La quiche aux poivrons est une recette colorée et savoureuse qui ravit les yeux et les papilles. Facile à préparer, elle combine la douceur des poivrons avec la richesse du fromage et la légèreté de la pâte brisée. Parfaite pour un déjeuner en famille, un dîner rapide ou un pique-nique, cette recette offre de nombreuses variantes selon vos goûts et les ingrédients disponibles. L’alliance des légumes fondants et d’un appareil crémeux garantit une texture moelleuse et un goût délicieux. Suivez ce guide pour réussir votre quiche aux poivrons à coup sûr.
Table des matières
Recette de la quiche aux poivrons
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée maison
- 3 poivrons (1,5 rouge, 1,5 jaune)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence (optionnel)
Matériel
- Moule à tarte (24-26 cm de diamètre)
- Poêle
- Fouet
- Saladier
- Couteau
- Planche à découper
Étapes de préparation de la quiche aux poivrons
Préparer les légumes et la pâte
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en fines lanières.
- Émincer l’oignon.
- Faire revenir les poivrons et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Préparer l’appareil et assembler la quiche
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.
- Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et éventuellement les herbes de Provence.
- Répartir les poivrons et l’oignon sur le fond de pâte.
- Verser le mélange œufs-crème-fromage sur les légumes.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Astuces pour réussir la quiche aux poivrons
Conseils pour une texture parfaite
Pour obtenir une quiche aux poivrons à la texture idéale, il est important de bien précuire les légumes afin qu’ils ne rendent pas trop d’eau dans la pâte. Veillez à bien égoutter les poivrons après la cuisson à la poêle si nécessaire. Pour que l’appareil œufs-crème soit homogène, fouettez-le longuement afin d’incorporer un maximum d’air, ce qui donnera une quiche plus légère et moelleuse. Piquer le fond de pâte avant la cuisson permet d’éviter que la pâte ne gonfle, et laisser reposer la quiche quelques minutes avant de la couper améliore la tenue des parts.
Conseils de dégustation
La quiche aux poivrons se savoure tiède ou légèrement refroidie. Elle se marie particulièrement bien avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette ou avec des crudités croquantes, comme des carottes ou des radis. Servir la quiche avec un thé parfumé peut également sublimer les saveurs des poivrons et du fromage.
Conservation de la quiche aux poivrons
Pour conserver votre quiche, laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de la placer dans un récipient hermétique. Elle peut se garder au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à faible température pour retrouver son croustillant et sa texture fondante. Evitez de la passer au micro-ondes, qui n’est pas sain et risquerait de la ramollir. Vous pouvez également la déguster froide, ce qui accentue le goût des poivrons et du fromage.
Variantes de la quiche aux poivrons
Quiche aux poivrons et jambon
Pour une version plus gourmande de la quiche aux poivrons, ajoutez 100 g de jambon coupé en petits dés directement dans l’appareil œufs-crème. Cette petite quantité permet de conserver l’équilibre des saveurs entre les légumes et la garniture sans alourdir la quiche. Veillez à bien répartir les dés de jambon sur toute la surface avant de verser le mélange crémeux afin que chaque part contienne une portion de viande et de légumes. Cet ajout apporte un goût légèrement salé et fumé qui contraste avec la douceur des poivrons et du fromage.
Quiche aux poivrons et fromage de chèvre
Pour une touche plus crémeuse et aromatique, remplacez le fromage râpé par 120 g de fromage de chèvre frais émietté. Il apporte une texture onctueuse et un goût légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec la douceur des poivrons. Il est important de bien le répartir sur les légumes avant de verser l’appareil œufs-crème afin qu’il fonde uniformément et parfume toute la quiche.
Quiche aux poivrons et courgettes
Pour enrichir la quiche aux poivrons de légumes supplémentaires, ajoutez 150 g de courgettes coupées en rondelles fines et légèrement sautées avec les poivrons. Cette quantité permet d’obtenir un équilibre harmonieux entre poivrons et courgettes sans que l’un ne domine l’autre. Elles apportent un léger croquant et un goût frais qui complète la douceur naturelle des poivrons. Bien répartir les rondelles sur le fond de pâte avant de verser le mélange œufs-crème permet une cuisson homogène et une texture agréable dans chaque bouchée.
Bienfaits de la quiche aux poivrons
Apports en vitamines et minéraux
La quiche aux poivrons contient des légumes riches en nutriments essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme. Les poivrons apportent notamment des vitamines du groupe B, qui soutiennent le métabolisme énergétique et le système nerveux. L’oignon fournit des minéraux et des composés antioxydants qui contribuent à la santé cardiovasculaire. Le fromage râpé apporte du calcium et du phosphore, indispensables pour la solidité des os et des dents, ainsi que du magnésium qui soutient la fonction musculaire et nerveuse.
Protéines et acides gras bénéfiques
Les œufs utilisés dans la quiche apportent des protéines complètes de haute qualité, nécessaires à la construction et à la réparation des tissus de l’organisme. L’huile d’olive apporte des acides gras monoinsaturés, particulièrement bénéfiques pour la santé du cœur et le maintien d’un bon profil lipidique sanguin. La combinaison des œufs, du fromage et de l’huile contribue à un apport équilibré en protéines et en lipides favorables au métabolisme.
Apport en antioxydants et fibres
Les poivrons sont riches en caroténoïdes et en flavonoïdes, des antioxydants naturels qui aident à protéger les cellules contre les dommages liés aux radicaux libres. Ces composés jouent un rôle dans la prévention de certaines maladies chroniques et participent à la protection du système immunitaire. Les poivrons et l’oignon contiennent des fibres alimentaires, qui participent au bon fonctionnement du système digestif en facilitant le transit intestinal.
Résumé de la recette de la quiche aux poivrons
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée maison
- 3 poivrons (1,5 rouge, 1,5 jaune)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence (optionnel)
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en fines lanières.
- Émincer l’oignon.
- Faire revenir les poivrons et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Étaler la pâte brisée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, puis ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Répartir les poivrons et l’oignon sur le fond de pâte.
- Verser le mélange œufs-crème-fromage sur les légumes.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Conclusion
La quiche aux poivrons est une recette simple à réaliser qui combine légumes, œufs et fromage pour un plat nutritif et complet. Elle permet de profiter des bienfaits des poivrons, riches en vitamines et antioxydants, tout en apportant des protéines et des minéraux essentiels grâce aux œufs et au fromage. Facile à préparer, elle convient à de nombreuses occasions et se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur. En respectant les étapes et les astuces de préparation, il est possible d’obtenir une quiche moelleuse, bien dorée et équilibrée, idéale pour allier plaisir et santé dans vos repas.
FAQ
Comment réussir une quiche aux poivrons moelleuse ?
Pour obtenir une texture moelleuse, il est important de bien précuire les légumes afin qu’ils ne rendent pas trop d’eau. Fouetter longuement les œufs avec la crème permet d’incorporer de l’air et d’obtenir un appareil léger. Veiller à laisser la quiche reposer quelques minutes avant de la couper améliore également sa tenue.
Quels poivrons utiliser pour une quiche aux poivrons ?
On peut utiliser des poivrons rouges, jaunes ou verts, ou une combinaison des trois pour un équilibre de saveurs et de couleurs. Les poivrons doivent être frais et fermes pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson. Il est conseillé de retirer les graines et les parties blanches avant de les couper en lanières.
Comment cuire la quiche aux poivrons sans que la pâte soit détrempée ?
Faites éventuellement précuire la pâte à blanc pendant quelques minutes avant d’ajouter la garniture. Faire suer les poivrons à la poêle pour réduire leur eau avant de les incorporer est indispensable.
Combien de temps cuire une quiche aux poivrons au four ?
La cuisson dure généralement entre 30 et 35 minutes à 180 °C. Il est important de vérifier que le dessus soit doré et que l’appareil soit bien pris au centre. Laisser reposer quelques minutes après la sortie du four facilite le découpage.
Quel accompagnement pour une quiche aux poivrons ?
Pour accompagner une quiche aux poivrons, privilégiez des salades fraîches qui apportent légèreté et contraste. Une salade verte avec une vinaigrette simple ou un mélange de jeunes pousses et herbes aromatiques complète parfaitement la saveur douce des poivrons. Vous pouvez aussi ajouter des crudités, comme des radis ou du concombre, pour plus de fraîcheur et de croquant.
