Le gâteau renversé à l’ananas est un dessert classique qui séduit par son moelleux et son caramel fondant. Facile à préparer, il transforme un simple goûter en une expérience gourmande et colorée. Idéal pour toutes les occasions, ce gâteau combine la douceur de la pâte légère et le goût acidulé de l’ananas. Dans cette recette, nous vous guidons étape par étape pour réussir un gâteau parfaitement doré, avec des astuces pour le démoulage et des variantes pour varier les plaisirs. Suivez nos conseils pour obtenir un dessert savoureux qui ravira petits et grands.
Table des matières
Recette du gâteau renversé à l’ananas facile
Informations pratiques
- Pour 6 à 8 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 35 min
- Refroidissement : 10 min
Ingrédients
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 s c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 400 g d’ananas frais en tranches (ou 1 boîte d’ananas au sirop)
- Quelques cerises confites (facultatif)
- 50 g de sucre roux pour le caramel
Matériel pour le gâteau renversé à l’ananas
- Un moule à gâteau de 24 cm de diamètre
- Une casserole pour préparer le caramel
- Un saladier
- Un fouet ou mixeur
- Une spatule
- Du papier sulfurisé (facultatif)
Étapes pour réaliser le gâteau renversé à l’ananas
1. Préparer le caramel
- Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre avec 50 g de sucre roux à feu moyen.
- Remuez régulièrement jusqu’à obtenir un caramel homogène et légèrement doré.
- Versez le caramel au fond du moule à gâteau en répartissant bien sur toute la surface.
2. Disposer l’ananas
- Égouttez les tranches d’ananas pour retirer le jus.
- Disposez-les sur le caramel dans le moule en une seule couche.
- Ajoutez une cerise confite au centre de chaque rondelle.
- Préchauffez le four à 180°C.
3. Préparer la pâte
- Dans un saladier, battez le beurre et le sucre restants jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la farine, le bicarbonate et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Versez la pâte sur les tranches d’ananas dans le moule.
4. Cuisson du gâteau
- Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
5. Démoulage
- Laissez tiédir le gâteau pendant 10 minutes.
- Décollez les bords du moule si nécessaire avec la lame d’un couteau.
- Placez un plat sur le moule et retournez-le délicatement pour démouler le gâteau.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces pour réussir le gâteau renversé à l’ananas
Choisir l’ananas
Pour un gâteau bien parfumé, privilégiez des tranches d’ananas frais ou en conserve de bonne qualité. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, égouttez-le soigneusement pour éviter que le caramel ne se dilue. Les fruits trop mûrs peuvent rendre le gâteau trop humide, tandis que les fruits peu sucrés bénéficieront d’une légère saupoudrée de sucre avant cuisson.
Réussir le caramel
Le caramel doit être doré et fluide, mais attention à ne pas le brûler. Remuez constamment à feu moyen pour obtenir une couleur ambrée uniforme. Vous pouvez ajouter une petite cuillère d’eau ou de jus d’ananas pour ajuster la consistance si nécessaire.
Démoulage sans accrocs
Laisser tiédir le gâteau 10 minutes avant de le retourner est essentiel pour éviter que le caramel ne colle au moule.
Conservation et service
Le gâteau se conserve bien à température ambiante sous cloche pendant 1 à 2 jours. Il peut également être légèrement réchauffé au four avant de servir pour retrouver tout le moelleux et la fluidité du caramel. Servir accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise.
Variantes du gâteau renversé à l’ananas
Substituer les fruits
Vous pouvez remplacer l’ananas par d’autres fruits pour varier les saveurs. Les poires ou les pêches tranchées fonctionnent très bien et apportent une texture douce.
Ajouter des textures
Pour plus de croquant et de gourmandise, incorporez des noix de coco râpée, des amandes effilées ou des noisettes dans la pâte. Vous pouvez également saupoudrer quelques graines sur le caramel avant de disposer les fruits.
Aromatiser la pâte
La pâte peut être enrichie de zestes de citron ou d’orange pour ajouter de la profondeur au goût. Une pointe de vanille liquide se marie très bien avec l’ananas et le caramel.
Version plus légère
Pour une version moins riche, vous pouvez remplacer une partie du beurre par du yaourt nature. Cela permet de conserver le moelleux tout en modifiant légèrement la texture et le goût.
Bienfaits du gâteau renversé à l’ananas
Le gâteau renversé à l’ananas reste intéressant sur le plan nutritionnel malgré la cuisson, qui détruit la vitamine C et les enzymes de l’ananas. Ses ingrédients apportent énergie, fibres, protéines, lipides et micronutriments essentiels, contribuant à une collation complète.
Apports en protéines et lipides
Les œufs apportent des protéines de haute qualité nécessaires au maintien des tissus corporels et à la réparation cellulaire. Elles favorisent la satiété et participent au métabolisme énergétique. Les lipides contenus dans le beurre et les œufs fournissent de l’énergie durable, permettent l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K) et soutiennent le bon fonctionnement hormonal et nerveux.
Vitamines et minéraux
Le gâteau contient des vitamines du groupe B présentes dans les œufs et le beurre, essentielles pour le métabolisme énergétique et la production d’énergie. L’ananas et les œufs apportent des minéraux comme le potassium, le manganèse et le phosphore, nécessaires à la santé osseuse, au bon fonctionnement musculaire et à la régulation de l’équilibre hydrique. Ces micronutriments soutiennent le métabolisme et le fonctionnement global de l’organisme. L’ananas contient aussi des fibres alimentaires, qui aident à réguler le transit intestinal et à maintenir une digestion confortable.
Résumé de la recette du gâteau renversé à l’ananas
Ingrédients
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 s c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 400 g d’ananas frais en tranches (ou 1 boîte d’ananas au sirop)
- Quelques cerises confites (facultatif)
- 50 g de sucre roux pour le caramel
Étapes
- Faire un caramel avec 50 g de beurre avec 50 g de sucre roux, puis verser au fond du moule.
- Placer les tranches d’ananas sur le caramel avec les cerises confites au centre.
- Battre le beurre et le sucre restants, ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine, le bicarbonate et le sel.
- Verser la pâte sur les ananas et enfourner à 180 °C pendant 35 minutes.
- Laisser tiédir 10 minutes, retourner le gâteau sur un plat de service et servir tiède ou à température ambiante.
Conclusion
Le gâteau renversé à l’ananas est un dessert à la fois simple et gourmand, idéal pour toutes les occasions. Sa combinaison de caramel fondant et d’ananas juteux en fait une recette qui séduit petits et grands. Facile à préparer, il offre de nombreuses variantes pour varier les saveurs et les textures selon vos envies. Les astuces présentées permettent de réussir le caramel et le démoulage sans difficulté, garantissant un résultat parfait. En plus d’être délicieux, ce gâteau apporte des nutriments intéressants grâce à l’ananas, au beurre et aux œufs. Il reste un incontournable des desserts maison.
FAQ
Comment réussir un gâteau renversé à l’ananas moelleux ?
Pour obtenir un gâteau moelleux, battez bien le beurre et le sucre avant d’ajouter les œufs un à un. Tamisez la farine pour faciliter la levée. Veillez à ne pas trop cuire le gâteau afin qu’il conserve tout son moelleux.
Peut-on utiliser de l’ananas en conserve pour cette recette ?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser de l’ananas en conserve pour le gâteau renversé. Privilégiez de l’ananas au sirop léger pour limiter l’excès de sucre ajouté. Assurez-vous simplement de bien égoutter les tranches avant de les disposer dans le moule pour obtenir un gâteau bien moelleux.
Comment éviter que le caramel colle au moule ?
Graissez légèrement le fond et les côtés du moule avec du beurre avant d’y verser le caramel. Laissez le caramel refroidir légèrement quelques minutes avant d’y disposer les tranches d’ananas et la pâte, cela facilite le démoulage. Enfin attendez 10 min avant de démouler le gâteau après cuisson.
Combien de temps se conserve le gâteau renversé à l’ananas ?
Le gâteau se conserve à température ambiante sous cloche ou film alimentaire pendant 1 à 2 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, il peut être légèrement réchauffé au four avant de servir. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de la texture du caramel et des fruits.
Peut-on remplacer l’ananas par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez le remplacer par des poires ou des pêches selon vos goûts. Ajouter des noix de coco râpée, des amandes ou des épices comme la vanille apporte plus de texture et de saveurs. Il est aussi possible d’aromatiser la pâte avec du zeste de citron ou d’orange pour un goût plus intense.
