La butternut farcie au four est une recette qui allie simplicité et saveur. Parfaite pour un dîner réconfortant, elle se prépare facilement avec des ingrédients frais et de saison. La chair tendre de la courge se marie avec une garniture généreuse, que l’on peut adapter selon ses goûts, qu’elle soit végétarienne ou avec viande. Cette recette permet également de découvrir toute la richesse nutritive de la butternut, avec ses vitamines, minéraux et fibres. Que vous soyez novice ou cuisinier confirmé, ce plat coloré et gourmand séduira toute la famille à chaque fournée.
Table des matières
Ingrédients pour la butternut farcie au four
Informations pratiques
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients pour la courge
- 1 courge butternut moyenne (environ 1,2 kg)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ingrédients pour la garniture
- 150 g de champignons frais (pleurotes ou champignons de Paris)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 100 g de quinoa ou riz complet
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 50 g de noix ou graines (noix, noisettes ou graines de tournesol)
- 1 c. à c. de thym séché
- 1 c. à c. de paprika doux
- Sel et poivre selon le goût
Ingrédients optionnels pour enrichir la recette
- 100 g de lentilles cuites
- Herbes fraîches pour la décoration (persil, coriandre ou ciboulette)
- Quelques gouttes de jus de citron pour relever le goût
Matériel nécessaire
- un grand couteau bien aiguisé
- une planche à découper
- un plat allant au four
- une poêle ou une casserole
- une spatule ou une cuillère en bois
- un pinceau de cuisine (facultatif)
Préparation de la butternut farcie au four
1. Préparer la courge
- Laver la courge et la couper en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer les graines et filaments avec une cuillère.
- Badigeonner la chair d’huile d’olive et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
- Placer les moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut.
2. Préparer la garniture
- Préchauffer le four à 180°C.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Nettoyer et couper les champignons en petits morceaux.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les champignons et cuire 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer le quinoa cuit (ou le riz), les lentilles si désiré, les noix ou graines, le fromage râpé, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement.
3. Farcir la courge
- Remplir généreusement chaque moitié de courge avec la garniture préparée.
- Tasser légèrement pour que la garniture reste bien en place.
- Ajouter éventuellement un peu de fromage râpé sur le dessus pour gratiner.
4. Cuisson au four
- Enfourner les courges farcies à 180°C pour 35 à 40 min.
- Vérifier la cuisson en piquant la chair avec une fourchette : elle doit être tendre.
- Sortir la courge du four et laisser reposer 5 min avant de servir.
Conseils pour servir la butternut farcie au four
Présentation du plat
La butternut farcie au four se sert directement dans ses moitiés, ce qui rend la présentation à la fois conviviale et colorée. Pour un effet visuel encore plus gourmand, vous pouvez parsemer quelques herbes fraîches sur le dessus, comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre. Un filet d’huile d’olive ou un trait de jus de citron peut également sublimer les saveurs juste avant de passer à table.
Accompagnements idéaux
Pour compléter le plat, privilégiez des accompagnements légers qui équilibrent la richesse de la garniture. Une salade fraîche de saison, éventuellement assaisonnée d’une vinaigrette légère, apporte une touche de croquant et de fraîcheur. Vous pouvez aussi proposer une sauce simple à base de yaourt nature et d’herbes. Ces accompagnement ajoutent des textures et saveurs supplémentaires sans masquer le goût de la courge et de sa garniture.
Astuces et variantes pour la butternut farcie au four
Personnaliser la garniture
La recette de base peut être adaptée selon vos goûts et vos préférences alimentaires. Vous pouvez remplacer les lentilles par de la viande hachée ou du poulet. Il est également possible d’ajouter des légumes supplémentaires, comme des courgettes, du chou kale ou des épinards, pour varier les textures et les saveurs.
Ajouter des saveurs et des textures
Pour rendre le plat encore plus gourmand, vous pouvez incorporer des noix, des graines ou un peu de fromage sur le dessus avant la cuisson. Les herbes fraîches comme le persil, la coriandre ou la ciboulette peuvent être ajoutées juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur. Quelques gouttes de jus de citron sur la garniture permettent de relever subtilement les saveurs.
Préparer à l’avance ou en batch-cooking
La butternut farcie au four peut être préparée à l’avance pour gagner du temps. Vous pouvez assembler les courges avec la garniture et les conserver au réfrigérateur avant de les enfourner le jour du repas. Cette recette se prête également au batch-cooking : préparez plusieurs courges à la fois et congelez-les après cuisson pour des repas rapides et nutritifs tout au long de la semaine.
Les bienfaits de la butternut farcie au four
Vitamines et minéraux
La butternut est naturellement riche en vitamine E, un antioxydant qui protège les cellules et favorise la santé de la peau. Elle contient également de la vitamine B9 (folate), essentielle pour la formation des cellules et le bon fonctionnement du système nerveux. Le potassium et le magnésium présents contribuent au bon fonctionnement musculaire et cardiovasculaire.
Des fibres pour la digestion
La chair de la courge et les ingrédients de la garniture, comme le quinoa, les lentilles ou les noix, sont d’excellentes sources de fibres. Ces fibres facilitent le transit intestinal et participent au maintien d’un microbiote équilibré.
Antioxydants et phytonutriments
La butternut et les légumes ajoutés à la garniture contiennent des antioxydants naturels qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Les herbes et épices utilisées, comme le thym et le paprika, apportent également des composés phytochimiques bénéfiques pour la santé globale.
Résumé de la recette de la butternut farcie au four
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne (environ 1,2 kg)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 150 g de champignons frais (pleurotes ou champignons de Paris)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 100 g de quinoa ou riz complet
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 50 g de noix ou graines (noix, noisettes ou graines de tournesol)
- 1 c. à c. de thym séché
- 1 c. à c. de paprika doux
- Sel et poivre selon le goût
- Ingrédients optionnels : 100 g de lentilles cuites ou pois chiches, herbes fraîches, quelques gouttes de jus de citron
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et couper la courge en deux, retirer les graines et badigeonner d’huile d’olive, sel et poivre.
- Émincer l’oignon et l’ail, couper les champignons, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Ajouter le quinoa cuit, les lentilles, les noix ou graines, le fromage, le thym, le paprika, sel et poivre, puis mélanger la garniture.
- Remplir chaque moitié de courge avec la garniture et ajouter éventuellement du fromage sur le dessus.
- Enfourner pour 35 à 40 min jusqu’à ce que la chair soit tendre et la garniture gratinée.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir et décorer avec des herbes fraîches si désiré.
Conclusion
La butternut farcie au four est une recette simple, savoureuse et nutritive qui séduira toute la famille. Facile à personnaliser, elle permet de varier les garnitures selon les goûts et les saisons, tout en conservant ses bienfaits grâce aux légumes, aux légumineuses et aux noix. Ce plat coloré et réconfortant se prête aussi bien aux repas quotidiens qu’aux occasions spéciales. En suivant les étapes de préparation et de cuisson, vous obtiendrez une courge tendre, une garniture fondante et des saveurs parfaitement équilibrées. Essayez-la et partagez-la pour un moment gourmand et sain.
FAQ
Comment cuire une butternut farcie au four facilement ?
Pour cuire une butternut farcie au four, commencez par préchauffer le four à 180°C. Coupez la courge en deux, retirez les graines et badigeonnez-la d’huile d’olive avant de la remplir avec la garniture. Enfournez ensuite 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre et la garniture gratinée.
Quelle garniture choisir pour une butternut farcie au four ?
Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts et vos préférences alimentaires. Les légumes, légumineuses, quinoa, noix et fromages se marient parfaitement avec la butternut. Il est possible de faire des versions végétariennes, vegan ou avec viande, en adaptant les assaisonnements et les textures.
Peut-on préparer la butternut farcie au four à l’avance ?
Oui, la préparation peut se faire à l’avance. Il suffit d’assembler la courge et la garniture, puis de les conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Vous pouvez également cuire plusieurs courges en lot et les congeler après cuisson pour des repas rapides ultérieurs.
Comment savoir si la butternut farcie est bien cuite ?
La courge est bien cuite lorsque la chair est tendre et s’enfonce facilement à la fourchette. La garniture doit être chaude et légèrement gratinée sur le dessus. Si nécessaire, prolongez la cuisson quelques minutes pour obtenir une texture parfaite.
Quels accompagnements servir avec la butternut farcie au four ?
Une salade fraîche de saison apporte légèreté et croquant. Vous pouvez également ajouter une sauce légère à base de yaourt pour relever les saveurs.
