Le gâteau aux noix est un dessert simple, gourmand et idéal pour toutes les occasions. Son moelleux associé au croquant des noix en fait un plaisir à partager pour le goûter, en famille ou entre amis. Facile à réaliser, il peut se décliner en plusieurs variantes, comme l’ajout de chocolat, de fruits secs ou d’épices, pour varier les saveurs selon vos envies. En plus de son goût délicieux, il apporte des nutriments intéressants grâce aux noix, riches en protéines, fibres, minéraux et antioxydants naturels. Cette recette combine plaisir, simplicité et bienfaits nutritionnels pour un dessert réussi à chaque fois.
Table des matières
Recette du gâteau aux noix
Informations pratiques du gâteau aux noix
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients du gâteau aux noix
- 200 g de noix décortiquées
- 150 g de farine
- 110 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Matériel pour le gâteau aux noix
- Moule à gâteau de 20–22 cm
- Saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Casserole pour faire fondre le beurre
- Papier cuisson (facultatif)
Étapes de préparation du gâteau aux noix
Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser tiédir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu, puis mélanger soigneusement.
- Incorporer la farine, le bicabonate, et le sel, et mélanger doucement pour obtenir une pâte homogène.
Ajout des noix et cuisson
- Hacher grossièrement les noix et les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser la pâte dans le moule préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
- Enfourner pendant 35 minutes et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler sur une grille.
- Déguster tiède ou à température ambiante.
Astuces pour sublimer le gâteau aux noix
Torréfier les noix pour plus de goût
Pour renforcer la saveur des noix, vous pouvez les torréfier légèrement avant de les incorporer à la pâte. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 à 7 minutes à 160°C en les surveillant attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent. Cette étape libère les arômes et donne un goût plus intense au gâteau.
Mélange et texture de la pâte
Pour obtenir un gâteau moelleux, évitez de trop battre la pâte, sinon le gâteau risque de devenir dense. Utilisez une spatule pour incorporer les noix avec de grands mouvements enveloppants afin de ne pas développer le gluten de la pâte.
Vérification de la cuisson
Chaque four étant différent, commencez à vérifier la cuisson 5 minutes avant le temps indiqué. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide sans pâte collante. Laissez le gâteau dans le moule quelques minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Conseils de dégustation
Le gâteau aux noix est délicieux tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’un café, d’un thé ou d’un verre de lait pour équilibrer le goût riche des noix. Pour un dessert ou un goûter gourmand, servez-le avec du yaourt brassé ou du fromage blanc, qui se marient bien avec ses saveurs tout en restant légers.
Conservation du gâteau aux noix
Pour conserver sa fraîcheur, enveloppez le gâteau dans torchon puis dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. À température ambiante, il se garde 2 à 3 jours, et au réfrigérateur, jusqu’à une semaine. Vous pouvez également le congeler entier ou en tranches, en le sortant quelques heures avant la dégustation pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
Variantes du gâteau aux noix
Gâteau aux noix et chocolat
Pour une version plus gourmande, ajoutez 50 à 70 g de chocolat noir haché à la pâte avant d’incorporer les noix. Vous pouvez également réaliser un glaçage en faisant fondre 50 g de chocolat avec 1 cuillère à soupe de beurre et le verser sur le gâteau refroidi. Cette combinaison apporte un contraste agréable entre le moelleux des noix et l’intensité du chocolat.
Gâteau aux noix et épices
Pour parfumer subtilement votre gâteau, ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade à la pâte. Ces épices se marient parfaitement avec la saveur des noix et donnent un gâteau aux arômes chaleureux. Veillez à ne pas trop doser pour ne pas masquer le goût naturel des noix.
Gâteau aux noix et fruits
Pour une version fruitée, incorporez 80 g de raisins secs ou de morceaux de pommes à la pâte. Vous pouvez également tester avec des abricots secs coupés en petits morceaux. Pensez à réhydrater légèrement les fruits secs dans de l’eau tiède ou un peu de jus avant de les mélanger à la pâte afin de les attendrir avant la cuisson.
Gâteau aux noix et yaourt pour plus de moelleux
Remplacez 50 g de beurre par 50 g de yaourt nature pour obtenir une texture plus légère et aérée. Cette variante conserve le goût des noix tout en rendant le gâteau plus léger. Mélangez le yaourt avec les œufs et le sucre avant d’ajouter la farine et les noix.
Bienfaits du gâteau aux noix
Richesse en acides gras insaturés
Les noix sont naturellement riches en acides gras insaturés, notamment en ALA, qui contribue à la santé cardiovasculaire. Ces graisses bonnes pour le cœur aident à réguler le cholestérol et à maintenir une circulation sanguine saine. Intégrer les noix dans le gâteau permet de profiter de ces bienfaits tout en dégustant un dessert gourmand.
Source de protéines et de fibres
Les oeufs et les noix apportent des protéines qui participent à la satiété et au maintien de la masse musculaire. Les noix contiennent également des fibres alimentaires, essentielles pour favoriser une digestion régulière et un transit intestinal sain. Un gâteau aux noix combine ainsi plaisir et apport nutritif intéressant.
Apports en minéraux essentiels
Les noix sont riches en magnésium, phosphore, cuivre et manganèse. Ces minéraux jouent un rôle clé dans le fonctionnement du système nerveux, la formation des os et la protection contre le stress oxydatif. En ajoutant des noix à votre gâteau, vous augmentez sa valeur nutritionnelle sans altérer son goût.
Antioxydants naturels
Les noix contiennent des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les radicaux libres. Ces composés contribuent à renforcer le système immunitaire et à soutenir la santé globale. Déguster un gâteau aux noix permet donc de combiner plaisir sucré et apport en antioxydants naturels.
Modération
Même si le gâteau aux noix est délicieux et nutritif, il contient du sucre, de la farine blanche et du beurre qui doivent être consommés avec modération. Il est recommandé de le déguster en portion raisonnable. Profiter de ce dessert de manière occasionnelle permet de savourer toutes ses saveurs tout en maintenant une alimentation équilibrée.
Résumé de la recette du gâteau aux noix
Ingrédients
- 200 g de noix décortiquées
- 150 g de farine
- 110 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel, mélanger doucement.
- Hacher les noix et les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
- Enfourner pendant 35 minutes et vérifier la cuisson avec un couteau.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Conclusion
Le gâteau aux noix est une recette simple et savoureuse qui allie moelleux et croquant grâce aux noix. Facile à réaliser, il se décline en plusieurs variantes pour s’adapter aux goûts de chacun, comme le chocolat, les épices ou les fruits. Riche en protéines, fibres et minéraux, il offre également des acides gras bons pour le cœur et des antioxydants naturels. Que ce soit pour un goûter, un dessert en famille ou une pause gourmande, ce gâteau reste un choix nutritif et délicieux. Sa conservation est facile, à température ambiante ou au réfrigérateur, et il se congèle également pour plus de praticité.
FAQ
Comment réussir un gâteau aux noix moelleux ?
Pour obtenir un gâteau bien moelleux, mélangez les ingrédients secs et humides doucement, surtout après l’ajout des noix. Ne pas trop battre la pâte permet d’éviter un gâteau dense. Surveillez bien la fin de cuisson pour ne pas trop cuire le gâteau et éviter qu’il soit sec.
Quelles variantes peut-on faire avec un gâteau aux noix ?
Il est possible d’ajouter du chocolat noir, des fruits secs ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs. Les yaourts peuvent remplacer une partie du beurre pour obtenir une texture plus légère. Les fruits frais ou secs apportent également une touche fruitée et moelleuse au dessert.
Combien de temps se conserve un gâteau aux noix ?
À température ambiante, il se garde 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, il peut se conserver jusqu’à une semaine. Pour une conservation plus longue, il est possible de le congeler entier ou en tranches et de le sortir quelques heures avant dégustation.
Que servir avec un gâteau aux noix ?
Vous pouvez le servir avec un yaourt nature ou du fromage blanc pour apporter une touche de fraîcheur. Des fruits frais, comme des poires ou des pommes en tranches, se marient très bien avec son goût doux et légèrement boisé. Une boisson chaude non sucrée, comme un thé ou une infusion, complète parfaitement le dessert.
Peut-on aromatiser un gâteau aux noix sans modifier sa texture ?
Oui, vous pouvez ajouter des extraits comme la vanille, l’amande ou un zeste d’agrume. Les épices douces comme la cannelle ou la muscade sont également adaptées. Veillez simplement à ne pas ajouter d’ingrédients liquides supplémentaires pour ne pas altérer la consistance de la pâte.
