vérifiez qu’il n’y ait plus d’arêtes et réservez.
4. Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez 40 g de farine et mélangez au fouet pendant 1 à 2 minutes pour former un roux.
- Versez progressivement les 50 cl de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Réservez la béchamel hors du feu une fois la consistance onctueuse obtenue.
5. Montage des lasagnes
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
- Beurrez légèrement un plat à gratin de taille moyenne.
- Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat.
- Disposez une première couche de feuilles de lasagne.
- Ajoutez une couche d’épinards, puis une couche de saumon émietté.
- Recouvrez de béchamel, puis ajoutez à nouveau des feuilles de lasagne.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel.
- Saupoudrez le dessus de fromage râpé.
6. Cuisson au four
- Enfournez le plat à mi-hauteur pour 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson de feuilles de lasagne avec la pointe d’un couteau.
- Terminez la cuisson par 5 minutes en mode grill pour gratiner le dessus.
- Laissez les lasagnes saumon épinards reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Préparation à l’avance et conservation
Les lasagnes saumon épinards peuvent être préparées la veille et conservées au réfrigérateur. Elles gagnent même en saveur en reposant quelques heures. Il est aussi possible de les congeler avant cuisson, bien emballées dans un plat adapté. Il suffira ensuite de les cuire directement encore congelées, en prolongeant la cuisson d’environ 10 à 15 minutes.
Variantes des lasagnes saumon épinards
Adapter la recette au type de saumon
La recette peut être réalisée avec du saumon frais, du saumon fumé ou un mélange des deux. Le saumon frais apporte une texture tendre et douce, tandis que le saumon fumé offre une saveur plus marquée. Pour un résultat équilibré, il est possible d’utiliser 200 g de chaque. Si vous optez uniquement pour du saumon fumé, veillez à bien ajuster l’assaisonnement en sel.
Épinards frais ou surgelés
Les épinards frais donnent un goût légèrement plus végétal et une texture plus légère, mais ils demandent un peu plus de préparation (lavage, équeutage, cuisson). Les épinards surgelés en branches sont une excellente alternative, à condition de bien les assécher pendant cuisson pour éviter d’humidifier excessivement les lasagnes.
Enrichir la garniture
Pour ajouter du crémeux, vous pouvez incorporer un peu de ricotta ou de fromage de chèvre frais aux épinards une fois cuits. Cela permet d’adoucir leur goût tout en ajoutant de la texture. Une pointe de citron râpé ou quelques herbes fraîches comme l’aneth ou le persil peuvent également rehausser les saveurs.
Varier les fromages
Le fromage râpé peut être remplacé ou complété par du parmesan, de la mozzarella ou un mélange de fromages italiens. Cela permet de personnaliser le gratin selon vos préférences. Le parmesan, en particulier, apporte une touche plus corsée et une belle croûte dorée.
Version sans lactose
Pour une version sans lactose, il est possible de réaliser la béchamel avec du lait végétal non sucré (comme le lait d’avoine ou d’amande). Le beurre et le fromage à pâte dure peuvent être maintenus dans la recette car ils ne contiennent pas ou plus de lactose.
Accompagnements des lasagnes saumon épinards
Salades légères et croquantes
Pour équilibrer le côté riche et fondant des lasagnes saumon épinards, une salade verte est l’accompagnement idéal. Une simple salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive apporte de la fraîcheur. Vous pouvez y ajouter des radis émincés, des concombres ou quelques graines (tournesol, courge) pour une touche croquante.
Légumes grillés ou vapeur
Des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons ou des carottes rôties au four s’accordent parfaitement avec ce plat. Ils apportent de la couleur et de la légèreté à l’assiette. À défaut, des légumes vapeur légèrement assaisonnés (haricots verts, brocolis ou choux-fleurs) sont également une bonne option.
Résumé de la recette des lasagnes saumon épinards
Ingrédients pour 4 personnes
- 9 à 12 feuilles de lasagne
- 400 g de saumon frais (ou moitié frais, moitié fumé)
- 500 g d’épinards (frais ou surgelés)
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe + 1 noisette de beurre
- 100 g d’emmental râpé
- Sel et poivre
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
Étapes de préparation
- Faire précuire les feuilles de lasagne dans un grand volume d’eau salée pendant 4 min. Égoutter et réserver dans de l’eau froide.
- Émincer l’oignon et le faire revenir. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Assaisonner et réserver.
- Cuire les pavés de saumon à la poêle. Émietter et vérifier l’absence d’arêtes. Réserver.
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine pour former un roux. Ajouter le lait progressivement en remuant. Laisser épaissir, assaisonner.
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat beurré, alterner béchamel, lasagnes, épinards, saumon. Répéter les couches et finir par du fromage râpé.
- Enfourner les lasagnes saumon épinards pour 35 à 40 minutes. Griller 5 minutes en fin de cuisson. Laisser reposer avant de servir.
Conclusion
Les lasagnes saumon épinards sont une recette savoureuse et équilibrée, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Faciles à préparer, elles allient la douceur du saumon, la fraîcheur des épinards et l’onctuosité d’une béchamel maison. Ce plat peut se décliner selon vos envies et s’adapte à différentes variantes pour satisfaire tous les palais. N’hésitez pas à tester cette recette, à la personnaliser et à partager vos impressions en commentaire. Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes gourmandes et simples à réaliser !
FAQ
Peut-on préparer les lasagnes saumon épinards à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les lasagnes saumon épinards la veille et les conserver au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien se mêler. Il suffit de les réchauffer doucement au four avant de servir.
Peut-on utiliser des épinards surgelés pour cette recette ?
Absolument, les épinards surgelés conviennent très bien. Veillez simplement à bien les décongeler et les égoutter pour éviter l’excès d’eau dans les lasagnes. Cela garantit une texture parfaite après cuisson.
Quelle est la meilleure façon de cuire le saumon pour les lasagnes ?
Le saumon peut être cuit à la poêle ou à la vapeur selon votre préférence. La cuisson courte permet de garder sa tendreté et sa saveur. Émiettez-le ensuite délicatement pour l’intégrer aux couches.
Comment rendre les lasagnes aux épinards moins aqueuses ?
Pour éviter que les lasagnes saumon épinards soient trop aqueuses, il est important de bien assécher les épinards, surtout s’ils sont surgelés. Faites-les revenir à la poêle jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Vous pouvez aussi épaissir légèrement la béchamel pour mieux absorber l’humidité des légumes.
Comment congeler les lasagnes saumon épinards ?
Laissez les lasagnes saumon épinards refroidir complètement avant de les emballer hermétiquement. Utilisez un plat adapté ou un film alimentaire épais pour éviter les brûlures de congélation. Pour la cuisson, prolongez le temps au four de 10 à 15 minutes et vérifiez la température intérieure.
