Le cake citron pavot est une recette incontournable pour les amateurs de desserts frais et moelleux. Sa texture légère et fondante, associée au croquant subtil des graines de pavot, en fait un gâteau parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch convivial. Facile à préparer, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples que l’on trouve facilement dans toutes les cuisines. En seulement cinq étapes claires, vous obtiendrez un cake au goût acidulé et parfumé, qui ravira petits et grands. Suivez ce guide pour réussir un cake citron pavot délicieux et inratable.
Table des matières
Ingrédients pour le cake citron pavot
Pour réussir un cake citron pavot savoureux et moelleux, il est important de bien choisir vos ingrédients et de respecter les quantités. Cette recette est prévue pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients pour le cake
- 200 g de farine de blé
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre doux, fondu
- 3 œufs moyens
- 100 ml de lait entier
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage
- 1 jus de citron (soit 4 à 5 cuillères à soupe de jus)
- 100 à 120 g de sucre glace
Chaque ingrédient joue un rôle précis : le citron apporte acidité et parfum, le beurre et les œufs garantissent le moelleux, le sucre équilibre le goût, et les graines de pavot ajoutent du croquant. Le glaçage ajoute une brillance et accentue le goût acidulé du citron.
Matériel nécessaire
Pour réaliser ce cake citron pavot dans de bonnes conditions, il est important de disposer du matériel adéquat. Un équipement approprié garantit un mélange homogène et une cuisson uniforme.
Ustensiles indispensables
- Un moule à cake standard (environ 22 à 25 cm de longueur)
- Un saladier pour mélanger les ingrédients secs
- Un autre saladier pour mélanger les ingrédients humides
- Un fouet manuel ou électrique pour incorporer les œufs et le sucre
- Une spatule pour mélanger délicatement la pâte
- Une râpe fine pour le zeste des citrons
- Un presse-citron pour extraire le jus des citrons
- Du papier sulfurisé ou du beurre pour le moule
Astuces de préparation
Préchauffez le four avant de commencer la préparation pour éviter que la pâte ne repose trop longtemps. Peser et préparer tous les ingrédients à l’avance permet de réaliser la recette de manière fluide et efficace.
Préparation et cuisson du cake citron pavot
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez le moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus.
- Séparez les ingrédients secs et humides dans des bols distincts pour faciliter le mélange.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
- Dans un saladier, versez la farine, le bicarbonate, le sel et les graines de pavot.
- Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet pour obtenir un mélange uniforme.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait, le jus et le zeste de citron.
Étape 4 : Combiner les préparations
- Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide.
- Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour garder le moelleux.
Étape 5 : Cuisson du cake
- Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec la spatule.
- Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Étape 6 : Glaçage au citron
- Mélangez le jus de citron avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
- Versez le glaçage sur le cake complètement refroidi en le laissant couler sur les bords.
- Laissez reposer quelques minutes pour que le glaçage se fige avant de déguster.
Présentation du cake citron pavot
Découpe et service
Pour servir, laissez le cake citron pavot refroidir complètement afin qu’il se tranche facilement sans s’effriter. Utilisez un couteau à lame fine et bien aiguisée pour obtenir des tranches régulières. Il se déguste tel quel, accompagné d’un thé, d’un café ou même d’un verre de lait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Astuces pour conserver le moelleux
Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez également l’emballer dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur. Si vous souhaitez le congeler, tranchez-le et enveloppez chaque part individuellement pour préserver la texture et le parfum du citron.
Conseils et variantes du cake citron pavot
Le cake citron pavot peut être adapté selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Quelques ajustements simples permettent de varier les saveurs ou d’adapter la recette à différents régimes alimentaires.
Variantes pour plus de moelleux
Pour un cake encore plus tendre, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du yaourt nature ou ajouter un peu de lait supplémentaire. Cette petite modification rend la mie plus aérienne et fondante, tout en conservant le goût citronné et le croquant des graines de pavot.
Substitutions et adaptations
Si vous n’avez pas de pavot sous la main, il est possible de le remplacer par des amandes effilées ou des graines de sésame, qui apporteront également du croquant. Pour une version sans sucre, vous pouvez le remplacer par du miel. Les personnes suivant un régime sans gluten peuvent utiliser un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie, en veillant à respecter les proportions pour ne pas altérer la texture.
Suggestions de présentation
Le cake citron pavot peut être servi simplement tranché ou accompagné d’une compote de fruits, d’une crème légère ou d’un coulis de fruits rouges. Pour une touche festive, vous pouvez décorer le dessus avec quelques zestes de citron ou parsemer de graines de pavot supplémentaires. Ces petites attentions rendent le cake visuellement attrayant et encore plus gourmand.
Résumé de la recette du cake citron pavot
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre doux, fondu
- 3 œufs moyens
- 100 ml de lait entier
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Sucre glace ou glaçage au citron (optionnel)
Étapes principales
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le moule à cake.
- Mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et les graines de pavot dans un saladier.
- Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, le lait, le jus et le zeste de citron.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, laissez tiédir puis démoulez.
- Saupoudrez de sucre glace ou nappez de glaçage au citron si désiré et servez.
Conclusion
Le cake citron pavot est une recette simple et rapide qui ravit par son goût acidulé et sa texture moelleuse. Facile à préparer en seulement quelques étapes, il combine le parfum intense du citron avec le croquant subtil des graines de pavot, offrant un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch, ce cake se conserve facilement et peut être adapté selon vos envies grâce à différentes variantes. Pour encore plus de desserts au citron, consultez notre recette de gâteau au citron.
FAQ
Comment conserver un cake citron pavot ?
Pour conserver votre cake citron pavot, placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se garde ainsi 2 à 3 jours sans perdre de moelleux. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le filmer et le mettre au réfrigérateur.
Peut-on congeler un cake citron pavot ?
Oui, il se congèle très bien. Il est conseillé de le trancher et d’emballer chaque part individuellement pour préserver la texture. Décongelez-le ensuite à température ambiante avant de le déguster.
Quelle taille de moule utiliser pour ce cake ?
Un moule à cake standard de 22 à 25 cm de longueur est idéal. Il permet à la pâte de cuire uniformément et d’obtenir une mie bien aérée. L’utilisation d’un moule trop petit risque de déborder, et un moule trop grand rendrait le cake moins moelleux.
Comment rendre le cake citron pavot plus moelleux ?
Pour un cake plus tendre, vous pouvez ajouter un peu de yaourt ou de lait à la pâte. Veillez également à ne pas trop mélanger les ingrédients secs avec les humides. La cuisson à température stable et le respect du temps indiqué sont essentiels pour conserver le moelleux.
Peut-on remplacer les graines de pavot dans la recette ?
Oui, vous pouvez substituer les graines de pavot par des amandes effilées, des graines de sésame ou des noix concassées. Chaque option apporte un croquant différent tout en conservant la texture du cake. Choisissez la garniture selon vos préférences gustatives et la disponibilité des ingrédients.
