Les épinards à la crème sont un plat traditionnel savoureux, apprécié pour sa simplicité et son goût doux et réconfortant. Cette recette met en valeur les épinards en les associant à une sauce onctueuse à base de crème, relevée d’ail, d’échalote et d’une pointe de muscade. Parfaite en accompagnement ou en garniture, elle se prépare rapidement avec des ingrédients faciles à trouver. Que vous choisissiez des épinards frais ou surgelés, ce plat s’adapte à toutes les saisons. Dans cet article, découvrez comment réussir des épinards à la crème maison, tendres et fondants, qui séduiront toute la famille.
Table des matières
Recette des épinards à la crème facile
Informations pratiques
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 10 à 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients nécessaires
- 800 g d’épinards frais ou 500 grammes d’épinards surgelés
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide selon la texture désirée)
- 30 g de beurre doux
- 1 gousse d’ail
- 1 petite échalote
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Si vous optez pour des épinards frais, privilégiez des feuilles jeunes, tendres et bien vertes, sans taches ni flétrissement. Ils offrent une saveur plus délicate et une texture plus agréable que les épinards surgelés, qui restent cependant très pratiques en hors-saison ou pour gagner du temps.
Matériel
- 1 grande casserole ou poêle profonde
- 1 cuillère en bois ou spatule
- 1 couteau de cuisine
- 1 planche à découper
- 1 passoire ou égouttoir
- 1 bol ou saladier
- 1 mixeur plongeant (facultatif, pour une texture lisse)
- 1 balance de cuisine
Étapes de préparation des épinards à la crème
1. Préparation des épinards
- Laver soigneusement les épinards frais à l’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Égoutter puis couper les grosses tiges si nécessaire.
- Si vous utilisez des épinards surgelés, les laisser décongeler à température ambiante ou les passer rapidement sous l’eau froide, puis bien les égoutter pour retirer l’excès d’eau.
2. Cuisson des épinards
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plonger les épinards frais dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent et deviennent tendres. Égoutter immédiatement dans une passoire.
- Presser délicatement les épinards pour retirer un maximum d’eau afin d’éviter que le plat ne soit trop liquide.
3. Préparation de la sauce à la crème
- Éplucher et émincer finement l’ail et l’échalote.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et l’échalote, puis faire revenir doucement pendant 2 à 3 minutes sans coloration.
- Ajouter les épinards égouttés dans la poêle et mélanger.
- Verser la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Mélanger soigneusement.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent bien.
4. Finition et service
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Transférer les épinards à la crème dans un plat de service chaud.
- Servir immédiatement en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Astuces et conseils pour réussir les épinards à la crème
Bien égoutter les épinards
Pour éviter que les épinards ne rendent trop d’eau pendant la cuisson, il est essentiel de bien les presser après cuisson, surtout s’ils sont frais ou décongelés. Utilisez un torchon propre ou une passoire fine pour retirer l’excès d’humidité. Cette étape permet d’obtenir une texture crémeuse et non aqueuse.
Alléger la crème
Si vous souhaitez rendre la recette plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche classique par une crème allégée. Une autre option consiste à utiliser une béchamel pour obtenir une consistance onctueuse avec moins de matières grasses. Cela conserve le goût crémeux tout en réduisant la richesse de la préparation.
Relever la saveur
Pour apporter plus de goût aux épinards à la crème, ajoutez une pointe de muscade fraîchement râpée ou un filet de jus de citron juste avant de servir. Ces petites touches aromatiques renforcent la saveur naturelle des épinards sans masquer leur goût. Elles permettent également de varier subtilement le profil gustatif selon vos préférences.
Accompagnements des épinards à la crème
Avec des viandes
Les épinards à la crème se marient parfaitement avec des viandes blanches telles que le poulet rôti, la dinde ou le veau. Leur texture crémeuse et leur goût doux équilibrent les saveurs plus prononcées de la viande. Cette association classique apporte un contraste agréable entre tendreté de la viande et onctuosité des épinards.
Avec des poissons
Ils accompagnent également très bien les poissons grillés ou pochés. La douceur des épinards à la crème complète la délicatesse du poisson et crée un plat harmonieux. Cette combinaison est idéale pour un repas léger et raffiné.
Pour un repas végétarien
Pour un menu végétarien, vous pouvez servir les épinards à la crème avec des œufs pochés ou des pommes de terre sautées. Ils peuvent aussi être utilisés comme garniture dans une tarte, une quiche ou un gratin. Ces options permettent de profiter pleinement de la saveur des épinards tout en créant des plats complets et variés.
Bienfaits des épinards à la crème
Richesse en vitamines et minéraux
Les épinards à la crème sont une bonne source de vitamine K, de bêta-carotène, de folates et de minéraux comme le potassium, le magnésium, le manganèse, le fer et le calcium. Ils contribuent au maintien de la santé des os, au bon fonctionnement du système immunitaire et à la production d’énergie dans l’organisme.
Fibres et digestion
Les épinards apportent des fibres alimentaires qui favorisent le transit intestinal et l’équilibre du microbiote. Même cuits, ils conservent leur teneur en fibres, bénéfique pour la digestion.
Antioxydants et protection cellulaire
Les flavonoïdes présents dans les épinards, associés aux épices comme la muscade, apportent des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. La muscade et l’échalote ajoutent également des composés phytochimiques favorables à la santé.
Lipides et absorption des nutriments
La présence de crème et de beurre rend les épinards à la crème plus riches en lipides, ce qui améliore l’absorption des vitamines liposolubles comme la provitamine A. Ces matières grasses permettent également d’apporter de l’énergie et un sentiment de satiété durable, tout en donnant une texture crémeuse et agréable aux épinards.
Résumé de la recette des épinards à la crème
Ingrédients
- 800 g d’épinards frais ou 500 g d’épinards surgelés
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre doux
- 1 gousse d’ail
- 1 petite échalote
- Sel, poivre
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
Étapes de préparation
- Lavez soigneusement les épinards frais ou décongelez les épinards surgelés.
- Faites cuire les épinards à l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les bien en pressant pour retirer l’excès d’eau.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’ail et l’échalote finement émincés sans les colorer.
- Ajoutez les épinards égouttés, puis versez la crème fraîche.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
- Servez chaud en accompagnement.
Conclusion
Les épinards à la crème représentent une recette simple, rapide et savoureuse, parfaite pour mettre en valeur ce légume-feuille. Leur texture fondante et leur goût délicat séduisent autant les petits que les grands. En maîtrisant quelques astuces comme le bon égouttage des épinards et l’équilibre des assaisonnements, vous réussirez à chaque fois un plat onctueux et gourmand. N’hésitez pas à tester cette recette chez vous et à l’adapter selon vos préférences pour en faire un incontournable de votre cuisine quotidienne.
FAQ
Comment faire des épinards à la crème maison ?
Pour faire des épinards à la crème maison, commencez par laver et cuire les épinards à l’eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, préparez une sauce avec du beurre, de l’ail, de l’échalote et de la crème fraîche, puis mélangez-la aux épinards égouttés. Laissez mijoter doucement pour que la sauce épaississe avant de servir.
Peut-on utiliser des épinards surgelés pour la recette des épinards à la crème ?
Oui, les épinards surgelés conviennent très bien pour cette recette. Il faut simplement bien les décongeler et les presser pour enlever l’excès d’eau afin d’éviter que le plat soit trop liquide. Ensuite, vous pouvez les cuire et les mélanger à la sauce comme avec des épinards frais.
Combien de temps faut-il cuire les épinards pour la crème ?
Les épinards frais doivent être cuits environ 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils tombent. Ce temps permet de préserver leur couleur et leur texture tout en les rendant tendres. Après cuisson, il est important de bien les égoutter pour éviter l’excès d’eau dans la crème.
Comment épaissir la sauce des épinards à la crème ?
Pour épaissir la sauce, laissez-la mijoter à feu doux après avoir ajouté la crème fraîche, ce qui permet à l’excès d’eau de s’évaporer. Vous pouvez aussi ajouter un peu de farine ou de fécule diluée dans un peu d’eau froide pour obtenir une texture plus onctueuse. Veillez à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Peut-on préparer les épinards à la crème à l’avance ?
Oui, les épinards à la crème peuvent être préparés à l’avance et réchauffés doucement au moment du service. Il est préférable de les conserver au frais dans un contenant hermétique et de les réchauffer à feu doux pour garder leur onctuosité. Cependant, il est conseillé de les consommer dans les 24 heures pour préserver leur saveur et leur texture.
