Le clafoutis aux pêches est un dessert simple, rapide et savoureux. Avec seulement cinq ingrédients, cette recette express vous permet de réaliser un gâteau fondant et fruité, parfait pour les beaux jours. Ce clafoutis est idéal pour un goûter en famille ou un dessert improvisé entre amis. Facile à préparer, il séduit par sa texture moelleuse et son goût délicat de fruit d’été. Découvrez comment réussir ce classique revisité en un rien de temps, sans compromis sur la saveur ni la qualité.
Table des matières
Les 5 ingrédients indispensables pour un clafoutis aux pêches réussi
1. Des pêches bien mûres
Le choix des pêches est essentiel pour obtenir un clafoutis savoureux. Préférez des fruits bien mûrs, juteux mais encore fermes, pour qu’ils gardent une bonne tenue à la cuisson. Les pêches jaunes sont idéales pour leur parfum prononcé et leur belle couleur dorée une fois cuites. Vous pouvez également utiliser des pêches blanches, plus douces.
2. Du lait entier pour une texture fondante
Le lait entier apporte de l’onctuosité à l’appareil du clafoutis. Il permet d’obtenir une texture fondante sans avoir besoin d’ajouter de crème. Si vous pouvez vous en procurez, choisissez du lait cru : il n’est pas transformé contrairement aux laits pasteurisés ou UHT. Il est donc beaucoup plus naturel, plus sain et pose beaucoup moins de problèmes de digestion. Les laits végétaux (coco, amande ou avoine) sont aussi envisageables pour cette recette, mais ils modifient légèrement le goût final et la texture. Préparez-les vous-même ou choisissez-les bio.
3. Des œufs pour la liaison
Les œufs jouent un rôle central dans la structure du clafoutis. En général, deux à trois œufs suffisent pour un moule standard. Ils permettent de lier les ingrédients entre eux et donnent une texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau. Il est important de bien les battre avant de les incorporer afin d’obtenir un appareil homogène.
4. De la farine pour structurer l’appareil
La farine donne de la tenue au clafoutis tout en gardant une texture légère. Une farine de blé classique type T45 ou T55 convient parfaitement. Si vous avez les intestins sensibles, préférez du blé ancien bio, beaucoup plus digeste. Pour une version sans gluten, on peut opter pour de la farine de riz ou un mélange sans gluten du commerce (mais attention à la composition). Il est recommandé de tamiser la farine avant de l’incorporer pour éviter la formation de grumeaux.
5. Du sucre pour révéler la douceur des fruits
Le sucre est là pour équilibrer l’acidité des pêches et renforcer leur goût sucré naturel. La quantité est à ajuster suivant la maturité des fruits. Le sucre blanc est le plus couramment utilisé, mais le sucre de canne complet est préférable car plus sain et plus goûteux. Il apporte une note caramélisée très agréable. On peut aussi parfumer légèrement la préparation avec du sucre vanillé pour rehausser le goût global du dessert.
Recette du clafoutis aux pêches express
Durée de préparation : 15 min.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 4 pêches mûres
- 3 œufs fermiers
- 110 g de sucre complet rapadura (ou 80 g de sucre blanc)
- 100 g de farine de blé
- 25 cl de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Préparation
- Commencez par laver les pêches. Pelez-les si leur peau est épaisse ou légèrement amère, puis coupez-les en quartiers ou en lamelles fines.
- Beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin, puis disposez les morceaux de pêche de manière régulière sur le fond du plat.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre (et le sucre vanillé si vous en mettez) jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, épais et s’éclaircisse.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour fluidifier la préparation. L’appareil doit avoir une consistance proche de celle d’une pâte à crêpes un peu épaisse.
- Versez l’appareil dans le moule sur les pêches, en veillant à bien répartir le liquide.
- Enfournez pour environ 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du clafoutis et la puissance de votre four. Le dessus doit être légèrement doré, et la texture prise mais encore souple au centre. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du clafoutis : elle doit ressortir propre, sans trace de pâte liquide.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Astuces pour sublimer ce clafoutis aux pêches express
Ajouts facultatifs pour plus de goût
Même si la recette de base ne nécessite que cinq ingrédients, vous pouvez facilement l’enrichir avec quelques touches aromatiques. Une cuillère à café d’extrait de vanille bio apporte une douceur chaleureuse qui se marie parfaitement avec la pêche. Pour une note plus rustique, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade. Des amandes effilées ou des noisettes concassées peuvent être parsemées sur le dessus avant cuisson pour apporter du croquant. Enfin, un trait de fleur d’oranger dans l’appareil rehausse délicatement le parfum du dessert.
Comment le servir pour encore plus de plaisir
Le clafoutis aux pêches peut se déguster tiède ou froid selon les préférences. Servi tiède, il offre une texture fondante très agréable, surtout accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fouettée. Froid, il devient plus ferme, ce qui en fait un excellent dessert à préparer à l’avance pour un repas en famille ou entre amis. Vous pouvez également le saupoudrer légèrement de sucre glace avant de le présenter, pour une touche visuelle gourmande.
Bien conserver votre clafoutis aux pêches
Une fois refroidi, le clafoutis se conserve facilement pendant deux à trois jours au réfrigérateur, avec un couvercle ou dans une boîte hermétique. Il est recommandé de le sortir une quinzaine de minutes avant de le servir afin qu’il retrouve une texture agréable. Évitez de le congeler, car les fruits relâcheraient de l’eau à la décongélation, ce qui altérerait la tenue et le goût du dessert. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, privilégiez une cuisson le jour même et une réfrigération rapide après refroidissement.
Conclusion
Le clafoutis aux pêches, avec seulement cinq ingrédients simples, prouve qu’un dessert peut être à la fois rapide, savoureux et convivial. En utilisant des pêches bien mûres, un appareil léger et quelques astuces de préparation, vous obtiendrez un résultat fondant et parfumé en un rien de temps. Que vous le dégustiez tiède ou froid, tel quel ou agrémenté de quelques touches personnelles, ce clafoutis express saura séduire petits et grands. N’attendez plus pour tester cette recette incontournable de l’été, facile à réussir et parfaite pour toutes les occasions.
FAQ
Comment faire un clafoutis aux pêches simple ?
Pour un clafoutis simple, il suffit de mélanger des œufs, du sucre, de la farine, du lait et des pêches. Disposez les fruits dans un moule beurré, versez l’appareil par-dessus et enfournez. En moins d’une heure, vous obtenez un dessert léger et fruité.
Peut-on utiliser des pêches en conserve pour un clafoutis ?
Oui, les pêches en conserve conviennent parfaitement pour un clafoutis, mais est important de bien les égoutter pour éviter qu’elles n’humidifient trop la pâte. Privilégiez tout de même les pêches fraîches, car elles seront meilleures et plus riches en vitamines. De plus, nous sommes faits pour manger des aliments au moment de leur saison.
Quel lait utiliser pour un clafoutis aux pêches ?
Le lait entier est recommandé pour obtenir une texture fondante et crémeuse. Toutefois, vous pouvez utiliser une boisson végétale faite maison ou bio (les autres sont pleines d’additifs nocifs). Le goût et la texture varieront légèrement, mais la recette restera réussie.
Peut-on préparer le clafoutis aux pêches à l’avance ?
Oui, le clafoutis peut être préparé quelques heures ou même la veille. Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur et sortez-le un peu avant de le servir. Il garde une texture agréable jusqu’à deux jours après cuisson.
Comment savoir si le clafoutis aux pêches est bien cuit ?
Le clafoutis est cuit quand il est doré sur le dessus et que la lame d’un couteau en ressort propre. La texture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Ne le laissez pas trop cuire pour éviter qu’il ne devienne sec.
