Le banana bread sans beurre est une option gourmande et légère qui permet de profiter d’un gâteau moelleux tout en limitant les matières grasses. Cette version, enrichie de pépites de chocolat, séduit par sa texture tendre et son parfum réconfortant. Idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch, elle met en valeur la douceur naturelle des bananes mûres. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers réguliers. Grâce à la compote qui remplace le beurre, cette recette offre un résultat fondant sans compromettre la saveur. Une alternative parfaite pour se faire plaisir simplement.
Table des matières
Recette du banana bread sans beurre
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 45 à 50 min
- Temps total : environ 1 h
- Portions : 8 parts
- Niveau : facile
Ingrédients
- 250 g de farine
- 3 bananes bien mûres
- 120 g de pépites de chocolat
- 80 g de sucre roux
- 80 g de compote de pommes
- 2 œufs
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 g de sel
- 5 ml d’extrait de vanille
Matériel
- Moule à cake
- Saladier
- Fouet
- Spatule
Étapes de préparation du banana bread sans beurre
Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Écraser les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une purée homogène.
- Ajouter les œufs, le sucre, la compote et la vanille, puis mélanger.
- Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel sans trop travailler la pâte.
Ajout des pépites et cuisson
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
- Enfourner 35 à 40 minutes, puis laisser tiédir avant de démouler.
Astuces pour un banana bread sans beurre réussi
Conseils de préparation
Pour obtenir un résultat bien moelleux, utiliser des bananes bien mûres avec des points noirs, car leur texture souple facilite le mélange et renforce le parfum. Mélanger la pâte juste ce qu’il faut permet d’éviter un gâteau trop dense. Si la surface colore trop vite, couvrir le moule d’une feuille de papier cuisson en cours de cuisson pour éviter que le dessus brûle.
Conseils de dégustation
Le banana bread révèle le meilleur de sa saveur lorsqu’il est légèrement tiède, ce qui permet aux pépites de chocolat de rester fondantes. Il peut être servi nature, accompagné d’un yaourt, ou avec une fine couche de beurre d’amandes pour enrichir le dessert. Pour une version plus fraîche, le couper en tranches et le placer quinze minutes au réfrigérateur avant de le déguster permet de renforcer sa tenue.
Conseils de conservation
Une fois refroidi, conserver le banana bread sans beurre dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Pour prolonger sa durée, l’emballer dans un film alimentaire afin de maintenir son humidité naturelle. Il peut également être congelé en tranches individuelles, ce qui permet de le réchauffer quelques minutes au four ou au grille-pain pour retrouver son moelleux d’origine.
Variantes du banana bread sans beurre
Version aux fruits et noix
Pour ajouter du croquant, incorporer une poignée de noix concassées, comme des noix de pécan ou des amandes, juste avant d’enfourner. Elles complètent la douceur de la banane tout en apportant une texture plus contrastée. On peut également ajouter quelques dés de pomme ou de poire pour une version encore plus fruitée.
Version chocolatée
Pour un résultat plus intense, remplacer 20 g de farine par 20 g de cacao non sucré, ce qui donnera une couleur plus sombre et un goût plus profond. Cette variante convient particulièrement à ceux qui recherchent une saveur plus riche.
Version au sucre non raffiné
Si l’on souhaite une recette plus saine, remplacer le sucre roux par du sucre de coco ou du sucre complet. Cette substitution modifie légèrement le goût, en rendant le gâteau plus parfumé. Ajuster la quantité selon le degré de maturité des bananes, qui influencent naturellement la douceur finale.
Bienfaits du banana bread sans beurre
Apports des ingrédients principaux
Les bananes utilisées dans la préparation apportent des fibres solubles qui aident à maintenir une bonne digestion, ainsi que du potassium et des vitamines du groupe B. Elles contribuent aussi à la texture naturellement moelleuse du gâteau sans nécessiter d’ajout de matières grasses. La compote de pommes remplace le beurre tout en fournissant de la pectine, un élément qui favorise une tenue souple et agréable.
Rôle des pépites de chocolat
Les pépites de chocolat enrichissent la recette en apportant du magnésium et divers composés aromatiques qui renforcent le plaisir gustatif. En fondant légèrement à la cuisson, elles créent des zones plus fondantes qui contrastent avec la structure du gâteau. Leur intégration dans une préparation sans beurre permet de garder un équilibre entre gourmandise et légèreté.
Intérêt des autres ingrédients
La farine apporte des glucides complexes qui soutiennent l’énergie sur la durée, tandis que le bicarbonate est une alternative naturelle à la levure chimique. L’ajout d’un petit peu de sel renforce les saveurs et met en valeur le parfum naturel de la banane. L’ensemble donne un gâteau facile à digérer, agréable à déguster et adapté à différents moments de la journée.
Résumé de la recette du banana bread sans beurre
Ingrédients
- 250 g de farine
- 3 bananes bien mûres
- 120 g de pépites de chocolat
- 80 g de sucre roux
- 80 g de compote de pommes
- 2 œufs
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 g de sel
- 5 ml d’extrait de vanille
Étapes de la recette
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Écraser les bananes pour obtenir une purée homogène.
- Mélanger les œufs, le sucre, la compote et la vanille.
- Incorporer la farine, le bicarbonate et le sel sans trop travailler.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
- Cuire 35 à 40 minutes puis laisser tiédir avant de démouler.
Conclusion
Ce banana bread sans beurre offre une manière simple et savoureuse de profiter d’un gâteau moelleux tout en limitant les matières grasses. Grâce aux bananes bien mûres et aux pépites de chocolat, la texture reste fondante et le goût naturellement gourmand. Cette recette s’adapte facilement selon vos envies, que ce soit en ajoutant des noix, du cacao ou en optant pour une version sans sucre raffiné. Elle se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, et se conserve plusieurs jours sans perdre son moelleux. Une préparation accessible qui permet de se faire plaisir tout en restant légère et équilibrée.
FAQ
Comment réussir un banana bread sans beurre moelleux ?
Pour un résultat bien moelleux, utilisez des bananes bien mûres et utilisez du bicarbonate de soude pour aérer la pâte. L’ajout de compote de pommes aide à maintenir l’humidité. Cuire à température stable et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau assure une texture parfaite.
Peut-on faire un banana bread sans beurre vegan ?
Oui, il suffit de remplacer les œufs par un substitut végétal comme les graines de chia ou de lin hydratées. Utilisez une compote de pommes pour conserver le moelleux. Cette version garde la saveur et la texture proches de l’original.
Quelle farine choisir pour un banana bread sans beurre ?
La farine de blé classique convient parfaitement, mais on peut aussi utiliser des farines complètes ou sans gluten. Elles apportent plus de fibres et modifient légèrement la texture. Ajuster la quantité de liquide peut être nécessaire selon le type de farine.
Comment conserver un banana bread sans beurre ?
Laisser refroidir complètement avant de le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve 2 à 3 jours sans perdre son moelleux. Pour une conservation plus longue, couper en tranches et congeler individuellement.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients dans un banana bread sans beurre ?
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou du cacao non sucré. Ces ajouts modifient légèrement la texture et enrichissent le goût. Les pépites de chocolat restent l’option la plus populaire pour un résultat gourmand.
