Le clafoutis aux abricots est un dessert simple et gourmand à préparer chez soi. Cette recette met en valeur la douceur et la légère acidité des abricots frais, parfaitement enveloppés dans une pâte légère et fondante. Facile à réaliser, ce clafoutis se prépare en seulement quelques étapes, idéal pour un goûter ou un dessert de saison. Que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos proches. Suivez ce guide pour réussir un clafoutis aux abricots savoureux, moelleux et plein de fraîcheur.
Table des matières
Recette du clafoutis aux abricots facile
Informations pratiques
- Pour 6 personnes
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients nécessaires
- 500 g d’abricots mûrs mais fermes
- 80 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 90 g de farine de blé
- 25 cl de lait entier (ou demi-écrémé selon préférence)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Matériel recommandé
- Un grand saladier pour préparer la pâte
- Un fouet manuel ou électrique pour bien mélanger
- Un moule à tarte ou un plat allant au four, idéalement en céramique ou en verre
- Un couteau pour dénoyauter et couper les abricots
- Un pinceau de cuisine pour beurrer le moule
Étapes de préparation du clafoutis aux abricots
1. Préparation des abricots
- Lavez soigneusement les abricots sous l’eau froide.
- Coupez-les en deux et dénoyautez-les délicatement.
- Selon votre préférence, coupez les moitiés en quartiers pour une meilleure répartition dans le clafoutis.
2. Préparation de la pâte à clafoutis
- Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers.
- Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la farine tamisée petit à petit, en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- Versez lentement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte fluide et lisse.
- Ajoutez une pincée de sel et mélangez une dernière fois.
3. Assemblage
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement le moule pour éviter que le clafoutis n’attache.
- Disposez les morceaux d’abricots en une couche uniforme au fond du moule.
- Versez délicatement la pâte à clafoutis par-dessus pour bien recouvrir les fruits.
4. Cuisson
- Enfournez le plat dans le four préchauffé.
- Laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Une fois cuit, sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir.
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace juste avant de servir.
Variantes et astuces du clafoutis aux abricots
Ajouter de la texture et du goût
Vous pouvez parsemer la surface de votre clafoutis aux abricots de quelques amandes effilées ou incorporer de la poudre d’amandes directement dans la pâte pour un goût plus riche et une texture légèrement granuleuse. Enfin, pour intensifier la saveur des abricots, un léger nappage au miel ou une pincée de cannelle peut être ajouté avant la cuisson.
Adapter la recette selon les régimes alimentaires
Si vous souhaitez une version plus légère ou adaptée aux intolérances, remplacez le lait de vache par une boisson végétale comme le lait d’amande ou de coco. Pour une version sans gluten, optez pour une farine de riz tout en ajustant légèrement la quantité pour obtenir une pâte fluide.
Soigner la présentation
Vous pouvez servir le clafoutis tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour un dessert encore plus gourmand.
Conservation du clafoutis aux abricots
Durée et conditions de conservation
Le clafoutis aux abricots se conserve de préférence au réfrigérateur, bien recouvert d’un film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Il garde une bonne texture et sa saveur fruitée pendant environ 2 à 3 jours. Au-delà, il risque de devenir un peu sec ou de perdre son moelleux.
Conseils pour préserver la texture
Pour éviter qu’il ne se dessèche, laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir et de le placer au frais. Si vous préparez le clafoutis à l’avance, vous pouvez aussi conserver la pâte séparément et l’assembler juste avant la cuisson. Cette méthode garantit une texture fraîche et onctueuse au moment du service.
Réchauffage et dégustation
Le clafoutis se déguste aussi bien froid que tiède. Pour retrouver une texture fondante, réchauffez une part quelques minutes au four à 150 °C. Servi tiède, il libère davantage les arômes sucrés et légèrement acidulés des abricots.
Bienfaits du clafoutis aux abricots
Minéraux et fibres
Les abricots apportent un peu de potassium, de magnésium et de manganèse, essentiels pour le bon fonctionnement des muscles, du cœur et du métabolisme énergétique. Ils contiennent aussi des fibres douces, favorisant le transit intestinal. Le lait contribue apporte également du calcium, nécessaire à la solidité des os et des dents.
Apport en macronutriments
Les œufs et le lait fournissent des protéines de haute qualité, importantes pour la régénération des tissus et le maintien de la masse musculaire. Ils contiennent également des acides gras, nécessaires à la construction des membranes des cellules. La farine et le sucre apportent des glucides, source d’énergie rapide et durable pour le corps.
Antioxydants et vitamines
Les abricots apportent une grande quantité de bêta-carotène, ainsi que de la vitamine E et des composés phénoliques qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Ces nutriments soutiennent la santé de la peau, des yeux et contribuent au maintien général de l’organisme.
Résumé de la recette du clafoutis aux abricots
Ingrédients
- 500 g d’abricots mûrs mais fermes
- 80 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 90 g de farine de blé
- 25 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Étapes
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots.
- Fouettez les œufs avec les sucres, puis ajoutez la farine tamisée.
- Incorporez le lait et une pincée de sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Beurrez un moule, disposez les abricots en couche uniforme.
- Versez la pâte sur les fruits.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien prise.
- Laissez tièdir, saupoudrer de sucre glace si désiré et servez tiède.
Conclusion
Le clafoutis aux abricots est un dessert simple à réaliser, parfait pour mettre en valeur les fruits de saison. Sa recette accessible en six étapes garantit un résultat moelleux et savoureux, adapté à toutes les occasions. En variant les ingrédients et les accompagnements, vous pouvez personnaliser ce classique pour surprendre vos convives. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à partager votre expérience gourmande avec vos proches.
FAQ
Comment réussir un clafoutis aux abricots moelleux ?
Pour réussir un clafoutis moelleux, il est important de bien fouetter les œufs avec le sucre afin d’aérer la pâte. Utilisez des abricots fermes mais mûrs pour qu’ils ne se délitent pas à la cuisson. Enfin, respectez la température et le temps de cuisson pour que la pâte soit prise sans être sèche.
Peut-on préparer le clafoutis aux abricots à l’avance ?
Oui, le clafoutis peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il est conseillé de le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir. Cela permet de gagner du temps tout en gardant toute la saveur du dessert.
Quels abricots choisir pour le clafoutis ?
Privilégiez des abricots bien mûrs mais fermes pour qu’ils gardent leur forme pendant la cuisson. Les abricots bio sont recommandés pour un goût plus naturel et sans résidus de pesticides. Évitez les fruits trop mous qui risquent de se transformer en compote dans le clafoutis.
Peut-on remplacer le lait par une autre boisson ?
Oui, le lait peut être remplacé par des boissons végétales comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine. Cela convient particulièrement aux personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime vegan. Le goût et la texture peuvent légèrement varier, mais le clafoutis reste délicieux.
Comment conserver un clafoutis aux abricots ?
Conservez le clafoutis au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours maximum. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de sa texture moelleuse. Vous pouvez le réchauffer avant dégustation pour retrouver toute sa gourmandise.
