La tarte courgette tomate est une recette incontournable pour tous ceux qui aiment les plats simples et savoureux. Facile à préparer, elle combine des légumes frais avec du fromage et un appareil crémeux, offrant un équilibre parfait entre goût et texture. Cette tarte peut se réaliser rapidement pour un déjeuner léger ou un dîner familial. Grâce à ses ingrédients accessibles et à sa cuisson simple, elle convient à tous les niveaux de cuisine. Les courgettes et les tomates apportent des vitamines, minéraux et fibres, contribuant à un repas à la fois gourmand et bénéfique pour la santé. Nos astuces et conseils vous permettront de réussir parfaitement votre tarte.
Table des matières
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Difficulté : facile
- Portions : 4 à 6 personnes
- Type de plat : entrée ou plat principal
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée
- 2 courgettes moyennes (≈ 300 g)
- 3 tomates mûres (≈ 300 g)
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Matériel
- Moule à tarte de 24–26 cm
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Saladier
- Fouet ou fourchette
- Papier sulfurisé
Étapes de préparation de la tarte courgette tomate
Préparation de la base et des légumes
- Préchauffer le four à 180 °C pour une cuisson homogène.
- Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles.
- Laver soigneusement les courgettes et les tomates.
- Couper les courgettes en rondelles fines et les tomates en tranches légèrement plus épaisses pour préserver leur texture.
- Éplucher et hacher finement l’ail.
Préparation de l’appareil à tarte
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le sel, le poivre, l’ail et les herbes, puis le fromage râpé.
- Bien mélanger pour que l’appareil soit uniforme.
Montage et cuisson
- Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte, puis ajouter les tomates en superposition.
- Verser le mélange œufs-crème sur les légumes de manière régulière.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient cuits.
- Laisser tiédir la tarte quelques minutes avant de découper pour que les rondelles se tiennent parfaitement.
Astuces pour réussir la tarte courgette tomate
Choix et préparation des légumes
Pour obtenir une tarte savoureuse et équilibrée, il est important de choisir des courgettes fermes et des tomates bien charnues, mûres mais pas trop juteuses. Des variétés comme la Marmande, la Coeur de boeuf ou la Rose de Berne sont idéales. Couper les légumes en tranches régulières permet une cuisson homogène et un joli visuel à la sortie du four. Faire dégorger les courgettes avant de les déposer sur la pâte aide à éliminer l’excès d’eau, ce qui évite d’avoir une tarte détrempée et permet d’obtenir une pâte croustillante.
Techniques de cuisson
Placer la tarte au centre du four permet une cuisson uniforme de la pâte et des légumes. Pour éviter que le fromage gratine trop rapidement, il est conseillé de recouvrir légèrement la tarte avec une feuille de papier aluminium pendant la cuisson. Une fois la tarte sortie du four, laisser tiédir quelques minutes permet aux saveurs de se développer et aux légumes de mieux se maintenir lors de la découpe. Cette technique améliore également la texture générale du plat, rendant chaque bouchée harmonieuse.
Conseils de dégustation
La tarte courgette tomate peut se déguster chaude, tiède ou même froide, selon les préférences. Elle s’accompagne très bien d’une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique ou d’une salade de roquette pour apporter fraîcheur et contraste. Pour plus de gourmandise, un peu de fromage frais à côté peut compléter la texture en ajoutant de l’onctuosité et un léger goût crémeux qui se marie parfaitement avec les légumes et le fromage fondu de la tarte.
Conservation
Après cuisson, la tarte courgette tomate peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou recouverte de film alimentaire pendant 2 à 3 jours. Pour la déguster chaude, il suffit de la réchauffer quelques minutes au four, en veillant à ne pas la laisser trop longtemps pour préserver la texture des légumes et de la pâte. La tarte peut également être consommée froide, ce qui permet de profiter pleinement des saveurs concentrées et de la texture crémeuse des légumes et du fromage.
Variantes de la tarte courgette tomate
Tarte courgette tomate au poulet
Pour apporter plus de saveur et de protéines, vous pouvez ajouter 120 g de blanc de poulet cuit et coupé en petits morceaux avant d’incorporer le mélange œufs-crème. Le poulet offre une texture tendre et une saveur douce qui s’accordent parfaitement avec la courgette et la tomate, sans masquer le goût des légumes. Cette variante permet de transformer la tarte en plat complet et équilibré.
Tarte courgette tomate aux olives
Pour une note méditerranéenne, incorporez 60 g d’olives noires ou vertes dénoyautées et coupées en rondelles directement sur les légumes avant d’ajouter l’appareil. Elles apportent une touche salée et parfumée qui relève la tarte et contraste agréablement avec le fondant des courgettes. Cette version est parfaite pour une tarte savoureuse, ensoleillée et idéale à partager.
Tarte courgette tomate à la mozzarella
Pour une texture encore plus fondante, ajoutez 50 g de mozzarella coupée en tranches sur les légumes avant de verser l’appareil à base d’œufs et de crème. La mozzarella fond délicatement pendant la cuisson et se combine avec le fromage râpé déjà présent, intensifiant la richesse et la gourmandise de la tarte sans masquer le goût naturel des légumes. Cette variante séduit les amateurs de tartes fromagères tout en conservant l’équilibre des saveurs.
Bienfaits de la tarte courgette tomate
Bienfaits nutritionnels des légumes
Les courgettes et les tomates sont riches en fibres alimentaires, favorisant un bon transit intestinal. Elles apportent également du potassium, utile à la contraction musculaire et à l’équilibre de la pression sanguine. Les tomates contiennent du lycopène, un antioxydant reconnu pour son rôle protecteur sur les cellules et la santé cardiovasculaire.
Apports des oeufs
Les œufs constituent une excellente source de protéines complètes, indispensables au renouvellement des tissus et à la production d’énergie. Ils apportent aussi des vitamines du groupe B, essentielles au système nerveux. Les jaunes sont riches en lipides, en vitamines A, D et E, ainsi qu’en choline, un nutriment essentiel au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
Apports de la crème et du fromage
La crème et le fromage râpé apportent des matières grasses et des vitamines liposolubles A, D, E et K. Ils constituent également une source intéressante de calcium et de phosphore, deux minéraux indispensables à la solidité des os et des dents. Leur apport en protéines et en lipides contribue au bon fonctionnement musculaire et nerveux, tout en renforçant la sensation de satiété.
Rôle des herbes aromatiques
Les herbes de Provence apportent des composés antioxydants qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Elles possèdent également des propriétés digestives et antimicrobiennes et anti-inflammatoires, grâce à leurs huiles essentielles.
Résumé de la recette de la tarte courgette tomate
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée
- 2 courgettes moyennes (≈ 300 g)
- 3 tomates mûres (≈ 300 g)
- 100 g de fromage râpé
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou basilic
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Étaler la pâte et piquer le fond.
- Couper les courgettes en rondelles fines et les tomates en tranches un peu plus épaisses.
- Hacher l’ail.
- Battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre et les herbes.
- Disposer les courgettes puis les tomates sur la pâte.
- Verser le mélange œufs-crème sur les légumes.
- Parsemer de fromage râpé.
- Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à dorure complète.
- Laisser tiédir avant découpe.
Conclusion
La tarte courgette tomate est une recette facile et nutritive qui met en valeur les légumes frais et le fromage. Elle apporte des fibres, des vitamines, du calcium et des protéines, contribuant à un apport équilibré en nutriments essentiels. Les astuces présentées permettent d’optimiser la cuisson et la texture, tandis que les ingrédients offrent des bienfaits pour le système immunitaire, le métabolisme et la santé cardiovasculaire. Cette tarte est accessible à tous et constitue un moyen simple d’intégrer des légumes dans l’alimentation quotidienne.
FAQ
Comment réussir une tarte courgette tomate moelleuse ?
Pour obtenir une texture moelleuse, préchauffer le four et bien répartir le mélange œufs-crème sur les légumes. Saler légèrement les courgettes permet de limiter l’excès d’eau. La cuisson doit être suffisante pour que le dessus soit doré et les légumes tendres.
Quelle pâte utiliser pour une tarte courgette tomate ?
La pâte brisée est idéale grâce à sa texture légère et croustillante. Piquer le fond avec une fourchette avant garniture évite qu’elle gonfle. Le choix de la pâte influence la tenue et la découpe de la tarte.
Comment couper les légumes pour une tarte courgette tomate ?
Les courgettes doivent être tranchées finement et régulièrement pour cuire uniformément. Les tomates peuvent être coupées un peu plus épaisses afin qu’elles gardent leur forme. Un couteau tranchant permet des tranches nettes pour une belle présentation.
Quels herbes et aromates utiliser pour une tarte courgette tomate ?
Les herbes de Provence et le basilic sont idéales pour relever le goût des légumes. L’ail finement haché ajoute un parfum subtil. Ces aromates complètent parfaitement le fromage et la crème.
Comment savoir si la tarte courgette tomate est bien cuite ?
Le dessus doit être doré et légèrement ferme, et les légumes doivent être tendres. L’appareil œufs-crème doit être pris sans rester liquide. La tarte peut reposer quelques minutes pour concentrer les saveurs avant découpe.e tiédeur après cuisson permet de vérifier que la tarte a bien pris et que les saveurs se sont concentrées.
