La soupe butternut châtaigne est le plat réconfortant idéal pour l’automne. Sa texture veloutée et son goût légèrement sucré séduisent petits et grands. Facile à préparer, cette recette associe la douceur de la courge butternut à la richesse des châtaignes, offrant une harmonie parfaite de saveurs. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un velouté gourmand, réchauffant les soirées fraîches. Parfaite en entrée ou en plat léger, cette soupe apporte également des nutriments essentiels grâce à ses ingrédients naturels. Suivez notre guide étape par étape pour réussir cette délicieuse recette maison.
Table des matières
Recette de la soupe butternut châtaigne
Informations pratiques
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
- Temps total : 45 min
Ingrédients principaux
- 1 courge butternut d’environ 800 g
- 200 g de châtaignes cuites et épluchées
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
- 1 branche de thym frais ou ½ c. à c. de thym séché
- Une pincée de muscade râpée
- Quelques graines de courge pour la décoration (facultatif)
Matériel recommandé pour la soupe butternut châtaigne
Ustensiles de base
- Casserole ou grande marmite pour la cuisson des légumes
- Couteau de chef bien aiguisé pour éplucher et découper la butternut
- Planche à découper stable
- Épluche-légumes pour la courge
- Mixeur plongeant ou blender
- Louche pour servir la soupe
Préparation de la soupe butternut châtaigne
Étape 1 : Préparer les légumes
- Éplucher la courge butternut et retirer les graines.
- Couper la courge en dés d’environ 2 à 3 cm.
- Éplucher l’oignon et le hacher finement.
- Éplucher les gousses d’ail et les écraser légèrement.
- Si les châtaignes sont crues, les cuire à l’eau pendant 10 à 15 min puis les éplucher.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
- Chauffer l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché et le faire revenir 3 à 4 min jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail écrasé et cuire 1 min sans laisser brunir.
Étape 3 : Cuire la soupe
- Ajouter les dés de butternut et les châtaignes dans la casserole.
- Verser le bouillon de légumes pour couvrir les ingrédients.
- Ajouter le thym et la muscade.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 à 25 min jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 4 : Mixer et assaisonner
- Retirer le thym et mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
Étape 5 : Servir et décorer
- Verser la soupe dans les bols ou assiettes creuses.
- Ajouter quelques graines de courge pour la décoration et le croquant.
- Servir chaud, accompagné de pain frais ou de croûtons.
Astuces pour réussir la soupe butternut châtaigne
Choisir des légumes de qualité
La réussite de votre soupe dépend avant tout de la qualité des ingrédients. Optez pour une courge butternut ferme, lourde et sans taches, car elle sera plus sucrée et donnera une texture plus veloutée. Pour les châtaignes, préférez des fraîches ou des châtaignes cuites entières de bonne qualité, plutôt que des versions pré-coupées ou surgelées, pour un goût plus authentique.
Assaisonner au bon moment
L’ajout des épices et herbes influence grandement le goût final. Les aromates comme le thym, la muscade ou le romarin peuvent être ajoutés dès le début de la cuisson pour infuser la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre à la fin afin de contrôler précisément l’intensité des saveurs.
Obtenir la texture idéale
Pour un velouté parfaitement onctueux, utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole ou un blender puissant. Mixez par petites pulsations pour éviter les éclaboussures et vérifiez la consistance. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude progressivement pour obtenir la texture souhaitée. Si la consistance de la soupe est trop liquide, vous pouvez l’épaissir en ajoutant quelques châtaignes écrasées ou réduites en purée.
Ajouter des touches gourmandes
Pour enrichir la saveur et la présentation, versez un filet de crème ou un peu d’huile d’olive au moment du service. Décorez avec des graines de courge torréfiées ou quelques croûtons pour un contraste de texture. Ces petites attentions rendent la soupe plus appétissante et enrichissent le plat.
Variantes de la soupe butternut châtaigne
Soupe butternut châtaigne au curry
Pour une version plus épicée et parfumée, ajoutez 1 c. à c. de curry doux en même temps que l’oignon et l’ail. Cette variante apporte une note exotique qui se marie parfaitement avec la douceur de la courge et des châtaignes. Vous pouvez également ajouter un peu de lait de coco pour un velouté encore plus crémeux et aromatique.
Soupe butternut châtaigne aux légumes supplémentaires
Pour enrichir la soupe, vous pouvez incorporer d’autres légumes comme des carottes, des poireaux ou du céleri. Coupez-les en dés similaires à ceux de la courge et ajoutez-les dès le début de la cuisson. Ces légumes apportent des saveurs complémentaires et augmentent l’apport en nutriments.
Soupe butternut châtaigne gratinée
Pour une version plus gourmande, versez la soupe dans des bols résistants à la chaleur et parsemez de fromage râpé ou de chapelure avant de passer sous le gril quelques minutes. Cela crée une croûte dorée et croustillante qui contraste avec la douceur du velouté.
Bienfaits de la soupe butternut châtaigne
La courge
La courge butternut est une source de potassium et de magnésium, minéraux essentiels pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux, ainsi que pour l’équilibre hydrique et le métabolisme énergétique. Les fibres présentes dans la courge facilitent un transit intestinal régulier et participent à l’entretien d’une flore intestinale saine. De plus, les caroténoïdes présents dans la chair possèdent de légères propriétés antioxydantes, contribuant à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
L’huile d’olive
L’huile d’olive apporte des acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, en contribuant à réguler le cholestérol et à protéger les vaisseaux sanguins. Elle contient également des polyphénols, des composés naturels aux propriétés antioxydantes qui participent à la réduction de l’inflammation et à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Ces éléments aident à maintenir un fonctionnement optimal du cœur et à limiter les risques liés à l’excès de radicaux libres dans l’organisme.
La châtaigne
Les châtaignes apportent à la soupe une énergie durable grâce à leurs glucides complexes, des fibres qui favorisent la digestion et des minéraux comme le potassium, le magnésium et le phosphore, contribuant au bon fonctionnement des muscles, du système nerveux et à la santé des os. Leur richesse en composés antioxydants aide également à protéger les cellules et à soutenir le bien-être général.
Les épices et aromates
Les épices et aromates présents dans la soupe butternut châtaigne ne se contentent pas d’ajouter de la saveur. Ils apportent des composés naturels aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui participent à la protection des tissus et au soutien du système immunitaire. Certains aromates favorisent également la digestion en stimulant la production d’enzymes et en améliorant l’absorption des nutriments, contribuant ainsi au bien-être général.
Résumé de la recette de soupe butternut châtaigne
Ingrédients
- 1 courge butternut d’environ 800 g
- 200 g de châtaignes cuites et épluchées
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
- 1 branche de thym frais ou ½ c. à c. de thym séché
- Une pincée de muscade râpée
- Quelques graines de courge pour la décoration (facultatif)
Étapes de préparation
- Éplucher et couper la courge butternut en dés, hacher l’oignon et écraser l’ail. Cuire les châtaignes si nécessaire.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la courge, les châtaignes, le bouillon et les épices, puis laisser mijoter 20 à 25 min jusqu’à tendreté.
- Mixer le tout pour obtenir un velouté, assaisonner avec sel et poivre.
- Servir chaud dans des bols, décorer avec graines de courge et déguster.
Conclusion
La soupe butternut châtaigne est une recette simple, saine et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches d’automne ou d’hiver. Sa texture veloutée et son goût naturellement sucré séduisent toute la famille, tandis que l’association de la courge et des châtaignes apporte des nutriments essentiels comme les fibres, les vitamines et les minéraux. Facile à préparer en quelques étapes, elle peut être adaptée selon vos goûts avec des épices, des herbes ou des accompagnements variés. En suivant cette recette, vous obtenez un plat gourmand, nourrissant et coloré, idéal pour savourer pleinement les saveurs de la saison.
FAQ
Comment préparer une soupe butternut châtaigne ?
Commencez par éplucher et couper la courge et les châtaignes en morceaux. Faites revenir l’oignon et l’ail avant d’ajouter les légumes et le bouillon. Laissez mijoter jusqu’à tendreté, puis mixez pour obtenir une soupe onctueuse.
Peut-on utiliser des châtaignes surgelées pour la soupe ?
Oui, les châtaignes surgelées fonctionnent et permettent de gagner du temps. Il suffit de les ajouter directement à la cuisson avec la courge et le bouillon. Veillez à ajuster le temps de cuisson si elles sont encore un peu fermes.
Comment rendre la soupe butternut châtaigne plus crémeuse ?
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de crème juste après le mixage. Vous pouvez aussi prolonger légèrement la cuisson pour que les légumes s’amollissent encore plus ou ajouter un peu plus de châtaignes.
Quelles épices utiliser pour relever la soupe butternut châtaigne ?
Les épices comme la muscade, le cumin doux ou le curry léger se marient parfaitement avec la douceur de la courge et des châtaignes. Le thym frais ou séché apporte également une touche aromatique subtile. Il est conseillé d’ajouter les épices en début de cuisson pour bien libérer les saveurs.
Comment conserver la soupe butternut châtaigne ?
Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, il est possible de la congeler par portions. Avant de la servir, réchauffez doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
