La tarte à la tomate est une recette classique qui séduit par sa simplicité et ses saveurs estivales. Facile à préparer, elle combine la douceur des tomates mûres avec le fondant du fromage et la fraîcheur des herbes aromatiques. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un pique-nique, cette tarte ravit toutes les papilles. Son goût riche et coloré apporte une touche gourmande à vos repas. Dans cette recette, vous découvrirez des astuces pour réussir la pâte, varier les ingrédients et sublimer vos tomates, tout en conservant la simplicité qui fait son succès.
Table des matières
Recette de la tarte à la tomate
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 à 6 personnes
- Saison idéale : été
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée maison
- 4 tomates moyennes (environ 500 g)
- 50 g de roquefort
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou basilic frais
Matériel
- Moule à tarte de 24-26 cm
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Fourchette ou fouet
- Papier cuisson ou huile pour le moule
Étapes de préparation de la tarte à la tomate
Préparation de la pâte et des ingrédients
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte brisée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
- Laver et couper les tomates en rondelles régulières.
- Emietter le roquefort en petits morceaux.
Montage de la tarte à la tomate
- Étaler la moutarde uniformément sur le fond de pâte.
- Disposer les rondelles de tomates sur la pâte en une seule couche.
- Répartir le roquefort sur les tomates.
- Assaisonner avec sel, poivre et herbes selon vos goûts.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Cuisson et finition
- Enfourner la tarte pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage légèrement fondu.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
- Décorer éventuellement avec du basilic frais avant de présenter à table.
Astuces pour réussir la tarte à la tomate
Choisir les bons ingrédients
Pour réussir une tarte à la tomate, il est essentiel de sélectionner des tomates bien mûres mais fermes, comme la cœur de bœuf ou la Marmande, afin qu’elles gardent leur forme et ne rendent pas trop d’eau pendant la cuisson. Privilégiez des tomates locales et de saison, leur goût est plus intense et leur texture plus ferme. Le roquefort doit être émietté en petits morceaux et réparti uniformément sur la tarte pour obtenir une cuisson homogène et un goût équilibré.
Préparer la tarte pour une cuisson parfaite
Avant d’enfourner, assurez-vous que la pâte est bien étalée et piquée sur le fond pour éviter qu’elle ne gonfle. Étaler une fine couche de moutarde sur la pâte permet de créer une barrière qui limite l’humidité des tomates et apporte une note relevée. Un filet d’huile d’olive de qualité sur le dessus des tomates permet non seulement de rehausser les saveurs mais aussi de favoriser un léger gratinage du fromage.
Conseils de dégustation et accompagnements
La tarte à la tomate se déguste idéalement tiède, ce qui permet aux arômes des tomates et du roquefort de se révéler pleinement. Elle peut être servie en entrée ou en plat principal avec des légumes grillés et du poulet grillé pour un repas léger et estival. Pour un contraste de texture, accompagner la tarte d’olives ou de tomates cerises marinées peut apporter un côté frais et croquant.
Conservation de la tarte à la tomate
Pour conserver une tarte à la tomate, laissez-la refroidir complètement avant de la couvrir d’un film alimentaire ou de la placer dans une boîte hermétique. Elle peut être gardée au réfrigérateur pendant deux à trois jours et se réchauffe doucement au four à basse température pour retrouver sa texture croustillante. Il est également possible de la consommer froide, ce qui permet de profiter pleinement de la fraîcheur des tomates et de l’huile d’olive.
Variantes de la tarte à la tomate
Tarte à la tomate et fromage de chèvre
Pour apporter une saveur plus prononcée et crémeuse, il est possible d’ajouter du fromage de chèvre en rondelles sur les tomates avant la cuisson. Utilisez environ 100 g de fromage de chèvre frais ou légèrement affiné selon vos préférences. Cette variante donne un contraste subtil entre l’acidité des tomates et la douceur du chèvre. L’ajout de quelques herbes de Provence sur le dessus renforce encore la complexité aromatique de la tarte.
Tarte à la tomate et pesto
Remplacer la moutarde par une fine couche de pesto change légèrement le profil gustatif tout en conservant la simplicité de la recette. Comptez environ 2 cuillères à soupe de pesto pour un moule de 24-26 cm. Le pesto apporte une note herbacée et légèrement corsée qui se marie parfaitement avec le roquefort et les tomates mûres. Cette variante permet de profiter d’une saveur plus intense tout en conservant la texture dorée et croustillante de la pâte.
Tarte à la tomate et légumes supplémentaires
Pour enrichir la tarte, il est possible d’ajouter des légumes comme des courgettes ou des poivrons en fines tranches. Utilisez environ 100 g de courgettes ou de poivrons par tarte pour ne pas surcharger la pâte et permettre une cuisson uniforme. Ces légumes complètent la douceur des tomates tout en apportant de la couleur et de la texture, rendant la tarte plus gourmande et visuellement attractive.
Bienfaits de la tarte à la tomate
Nutriments apportés par les tomates
Les tomates cuites contiennent du potassium, essentiel pour le fonctionnement normal des muscles et du cœur, ainsi que du magnésium qui participe à de nombreuses réactions enzymatiques dans l’organisme. Le lycopène, un pigment naturel présent dans les tomates, est reconnu pour ses propriétés antioxydantes et peut contribuer à la protection cardiovasculaire et cellulaire.
Apports du fromage
Le roquefort utilisé dans la tarte apporte du calcium, indispensable pour la solidité des os et des dents, ainsi que des protéines de haute qualité qui participent à la formation et à la réparation des tissus. Il fournit également des vitamines du groupe B, notamment B12 et B2, qui jouent un rôle dans la production d’énergie et le fonctionnement du système nerveux. Cependant, comme il est présent en toute petite quantité, accompagner la tarte d’une autre source de protéines est recommandé pour un repas équilibré.
Contribution de la pâte et de l’huile d’olive
La pâte brisée apporte des glucides complexes qui fournissent une source d’énergie durable pour l’organisme. L’huile d’olive, utilisée pour arroser la tarte, est une source de bons lipides monoinsaturés et de composés phénoliques qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et contribuent à la santé cardiovasculaire.
Apports des herbes et assaisonnements
Les herbes aromatiques contiennent des antioxydants et des composés anti-inflammatoires naturels. Même en petite quantité, elles enrichissent la tarte en molécules bénéfiques qui participent à la protection cellulaire et à l’équilibre des fonctions biologiques de l’organisme.
Résumé de la recette de la tarte à la tomate
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée
- 4 tomates moyennes (environ 500 g)
- 50 g de roquefort
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou basilic frais
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte brisée dans un moule de 24-26 cm et piquer le fond avec une fourchette.
- Étaler la moutarde sur le fond de pâte.
- Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la pâte.
- Parsemer de roquefort émietté.
- Assaisonner avec sel, poivre et herbes selon vos goûts.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage légèrement fondu.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Conclusion
La tarte à la tomate est une recette simple à réaliser qui combine fraîcheur et équilibre nutritif. Elle permet de profiter pleinement des bienfaits des tomates, du fromage et de l’huile d’olive tout en restant légère à préparer. Facilement adaptable, cette tarte peut être intégrée dans des repas variés et apporte des nutriments essentiels comme des vitamines, des minéraux et des antioxydants. En suivant les astuces et conseils présentés, il est possible d’obtenir une tarte bien cuite, savoureuse et agréable à partager. Cette préparation reste un choix sain et pratique pour tous les repas de la journée.
FAQ
Comment réussir une tarte à la tomate parfaitement cuite ?
Pour obtenir une cuisson homogène, il est important de préchauffer le four et de piquer le fond de pâte avant de garnir. Les tomates doivent être coupées en rondelles régulières pour cuire uniformément. Surveiller la cuisson permet d’éviter que le roquefort ne brûle ou que la pâte reste crue.
Comment éviter que la tarte à la tomate soit trop humide ?
Il est conseillé d’utiliser des tomates pas trop juteuses, comme la Marmande ou la coeur de boeuf, ou bien de les faire dégorger avant de les disposer sur la pâte. Étaler une fine couche de moutarde sur le fond crée une barrière contre l’humidité qui aide à obtenir une pâte bien cuite et croustillante. La cuisson à chaleur modérée permet à l’excès de jus de s’évaporer sans trop cuire la pâte.
Quelle pâte utiliser pour une tarte à la tomate ?
Une pâte brisée fonctionne très bien et offre une texture croustillante. Il est préférable de choisir une pâte qui supporte bien l’humidité des tomates. Une pâte achetée chez votre boulanger pâtissier ou faite maison donne un résultat savoureux.
Quels fromages sont recommandés pour une tarte à la tomate ?
Le roquefort apporte une saveur crémeuse et légèrement piquante qui se marie parfaitement avec la douceur des tomates mûres. Sinon, il est possible d’utiliser d’autres fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, le gorgonzola ou le stilton, ou bien des fromages fondants comme la mozzarella ou le cantal jeune, pour varier les saveurs tout en conservant une texture crémeuse.
Quelles herbes utiliser dans une tarte à la tomate ?
Le basilic frais ou les herbes de Provence sont idéales pour parfumer la préparation. Elles se marient bien avec la douceur des tomates et le fondant du fromage. Ajouter les herbes en fin de cuisson ou juste avant de servir permet de conserver leurs arômes.
