Le gâteau à la clémentine est un dessert savoureux et facile à préparer, parfait pour toutes les occasions. Sa texture moelleuse et son parfum d’agrumes séduisent petits et grands, apportant une touche de fraîcheur et de gourmandise à vos repas. Simple à réaliser, il combine des ingrédients courants pour un résultat à la fois léger et délicieux. Que vous le serviez pour le goûter, en dessert ou lors d’une pause café, ce gâteau offre une explosion de saveurs. Dans cet article, découvrez la recette, les astuces, les variantes possibles et les bienfaits de ce dessert fruité unique.
Table des matières
Recette de gâteau à la clémentine moelleux
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Nombre de parts : 6 à 8
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 240 g de farine
- 90 g de sucre roux
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 2 clémentines (jus et zeste)
- 1 sachet de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- sucre glace (facultatif)
Matériel
- Moule à gâteau de 20 à 24 cm
- Saladier
- Fouet
- Râpe pour zeste
- Presse-agrumes
- Spatule
- Tamis (facultatif)
Étapes de préparation du gâteau à la clémentine
Préparer la pâte
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Râper le zeste des clémentines et presser leur jus.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
- Incorporer le jus et le zeste des clémentines à la préparation.
Ajouter les ingrédients secs
- Tamiser la farine avec le bicarbonate et le sel.
- Ajouter progressivement ce mélange sec au mélange humide en remuant délicatement pour ne pas alourdir la pâte.
Cuisson du gâteau
- Beurrer et fariner le moule à gâteau.
- Verser la pâte dans le moule uniformément.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir le gâteau sur une grille avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis si désiré et servir.
Astuces pour le gâteau à la clémentine
Choix des clémentines
Pour obtenir un gâteau parfumé et naturellement sucré, privilégiez des clémentines bien mûres et de préférence bio. Leurs zestes et leur jus apportent l’arôme principal du gâteau, il est donc important de choisir des fruits juteux et savoureux. Évitez les fruits trop durs ou trop verts, car le goût pourrait être acide et la texture moins agréable.
Préparation de la pâte
Ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine permet de conserver un gâteau léger et moelleux. Mélangez doucement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires afin d’incorporer tous les ingrédients sans compacter la pâte. Pour une texture encore plus aérienne, vous pouvez tamiser la farine avant de l’ajouter.
Cuisson et démoulage
Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d’enfourner le gâteau afin d’obtenir une cuisson uniforme. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse. Déposez-le sur une grille pour éviter que le dessous soit mouillé par la condensation.
Conservation
Le gâteau à la clémentine se conserve bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez le placer au réfrigérateur, mais il est conseillé de le sortir quelques dizaines de minutes avant de le déguster pour retrouver sa texture moelleuse.
Variantes du gâteau à la clémentine
Gâteau à la clémentine et amandes
Pour apporter du croquant et un goût légèrement toasté, vous pouvez ajouter 50 g d’amandes effilées à la pâte ou les parsemer sur le dessus avant cuisson. Les amandes complètent parfaitement la douceur et le parfum des clémentines tout en ajoutant une texture intéressante.
Gâteau à la clémentine et chocolat
Intégrer 50 à 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte offre une combinaison gourmande entre l’acidité douce des clémentines et le goût riche du chocolat. Vous pouvez également réaliser un glaçage au chocolat à verser sur le gâteau refroidi pour plus de gourmandise.
Gâteau à la clémentine à l’huile d’olive
Remplacer le beurre par 100 g d’huile d’olive douce permet de conserver un moelleux optimal tout en apportant une saveur subtilement fruitée. Cette variante convient particulièrement aux personnes recherchant une version moins riche en graisses saturées, sans sacrifier le goût ni la texture.
Gâteau à la clémentine et épices
Ajouter une demi-cuillère à café de cannelle, de gingembre ou de cardamome dans la pâte permet de créer un gâteau aux arômes chaleureux. Cette version est idéale pour l’hiver et se marie très bien avec le parfum des clémentines.
Bienfaits du gâteau à la clémentine
Protéines
Les œufs sont la principale source de protéines du gâteau, ce qui aide à obtenir une texture moelleuse et apporte une petite sensation de satiété. Ces protéines fournissent des acides aminés utiles au bon fonctionnement de l’organisme. Même en quantité modérée, elles rendent la pâtisserie plus nourrissante.
Glucides
La farine apporte des glucides complexes qui fournissent une énergie régulière, tandis que le sucre donne une énergie plus rapide et intensifie la douceur naturelle du gâteau. Le jus et le zeste de clémentine ajoutent une note fruitée tout en apportant quelques vitamines et antioxydants. L’ensemble forme une source d’énergie agréable et facilement assimilable.
Lipides
Le beurre apporte les lipides qui donnent au gâteau sa texture fondante et son goût riche. Ces graisses fournissent de l’énergie et contribuent à la formation des membranes cellulaires, essentielles au bon fonctionnement de l’organisme. Elles contribuent enfin à la sensation de satiété et à la tenue de la pâte lors de la cuisson.
Vitamines et minéraux
La clémentine apporte des vitamines du groupe B, dont la vitamine B9, qui contribue à la production normale des cellules et au bon fonctionnement du métabolisme. Les œufs et la farine apportent également des minéraux variés comme le phosphore, le calcium ou le magnésium, utiles au fonctionnement musculaire et osseux. Même si la cuisson détruit la vitamine C, le gâteau conserve un intérêt nutritionnel grâce à la diversité de ces micronutriments.
Antioxydants
Le zeste et le jus de clémentine apportent des composés antioxydants naturels, comme les flavonoïdes, qui contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Ces substances renforcent le profil nutritionnel du gâteau tout en intensifiant son parfum. Même en petite quantité, elles ajoutent un bénéfice appréciable à cette gourmandise.
Résumé de la recette du gâteau à la clémentine
Ingrédients
- 240 g de farine
- 90 g de sucre roux
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 2 clémentines (jus et zeste)
- 1 sachet de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- sucre glace (facultatif)
Étapes de préparation
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Râper le zeste des clémentines et presser leur jus.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant soigneusement.
- Incorporer le jus et le zeste des clémentines.
- Tamiser la farine avec le bicarbonate et le sel, puis l’ajouter progressivement à la préparation.
- Beurrer et fariner un moule, puis verser la pâte uniformément.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace si désiré et servir.
Conclusion
Le gâteau à la clémentine est un dessert simple à réaliser qui combine moelleux et parfum d’agrumes, idéal pour toutes les occasions. Grâce à ses ingrédients courants et ses variantes possibles, il s’adapte facilement aux goûts de chacun, que ce soit avec des amandes, du chocolat ou des épices. Cette recette permet également de profiter des bienfaits des clémentines tout en constituant un dessert ou un encas nourrissant. Facile à conserver et à partager, ce gâteau apporte à la fois plaisir et légèreté à vos pauses gourmandes. Il reste un incontournable pour un dessert fruité et savoureux.
FAQ
Comment réussir un gâteau à la clémentine moelleux ?
Pour obtenir un gâteau moelleux, veillez à ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine. Utilisez des clémentines bien mûres et incorporez leur jus et zeste progressivement. La cuisson uniforme et le temps de repos avant démoulage sont essentiels pour conserver le moelleux.
Quelles sont les meilleures clémentines pour un gâteau à la clémentine ?
Privilégiez des clémentines juteuses et parfumées, de préférence bio. Les fruits trop verts peuvent rendre le goût acide et altérer la texture. Les zestes doivent être fins pour libérer pleinement les arômes dans la pâte sans amertume.
Peut-on remplacer le beurre dans un gâteau à la clémentine ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive douce. Cela permet de conserver le moelleux tout en apportant une légère saveur différente. L’huile rend également la préparation plus légère à digérer car elle contient peu de graisses saturées.
Comment aromatiser un gâteau à la clémentine autrement ?
Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle, le gingembre ou la cardamome pour un goût plus chaud. Les amandes effilées ou le chocolat apportent également des textures et saveurs intéressantes. Il est possible d’adapter les arômes selon la saison et vos préférences personnelles.
Comment conserver un gâteau à la clémentine ?
Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours pour garder sa fraîcheur. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation. Sortez-le quelques dizaines de minutes avant de servir pour retrouver son moelleux et sa texture originale.
