La quiche aux brocolis est une recette incontournable pour tous les amateurs de plats savoureux et faciles à préparer. Cette quiche combine la douceur des brocolis avec le fondant du fromage râpé pour offrir une texture onctueuse et gourmande. Parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou un repas convivial, elle séduit petits et grands. Facile à personnaliser, elle peut accueillir différents fromages selon vos envies. Suivez notre recette pas à pas pour réussir une quiche aux brocolis délicieuse et parfaitement cuite, qui ravira vos papilles à chaque bouchée.
Table des matières
Recette de la quiche aux brocolis
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de brocolis
- 1 pâte brisée maison
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade (facultatif)
Matériel
- Moule à tarte de 24 cm
- Planche à découper
- Casserole
- Poêle
- Saladier
- Fouet ou fourchette
- Spatule
Étapes de préparation de la quiche aux brocolis
Cuisson et préparation des brocolis
- Laver les brocolis et les couper en petits bouquets.
- Faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
- Égoutter les brocolis et les laisser tiédir.
Préparation de l’appareil à quiche
- Hacher l’ail et le faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter les brocolis et éteindre le feu.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
- Ajouter le fromage râpé.
Montage de la quiche
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte brisée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
- Répartir les brocolis sur le fond de pâte.
- Verser l’appareil œufs-crème-fromage sur les brocolis.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces pour réussir la quiche aux brocolis
Conseils pour une cuisson parfaite
Pour obtenir une quiche aux brocolis bien dorée et fondante, veillez à bien préchauffer votre four avant d’enfourner. Utiliser un moule de taille adaptée permet à la cuisson de se répartir uniformément. Il est important de ne pas surcharger la quiche avec trop de crème ou de brocoli, sinon le centre risque de rester humide. Laisser reposer la quiche quelques minutes après la sortie du four permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de se raffermir, facilitant ainsi le découpage en parts nettes.
Astuces de dégustation
La quiche aux brocolis se savoure tiède ou légèrement refroidie. Pour relever les saveurs, ajouter quelques tours de moulin à poivre ou une pincée de muscade sur chaque part apporte un goût plus intense. Cette recette se marie également très bien avec des légumes grillés, une salade verte ou une soupe légère servie en entrée.
Variantes de la quiche aux brocolis
Quiche aux brocolis et jambon
Pour apporter plus de protéines, vous pouvez ajouter 100 g de dés de jambon à la préparation. Il suffit de les mélanger aux brocolis avant de verser l’appareil œufs-crème-fromage. Le jambon apporte un goût légèrement salé qui se marie parfaitement avec la douceur des brocolis et le fromage râpé. Veillez à ne pas ajouter de sel supplémentaire car le jambon en contient déjà.
Quiche aux brocolis et saumon
Une autre version savoureuse consiste à incorporer 150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux. Mélangez-le délicatement aux brocolis avant d’ajouter l’appareil à quiche. Le saumon apporte une note iodée et un contraste de textures agréable avec le fromage fondu et les brocolis tendres. Pour un goût encore plus différent, vous pouvez ajouter une bonne pincée d’aneth frais ou séché dans l’appareil, à la place de la muscade.
Quiche aux brocolis et cheddar
Pour ceux qui aiment les saveurs plus intenses, remplacer le fromage râpé classique par 100 g de cheddar change complètement le profil de la quiche. Le cheddar apporte un goût plus marqué et une couleur légèrement dorée qui rend la quiche encore plus appétissante.
Bienfaits de la quiche aux brocolis
Vitamines et minéraux
La quiche aux brocolis apporte une variété de vitamines et minéraux issus de ses différents ingrédients. Les brocolis sont riches en vitamine K1, essentielle pour la coagulation sanguine et la santé des os, ainsi qu’en folates (vitamine B9) qui participent au renouvellement cellulaire. Les œufs et le fromage ajoutent du calcium et du magnésium, indispensables au maintien d’une ossature solide et au bon fonctionnement musculaire. Le potassium des brocolis contribue à réguler la pression sanguine et soutient le fonctionnement nerveux. De plus, les œufs fournissent des vitamines B12 et A, tandis que le fromage apporte du phosphore, renforçant encore la valeur nutritionnelle de la quiche.
Protéines et lipides
Les œufs et le fromage présents dans la quiche sont d’excellentes sources de protéines de haute qualité, nécessaires à la réparation des tissus et au développement musculaire. Ils contiennent également des lipides, qui fournissent de l’énergie et permettent l’absorption de certaines vitamines liposolubles. Les protéines et lipides combinés contribuent à un repas rassasiant.
Fibres et antioxydants
Les brocolis de la quiche apportent des fibres alimentaires, qui favorisent le transit intestinal et aident à maintenir un système digestif sain. Ils contiennent aussi des composés soufrés naturels et d’autres antioxydants qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif et certaines agressions, participant ainsi à la prévention de maladies chroniques.
Résumé de la recette de la quiche aux brocolis
Ingrédients
- 200 g de brocolis
- 1 pâte brisée maison
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade (facultatif)
Étapes
- Laver et couper les brocolis en petits bouquets.
- Faire cuire les brocolis 5 à 7 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante, puis égoutter.
- Hacher l’ail et le faire revenir dans l’huile d’olive, ajouter les brocolis et assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Ajouter le fromage râpé.
- Étaler la pâte brisée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
- Répartir les brocolis sur le fond de pâte.
- Verser le mélange œufs-crème-fromage sur les brocolis.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de découper et servir.
Conclusion
La quiche aux brocolis est une recette simple à réaliser qui allie légumes et protéines pour un repas nutritif. Facile à préparer, elle permet de profiter des bienfaits des brocolis tout en offrant une texture fondante grâce aux œufs et au fromage. Cette quiche peut se déguster tiède ou froide, accompagnée d’une salade ou de légumes cuits, pour un repas équilibré. En suivant les conseils de cuisson et d’assaisonnement, il est possible d’obtenir une quiche parfaitement dorée et savoureuse à chaque fois. Elle constitue un excellent moyen d’intégrer des légumes dans l’alimentation quotidienne.
FAQ
Comment réussir une quiche aux brocolis ?
Pour obtenir une texture moelleuse et bien cuite au centre, il est important de bien cuire les brocolis au préalable. Veillez à ne pas trop battre les œufs afin de ne pas créer de bulles, et à bien piquer la pâte à la fourchette pour ne pas qu’elle gonfle. La cuisson à four préchauffé et à chaleur tournante permet également à la quiche de bien cuire sans sécher.
Faut-il cuire le brocoli avant de l’ajouter à la quiche ?
Oui, il est préférable de cuire le brocoli avant de l’ajouter à la quiche pour qu’il soit tendre et agréable à manger. La cuisson à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes suffit. Cela permet de préserver sa couleur et ses nutriments.
Combien de temps cuire la quiche aux brocolis ?
La cuisson se fait généralement entre 30 et 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Il faut surveiller la couleur de la pâte et du dessus pour s’assurer qu’elle est dorée. Une petite pause après cuisson permet à la quiche de se raffermir et de mieux se découper.
Combien de temps se garde la quiche aux brocolis ?
La quiche aux brocolis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte et complètement refroidie. Au moment de la consommer, il suffit de la réchauffer doucement au four à environ 160–170 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude au centre. Cela lui permet de retrouver sa texture et ses saveurs sans la dessécher.
Peut-on congeler la quiche aux brocolis ?
Oui, il est possible de congeler une quiche après l’avoir complètement refroidie. Il faut l’emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation. Pour la décongeler, il est préférable de la placer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, voire toute une nuit. Ensuite, vous pouvez la réchauffer au four pendant 10 à 15 minutes à 160–170 °C.
