Poulet aux poivrons : recette colorée et parfumée

Le poulet aux poivrons est une recette incontournable pour allier saveur et simplicité en cuisine. Facile à préparer, ce plat coloré combine la tendreté du poulet et le croquant des poivrons pour un résultat à la fois gourmand et visuellement appétissant. Parfumé avec des épices comme le paprika et relevé par l’oignon, il séduira toute la famille. Idéal pour un repas rapide en semaine ou un déjeuner convivial, ce plat offre une explosion de goûts tout en restant léger et nutritif. Suivez notre recette pas à pas pour le réussir facilement.

Recette du poulet aux poivrons

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : facile
• Type de plat : plat principal

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet
• 2 poivrons rouges (environ 200 g)
• 2 poivrons verts (environ 200 g)
• 1 oignon moyen (100 g)
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• Sel et poivre selon goût
• 100 ml de bouillon de volaille
• Ciboulette, sésame blanc et noir pour la décoration (facultatif)

Matériel

• Poêle large ou wok
• Planche à découper
• Couteau de cuisine
• Cuillère en bois
• Bol pour mélanger les épices

Étapes de préparation du poulet aux poivrons

Préparer les ingrédients

1. Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en lanières (vous pouvez éventuellement enlever la peau).
2. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
3. Couper le poulet en morceaux de taille moyenne pour une cuisson uniforme.

Cuisson du poulet et des légumes

1. Faire chauffer l’huile dans la poêle ou le wok à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter les poivrons et les épices

1. Incorporer les poivrons dans la poêle avec le paprika, le gingembre, le sel et le poivre.
2. Mélanger délicatement pour enrober le poulet et les légumes des épices.
3. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir.

Mijoter le poulet aux poivrons

1. Verser le bouillon de volaille dans la poêle.
2. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les poivrons fondants.
3. Retirer du feu et servir chaud, éventuellement parsemé de ciboulette ciselée et de sésame.

Astuces pour réussir le poulet aux poivrons

Choix et préparation des ingrédients

Pour réussir un poulet aux poivrons savoureux, il est important de sélectionner des poivrons fermes et bien colorés, rouges et verts de préférence, car ils apportent à la fois douceur et croquant. Les blancs de poulet doivent être frais et découpés en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Avant la cuisson, vous pouvez laisser le poulet mariner une vingtaine de minutes avec les épices et l’ail haché afin d’intensifier les saveurs.

Techniques de cuisson

Pour que le poulet aux poivrons garde sa texture tendre, ne surchargez pas la poêle afin que les morceaux dorent plutôt que de cuire à la vapeur. Maintenir un feu moyen permet aux légumes de rester croquants et colorés tout en laissant le poulet cuire doucement. Remuer délicatement sans casser les poivrons aide à conserver leur forme et leur aspect appétissant. Couvrir la poêle uniquement pendant la phase de mijotage permet de concentrer les saveurs sans rendre les légumes trop mous.

Conseils de dégustation

Le poulet aux poivrons se déguste idéalement bien chaud, directement à la sortie de la poêle. Il se marie parfaitement avec du riz basmati ou des pâtes fraîches qui absorbent bien la sauce. Vous pouvez également l’accompagner de pain maison pour profiter du bouillon parfumé. Servir le plat immédiatement après cuisson permet de profiter pleinement du contraste entre le poulet tendre et les poivrons légèrement croquants. Un filet d’huile de sésame supplémentaire ou une pincée de paprika juste avant de servir peut renforcer les arômes et rendre le plat plus gourmand.

Conservation

Si vous souhaitez préparer le poulet aux poivrons à l’avance, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les deux jours. Pour le réchauffer, privilégiez la poêle à feu modéré afin que les poivrons ne perdent pas leur texture. Évitez le micro-ondes si possible, car il n’est pas sain et rend les légumes plus mous et le poulet moins savoureux. Vous pouvez également congeler le plat après refroidissement, en veillant à séparer les portions pour un réchauffage uniforme.

Variantes du poulet aux poivrons

Ajouter des légumes supplémentaires

Pour enrichir le poulet aux poivrons, vous pouvez incorporer des légumes complémentaires. Par exemple, ajouter 150 g de courgettes coupées en demi-rondelles ou 100 g de champignons émincés permet d’apporter plus de texture et de douceur au plat. Ces légumes doivent être ajoutés en même temps que les poivrons pour qu’ils cuisent uniformément et conservent leur croquant. Vous pouvez également augmenter la quantité de poivrons à 250 g par couleur pour obtenir un plat plus généreux en légumes colorés.

Varier les épices

Pour modifier les épices du poulet aux poivrons, vous pouvez remplacer le paprika et le gingembre par 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café coriandre moulue. Cette combinaison apporte une couleur plus dorée et un parfum différent, tout en restant sur des saveurs équilibrées.

Poulet mariné

Pour un poulet aux poivrons encore plus parfumé, laisser mariner le poulet pendant 1 heure avec le paprika et le gingembre avant cuisson permet aux épices de pénétrer la viande. Ajouter 50 ml de bouillon de volaille supplémentaire lors du mijotage permet de créer une sauce plus onctueuse et savoureuse. Vous pouvez également intégrer 1 cuillère à soupe de jus de citron à la fin de la cuisson pour relever subtilement les arômes des poivrons et équilibrer le goût du poulet.

Bienfaits de la recette poulet aux poivrons

Protéines et maintien musculaire

Le poulet utilisé dans cette recette est une excellente source de protéines complètes, essentielles pour le développement et le maintien de la masse musculaire ainsi que la synthèse des hormones. Il apporte des acides aminés indispensables que l’organisme ne peut pas produire seul, participant ainsi à la réparation des tissus et au bon fonctionnement du système immunitaire. Une portion de 125 g de poulet fournit en moyenne 25 à 30 g de protéines, ce qui contribue significativement aux besoins journaliers (environ 1,5 g/kg/jour).

Vitamines et antioxydants

Le poulet apporte des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B3 et la vitamine B6, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et au métabolisme énergétique. Les poivrons rouges et verts cuits apportent du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A impliqué dans le maintien de la vision et de la peau. Ils contiennent également divers composés antioxydants qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Minéraux et équilibre du métabolisme

Le poulet constitue une source notable de minéraux essentiels comme le phosphore, le potassium et le zinc, nécessaires au fonctionnement musculaire, à la solidité des os et au soutien des défenses naturelles. Le bouillon de volaille complète ces apports, tandis que le gingembre et le paprika contribuent à de petites quantités de fer et de magnésium. L’ensemble de ces éléments participe au bon déroulement des fonctions métaboliques et au maintien de l’équilibre hydrique de l’organisme.

Soutien digestif et fonction immunitaire

L’ail et l’oignon contiennent des fibres solubles et des composés sulfurés qui favorisent l’équilibre de la flore intestinale et soutiennent la digestion. Ils contribuent aussi à la protection cardiovasculaire et la modulation de l’inflammation. Les poivrons participent également à l’apport en fibres, contribuant à un transit régulier.

Résumé de la recette du poulet aux poivrons

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet
• 2 poivrons rouges (environ 200 g)
• 2 poivrons verts (environ 200 g)
• 1 oignon moyen (100 g)
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou d’olive)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• Sel et poivre selon goût
• 100 ml de bouillon de volaille
• Ciboulette, sésame blanc et noir pour la décoration (facultatif)

Étapes

1. Laver et couper les poivrons en lanières, émincer l’oignon et hacher l’ail.
2. Couper le poulet en morceaux de taille moyenne pour une cuisson uniforme.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok à feu moyen.
4. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
5. Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
6. Ajouter les poivrons, le paprika, le gingembre, le sel et le poivre. Mélanger délicatement et laisser cuire 5 minutes.
7. Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les poivrons fondants.
8. Retirer du feu et servir chaud, parsemé de ciboulette ciselée et de sésame.

Conclusion

Le poulet aux poivrons est une recette simple à réaliser qui combine des ingrédients accessibles et nutritifs. En suivant les étapes de préparation et en respectant les astuces, il est possible d’obtenir un plat tendre et savoureux tout en conservant les bienfaits des légumes et des épices. Cette recette permet d’allier protéines de qualité, minéraux, fibres et vitamines, contribuant à une alimentation équilibrée. Elle peut être préparée en semaine comme pour un repas en famille. Sa simplicité et sa rapidité en font un choix idéal pour cuisiner sainement sans sacrifier la saveur et la couleur dans l’assiette.

FAQ

Comment réussir le poulet aux poivrons tendre et juteux ?

Pour obtenir une viande tendre, il est important de couper le poulet en morceaux réguliers et de le saisir à feu moyen. Laisser mijoter avec un peu de bouillon permet de conserver l’humidité. Évitez de trop remuer pour que les poivrons gardent leur texture.

Quels poivrons choisir pour le poulet aux poivrons ?

Les poivrons rouges et verts fermes sont idéaux car ils apportent croquant et couleur. Ils doivent être bien lavés et débarrassés des graines avant cuisson. Des poivrons trop mous risquent de se défaire à la cuisson.

Quels épices utiliser pour le poulet aux poivrons ?

Le paprika et le gingembre sont parfaits pour relever le goût sans masquer les saveurs naturelles. Une petite quantité suffit pour parfumer le plat. On peut aussi les remplacer par du curcuma et des graines de coriandre moulues pour varier les saveurs.

Comment cuire le poulet aux poivrons pour conserver les nutriments ?

Cuire à feu moyen et pas trop longtemps permet de préserver une partie des vitamines et minéraux. Les légumes doivent rester légèrement croquants pour garder leur richesse en antioxydants. Limiter le temps de cuisson et la température réduit la perte de nutriments essentiels.

Peut-on préparer le poulet aux poivrons à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer le plat à l’avance et de le réchauffer doucement avant de servir. La cuisson douce permet de ne pas altérer la texture du poulet ni celle des poivrons. Évitez le micro-ondes pour un réchauffage afin de préserver l’intégrité des légumes et des épices.