Le carrot cake est une recette incontournable pour les amateurs de desserts maison. Facile à préparer, ce cake moelleux combine la douceur des carottes râpées avec le croquant des noix et le parfum des épices. Parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner, il séduit petits et grands grâce à sa texture fondante et son goût naturellement sucré. Cette recette simple permet de réaliser un gâteau sain et gourmand, en utilisant des ingrédients du quotidien. Suivez nos étapes détaillées pour réussir un gâteau savoureux, généreux et prêt à être dégusté en famille ou entre amis.
Table des matières
Recette du carrot cake
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 5 minutes
- Portions : 8 personnes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 g de carottes râpées
- 200 g de farine
- 80 g de sucre roux
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 50 g de noix concassées + un peu pour le dessus
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Matériel
- Un moule à cake
- Un saladier
- Une râpe à légumes
- Un fouet ou batteur électrique
- Une spatule
- Papier sulfurisé (facultatif)
Étapes de préparation du carrot cake
Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
- Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille aux œufs battus et mélanger.
- Incorporer les carottes râpées et les noix dans le mélange humide.
Assemblage et cuisson
- Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide en remuant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Parsemer de noix concassées et enfourner pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir le carrot cake avant de démouler et de servir.
Astuces pour le carrot cake
Conseils pour réussir la texture
Pour obtenir un carrot cake parfaitement moelleux, il est essentiel de râper les carottes très finement. Cela permet à la pâte de rester homogène et de cuire uniformément sans laisser de morceaux trop fermes. Il est également conseillé de tamiser la farine avec le bicarbonate et les épices afin d’éviter les grumeaux et d’assurer une texture légère.
Conseils de cuisson
Le four doit être préchauffé à la bonne température avant d’enfourner le cake. Pendant la cuisson, il est important de ne pas ouvrir le four trop tôt pour éviter que le gâteau ne s’affaisse. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d’un couteau ou d’un pic à brochette au centre ; elle doit ressortir sèche et propre. Si le cake dore trop rapidement sur le dessus, il est possible de couvrir le moule avec une feuille de papier sulfurisé pour prolonger une cuisson uniforme à l’intérieur.
Conseils de dégustation et de conservation
Le carrot cake se déguste idéalement tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’un café. Pour le conserver, il est préférable de le placer dans une boîte hermétique afin de maintenir son moelleux. Le cake peut se garder deux à trois jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Il est également possible de le congeler une fois tranché, en l’emballant bien pour le protéger.
Variantes du carrot cake
Carrot cake aux noix et raisins
Pour cette variante, ajoutez 50 g de raisins secs à la pâte avant la cuisson. Les noix peuvent être légèrement toastées pour renforcer leur saveur et apporter un croquant supplémentaire. Cette combinaison apporte une texture plus riche et un goût naturellement sucré qui se marie parfaitement avec la cannelle et la vanille.
Carrot cake avec glaçage
Après cuisson et refroidissement, préparez un glaçage avec 100 g de fromage frais et 20 g de sucre glace, éventuellement aromatisé avec une cuillère à café d’extrait de vanille. Étalez-le uniformément sur le cake pour une finition gourmande et fondante. Ce glaçage peut être remplacé par un nappage au chocolat pour varier les plaisirs.
Carrot cake épicé
Pour une touche plus relevée, ajoutez à la pâte ½ cuillère à café de muscade et ½ cuillère à café de gingembre en poudre. Ces épices renforcent le goût et apportent un parfum chaleureux, idéal pour l’hiver ou pour accompagner une boisson chaude. Cette version reste moelleuse tout en offrant une profondeur de saveur supplémentaire.
Bienfaits du carrot cake
Bêta-carotène et antioxydants
La carotte contenue est riche en bêta-carotène, précuseur de la vitamine A, essentielle pour la santé des yeux et la protection de la peau. Les caroténoïdes présents dans les carottes agissent également comme antioxydants, contribuant à neutraliser les radicaux libres dans l’organisme. L’ajout d’épices comme la cannelle renforce cet effet grâce à ses propriétés antioxydantes naturelles.
Fibres et digestion
Les carottes et les noix utilisées dans la recette apportent des fibres alimentaires, favorisant un transit intestinal régulier et le bon fonctionnement du système digestif. Incorporer des raisins secs ou des graines peut encore augmenter l’apport en fibres.
Protéines et acides gras sains
Les œufs et les noix du carrot cake fournissent des protéines de qualité, indispensables à la réparation et à la construction des tissus corporels. Les noix apportent également des acides gras insaturés, bénéfiques pour le cœur et le système circulatoire, tandis que le beurre contient des acides gras saturés et monoinsaturés qui contribuent à l’énergie et à la structure cellulaire.
Vitamines et minéraux
Les carottes apportent des vitamines B, les œufs contribuent en vitamine B12 et vitamine D. Les noix sont riches en magnésium, potassium, phosphore, zinc et cuivre, tandis que la cannelle fournit du manganèse. Ensemble, ces ingrédients offrent un dessert savoureux qui apporte un soutien au métabolisme, à la formation des tissus et à l’équilibre général de l’organisme.
Résumé de la recette du carrot cake
Ingrédients
- 250 g de carottes râpées
- 200 g de farine
- 80 g de sucre roux
- 100 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 50 g de noix concassées
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle dans un saladier.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Incorporer les carottes râpées et les noix dans le mélange humide.
- Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide en remuant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé et parsemer de noix.
- Enfourner pendant 45 minutes et vérifier la cuisson avec un couteau.
- Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Conclusion
Le carrot cake est une recette simple à réaliser qui allie gourmandise et bienfaits nutritionnels. Sa texture moelleuse et son goût naturellement sucré en font un dessert apprécié de tous, pour le goûter ou le petit-déjeuner. Grâce aux carottes, aux noix et aux épices, il apporte des nutriments essentiels et des fibres tout en restant savoureux. Les différentes variantes permettent de personnaliser le cake selon les goûts et les besoins, qu’il soit vegan, plus épicé ou avec un glaçage. Préparer ce cake à la maison est une manière facile de se régaler tout en restant attentif à sa santé.
FAQ
Qu’est-ce qu’un carrot cake ?
Un carrot cake est un gâteau moelleux préparé à partir de carottes râpées, d’épices et souvent de fruits secs. Les carottes apportent de l’humidité, ce qui donne une texture dense mais tendre. Il est généralement recouvert d’un glaçage au fromage frais, qui équilibre la douceur du gâteau.
Comment réussir un carrot cake moelleux ?
Pour obtenir un cake moelleux, râpez les carottes très finement et mélangez-les bien avec les autres ingrédients humides. Veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée. Cuisez le gâteau à température constante et ne le cuisez pas trop pour qu’il reste tendre à l’intérieur.
Quelles sont les meilleures épices pour un carrot cake ?
La cannelle et le gingembre apportent des notes chaudes et parfumées qui se marient parfaitement avec les carottes. Vous pouvez aussi ajouter un peu de muscade pour relever légèrement le goût. Ces épices rehaussent la saveur du gâteau sans masquer la douceur naturelle des carottes.
Quels sont les bienfaits du carrot cake ?
Le carot cake apporte des fibres grâce aux carottes et aux noix, favorisant une bonne digestion. Il fournit des protéines et des acides gras sains provenant des œufs et des noix, utiles pour le fonctionnement musculaire et cellulaire. Les épices comme la cannelle ajoutent des antioxydants, contribuant à protéger l’organisme contre le stress oxydatif.
Comment conserver un carrot cake ?
Pour garder le gâteau frais, placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut se conserver quelques jours au réfrigérateur et se congeler en tranches enveloppées dans du film alimentaire. Cela permet de préserver sa texture et ses saveurs.
