La salade de poivrons est une recette simple et savoureuse qui met en valeur la fraîcheur et la couleur des légumes. Elle combine des poivrons rouges et jaunes avec de l’oignon, de l’huile d’olive et du persil pour un mélange aromatique équilibré. Facile à préparer, elle peut accompagner aussi bien des plats froids que des grillades chaudes. Cette salade apporte des vitamines, des fibres et des antioxydants essentiels pour la santé. Grâce à quelques astuces pour la cuisson et l’assaisonnement, elle conserve son croquant et développe des saveurs harmonieuses à chaque préparation.
Table des matières
Recette de la salade de poivrons
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 3 poivrons rouges (environ 400 g)
- 2 poivrons jaunes (environ 300 g)
- 1 petit oignon rouge (environ 80 g)
- 100 g de feta
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais pour la décoration
Matériel
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle ou grill du four
- Saladier
- Cuillère en bois
Étapes de préparation de la salade de poivrons
Griller les poivrons
- Lavez soigneusement les poivrons.
- Faites-les griller entiers au four ou directement sur la flamme du gaz, jusqu’à ce que la peau soit uniformément noire et cloquée, pendant 15 à 20 minutes.
- Placez-les dans un saladier couvert hermétiquement pendant environ 10 minutes.
Éplucher et découper les poivrons
- Retirez délicatement la peau des poivrons grillés.
- Retirez les pédoncules, les graines et les membranes blanches à l’intérieur.
- Coupez les poivrons épluchés en lanières ou en morceaux de taille uniforme.
- Laissez refroidir complètement.
Mélange avec les autres ingrédients
- Émincez finement l’oignon.
- Dans un saladier, mélangez les poivrons refroidis avec l’oignon, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Disposez le mélange dans 4 assiettes.
- Émiettez la feta sur la salade.
- Ajoutez les feuilles de persil frais sur le dessus et servez.
Astuces pour réussir la salade de poivrons
Conseils pour une texture et un goût parfaits
Pour obtenir une salade de poivrons savoureuse et équilibrée, il est essentiel de bien choisir vos poivrons. Privilégiez des poivrons fermes, lisses et colorés, sans taches ni parties molles. L’oignon doit être émincé finement pour qu’il parfume la salade sans dominer le goût naturel des poivrons. Une petite pause de dix minutes après l’assaisonnement permet aux saveurs de se marier, rendant la salade plus harmonieuse.
Conseils de dégustation et accompagnements
La salade de poivrons se déguste idéalement fraîche ou à température ambiante. Elle accompagne parfaitement des plats froids comme une quiche, un plateau de fromage ou une tarte au thon. Elle peut aussi être servie avec des grillades de viande ou de poisson, apportant une note colorée et rafraîchissante à vos repas.
Conservation de la salade de poivrons
Pour conserver votre salade de poivrons, placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la. Elle se garde ainsi deux à trois jours tout en conservant sa texture et ses arômes. Avant de la déguster, laissez-la revenir à température ambiante ou ajoutez un petit filet d’huile d’olive pour raviver les saveurs. La congélation n’est pas recommandée car l’eau contenue dans les poivrons grillés forme des cristaux en gelant, ce qui altère leur texture et modifie légèrement leur goût.
Variantes de la salade de poivrons
Salade de poivrons aux tomates cerises
Pour ajouter de la fraîcheur et un léger goût sucré, incorporez 100 g de tomates cerises coupées en deux. Ajoutez-les après avoir mélangé les poivrons grillés avec l’oignon et l’assaisonnement, directement dans les assiettes, juste avant d’ajouter la feta, afin qu’elles conservent leur jus et leur croquant.
Salade de poivrons aux olives noires
Pour un goût méditerranéen plus prononcé, ajoutez 50 g d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles. Mélangez-les avec les poivrons et l’oignon, ce qui permet de bien répartir leur saveur salée dans la salade. Cette variante apporte une note salée et umami qui complète la douceur des poivrons et enrichit la complexité des saveurs de la salade
Salade de poivrons aux herbes
Pour un parfum herbacé plus complexe, ajoutez 10 feuilles de persil plat au moment de mélanger les légumes, ou quelques brins de ciboulette finement hachés. Incorporez ces herbes juste avant de dresser les assiettes pour préserver leur couleur et leur goût frais.
Bienfaits de la salade de poivrons
Apport en vitamines et minéraux
Les poivrons sont particulièrement riches en vitamine C, un antioxydant puissant qui contribue au renforcement du système immunitaire et aide l’organisme à se protéger contre les infections. Ils contiennent également du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, et de la vitamine B6, importantes pour la santé des yeux, le métabolisme énergétique et le fonctionnement du système nerveux. De plus, ils apportent des minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, qui soutiennent le bon fonctionnement musculaire, nerveux et sanguin.
Antioxydants et protection cellulaire
Les pigments naturels des poivrons, comme les flavonoïdes, possèdent des propriétés antioxydantes qui aident à protéger les cellules contre les dommages liés aux radicaux libres. L’oignon renforce cet effet grâce à ses composés soufrés, connus pour soutenir la santé cardiovasculaire et aider à réguler la pression sanguine.
Huile d’olive et vinaigre balsamique
L’huile d’olive fournit des acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et aide à réguler le cholestérol. Elle contient également des antioxydants et des minéraux tels que le potassium et le magnésium, utiles au bon fonctionnement musculaire et nerveux. Le vinaigre balsamique apporte principalement de l’acide acétique, qui favorise la digestion et peut contribuer à réguler la glycémie après le repas, tout en apportant des composés phénoliques aux propriétés antioxydantes.
Apports de la feta
La feta apporte des protéines de haute qualité et du calcium, essentiels pour la santé des os et des dents. Elle contient également du phosphore et du magnésium, qui participent au bon fonctionnement musculaire et nerveux. Sa teneur en matières grasses contribue à l’apport énergétique et aide à l’absorption de certains minéraux présents dans la salade.
Résumé de la recette de la salade de poivrons
Ingrédients
- 3 poivrons rouges (environ 400 g)
- 2 poivrons jaunes (environ 300 g)
- 1 petit rouge (environ 80 g)
- 100 g de feta
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais pour la décoration
Étapes
- Lavez soigneusement les poivrons.
- Faites-les griller entiers au four ou sur le gaz jusqu’à ce que la peau soit noire et cloquée, pendant 15 à 20 minutes.
- Placez-les dans un saladier couvert hermétiquement pendant 10 minutes pour faciliter l’épluchage.
- Retirez la peau, les pédoncules, les graines et les membranes blanches.
- Coupez les poivrons épluchés en lanières ou en morceaux uniformes et laissez-les refroidir complètement.
- Émincez finement l’oignon.
- Dans un saladier, mélangez les poivrons refroidis avec l’oignon, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Disposez dans 4 assiettes, émiettez la feta sur le dessus et décorez de persil frais.
Conclusion
Préparer une salade de poivrons permet de profiter pleinement de la richesse des légumes frais tout en apportant à l’organisme des vitamines, des fibres et des antioxydants essentiels. Cette recette simple met en valeur les saveurs naturelles des poivrons et se prête facilement à différents accompagnements, des plats froids aux grillades. En respectant quelques astuces pour la cuisson et l’assaisonnement, il est possible d’obtenir une texture parfaite et un goût équilibré à chaque préparation. L’ajout d’ingrédients complémentaires comme l’huile d’olive ou la feta enrichit la salade tout en complétant ses qualités nutritionnelles.
FAQ
Comment préparer une salade de poivrons ?
Commencez par griller les poivrons entiers jusqu’à ce que la peau soit cloquée, puis laissez-les refroidir à couvert et épluchez-les. Coupez-les en lanières et mélangez-les avec de l’oignon émincé, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Terminez en ajoutant la feta émiettée et quelques feuilles de persil frais avant de servir.
Quels poivrons choisir pour une salade de poivrons réussie ?
Pour une salade de poivrons réussie, choisissez des poivrons rouges et jaunes fermes, lisses et bien colorés, sans taches ni parties molles. La fraîcheur et la qualité des légumes influencent directement le goût et la texture de la salade. Des poivrons de taille moyenne assurent une cuisson uniforme lors du grillage.
Faut-il cuire les poivrons pour une salade de poivrons ?
Oui, il est recommandé d’éplucher les poivrons pour cette salade. Après les avoir grillés entiers jusqu’à ce que la peau cloquée noircisse, la peau se retire facilement, ce qui rend les poivrons plus tendres et agréables en bouche. Cela permet également à la salade d’avoir une texture plus homogène et de mieux absorber l’assaisonnement.
Comment assaisonner une salade de poivrons ?
L’oignon finement émincé, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique sont idéaux pour l’assaisonnement. Salez et poivrez selon vos goûts. Un petit repos après mélange permet aux poivrons d’absorber l’assaisonnement et de développer toutes leurs saveurs.
Quels sont les bienfaits d’une salade de poivrons pour la santé ?
La salade de poivrons apporte une grande quantité de vitamines, notamment la vitamine C, ainsi que des fibres qui favorisent la digestion. Les poivrons contiennent des minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, tandis que l’oignon, l’huile d’olive et la feta contribuent au bon fonctionnement musculaire et nerveux. Les antioxydants naturels présents dans les poivrons et l’huile d’olive aident à protéger les cellules et soutiennent la santé cardiovasculaire.
