Le gâteau de patates douces est un dessert à la fois gourmand et réconfortant. Cette recette transforme ce tubercule naturellement sucré en une douceur moelleuse, idéale pour toutes les occasions. Facile à préparer, elle combine simplicité et saveurs délicates, grâce à des ingrédients comme le beurre, la cannelle ou la vanille. Que vous cherchiez un dessert pour le goûter, un accompagnement pour le thé ou une idée originale pour vos repas, ce gâteau séduira petits et grands.
Table des matièresents
Recette du Gâteau de patates douces
Informations pratiques
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de patates douces
- 90 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Matériel
- Moule à savarin
- Saladier
- Fouet ou mixeur
- Spatule
- Râpe ou presse-purée
- Papier cuisson
Étapes de préparation du Gâteau de patates douces
Préparer les patates douces
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Éplucher et couper les patates douces en morceaux.
- Cuire les patates à l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Les réduire en purée lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur.
Préparer la pâte
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Incorporer la purée de patates douces.
- Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson du gâteau
- Verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler délicatement et de servir.
Astuces pour réussir le Gâteau de patates douces
Choisir les bonnes patates douces
Pour obtenir un gâteau moelleux et savoureux, privilégiez des patates douces à chair orange bien fermes et sucrées. Évitez celles qui sont trop vieilles ou molles, car elles peuvent rendre la pâte trop liquide et altérer la texture du gâteau. La cuisson des patates douces doit être parfaite : elles doivent être tendres mais non détrempées. Pour un goût plus intense, vous pouvez légèrement les rôtir au four avant de les réduire en purée.
Mélange et texture de la pâte
Lorsque vous incorporez la farine et le bicarbonate, mélangez doucement pour ne pas rendre la pâte dense. La purée de patates douces doit être tiède pour faciliter l’intégration du beurre fondu et des œufs. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait si la pâte vous semble trop épaisse, afin d’obtenir une consistance souple.
Cuisson et vérification
Enfournez le gâteau dans un moule à savarin pour que la cuisson soit uniforme. Vérifiez la cuisson après 30 minutes en piquant le centre avec un couteau : la lame doit ressortir propre, sinon poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes. Une fois cuit, laissez le gâteau tiédir dans le moule avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse car il est fragile.
Présentation et service
Pour une touche gourmande, saupoudrez légèrement le dessus du gâteau de sucre glace ou de cannelle avant de servir. Vous pouvez aussi couper le gâteau en tranches épaisses et le présenter avec un peu de crème fouettée ou un coulis de fruits pour un dessert plus raffiné. Ces variantes permettent de personnaliser le gâteau selon les occasions ou les goûts de chacun.
Dégustation et conservation
Le gâteau de patates douces se déguste tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’un filet de miel, d’un peu de crème fouettée ou d’une compote de fruits pour plus de gourmandise. Pour le conserver, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Vous pouvez également le congeler après refroidissement complet, en le tranchant et en le séparant avec du papier cuisson pour une conservation jusqu’à un mois.
Variantes du Gâteau de patates douces
Ajouter des fruits ou des noix
Pour apporter plus de texture et de saveurs, vous pouvez incorporer 50 g de noix concassées ou de noisettes à la pâte avant cuisson. Les raisins secs ou les cranberries séchées peuvent également être ajoutés à hauteur de 60 g pour un goût sucré et légèrement acidulé. Mélangez-les délicatement afin qu’ils se répartissent uniformément sans alourdir la pâte.
Épices et arômes supplémentaires
Outre la cannelle, vous pouvez parfumer votre gâteau avec une demi-cuillère à café de gingembre en poudre ou un quart de muscade. L’extrait de vanille peut être remplacé par une cuillère à soupe de sirop d’érable pour une saveur plus douce et originale. Ces petites variations transforment le goût tout en conservant le moelleux et la légèreté du gâteau.
Parfumer au chocolat
Pour une version chocolatée, ajoutez 50 à 70 g de cacao en poudre non sucré à la pâte avant la cuisson. Vous pouvez également incorporer 50 g de pépites de chocolat pour apporter des morceaux fondants à chaque bouchée. Pour un goût encore plus intense, faites fondre 50 g de chocolat noir et mélangez-le directement à la purée de patates douces avant d’incorporer les autres ingrédients. Cette variante transforme le gâteau en un dessert riche et gourmand, tout en conservant le moelleux caractéristique de la patate douce.
Bienfaits du Gâteau de patates douces
Vitamines
La patate douce apporte du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A qui contribue au maintien d’une bonne vision et à la santé de la peau. Les œufs fournissent des protéines de haute qualité, des vitamines B et de la vitamine D, tandis que le beurre apporte des acides gras essentiels et des vitamines liposolubles comme la vitamine A, D et K2. Ensemble, ces ingrédients complètent le profil nutritif du gâteau en offrant des éléments essentiels pour l’organisme.
Fibres et macronutriments
Les fibres contenues dans la patate douce favorisent la satiété immédiate et soutiennent le transit intestinal. Ses glucides, ainsi que ceux de la farine, libèrent de l’énergie de manière progressive. Les protéines des œufs et les lipides du beurre contribuent à une satiété durable. Cette combinaison rend le gâteau nourrissant tout en fournissant un apport relativement équilibré en macronutriments. Il est toutefois à consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre.
Vanille et cannelle
La vanille contient des composés aromatiques qui peuvent avoir des effets relaxants et apaisants sur le système nerveux, favorisant la réduction du stress et de l’anxiété. Elle est également étudiée pour ses propriétés anti-inflammatoires. La cannelle contient des polyphénols antioxydants, ainsi que des composés comme le cinnamaldéhyde, connus pour leurs effets antibactériens et antimicrobiens. Elle peut aussi stimuler la digestion.
Résumé de la recette du Gâteau de patates douces
Ingrédients
- 500 g de patates douces
- 90 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Éplucher et couper les patates douces en morceaux, puis les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à tendreté.
- Réduire les patates douces en purée lisse.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Incorporer la purée de patates douces, puis ajouter la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
- Laisser tiédir avant de démouler et servir.
Conclusion
Le gâteau de patates douces est une recette simple et délicieuse qui séduit par sa texture moelleuse et son goût naturellement sucré. Facile à préparer, il permet de transformer un légume en un dessert gourmand apprécié de tous. Les variations possibles avec des noix, des fruits secs ou des épices offrent une grande liberté pour personnaliser la recette selon vos envies. En plus d’être savoureux, ce gâteau apporte des nutriments essentiels et des composés bénéfiques. Que ce soit pour un goûter, un dessert familial ou une occasion spéciale, cette recette reste une valeur sûre à partager et à savourer.
FAQ
Comment réussir le gâteau de patates douces moelleux ?
Pour obtenir un gâteau moelleux, il est important de cuire les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres. La purée doit être lisse et tiède avant d’être mélangée aux autres ingrédients. Mélanger délicatement la pâte sans trop travailler la farine aide également à conserver une texture légère.
Quelle cuisson pour le gâteau de patates douces ?
Le gâteau doit cuire à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes selon la taille du moule. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un couteau : il doit ressortir propre. Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler évite qu’il ne se casse.
Comment parfumer le gâteau de patates douces au chocolat ?
Pour parfumer le gâteau de patates douces au chocolat, incorporez 50 à 70 g de cacao en poudre non sucré directement dans la pâte. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat pour une texture fondante. Une autre option consiste à utiliser du chocolat fondu mélangé à la purée de patates douces avant d’ajouter les autres ingrédients.
Comment conserver le gâteau de patates douces ?
Il se conserve enveloppé dans du film alimentaire au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour une conservation plus longue, il est possible de le congeler après refroidissement complet, en le tranchant et en séparant les parts avec du papier cuisson. Décongelez-le à température ambiante avant de servir.
Quand servir le gâteau de patates douces ?
Ce gâteau est idéal pour un goûter ou en dessert après un repas léger. Il se déguste aussi bien tiède qu’à température ambiante. Accompagné d’un filet de miel ou d’un peu de crème, il devient un dessert gourmand apprécié de tous.
