Le gâteau au citron est un dessert incontournable, apprécié pour son goût à la fois acidulé et sucré. Facile à préparer, il convient autant pour un goûter improvisé que pour une occasion spéciale. Sa texture moelleuse et légère ravit petits et grands, tandis que le parfum des zestes de citron apporte une fraîcheur irrésistible. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple en 6 étapes, accompagnée d’astuces pour réussir parfaitement votre gâteau au citron. Que vous soyez débutant ou confirmé, cette recette vous guidera pour un résultat savoureux et fondant à souhait.
Table des matières
Ingrédients pour réaliser le gâteau au citron
Cette recette de gâteau au citron est pour pour 6 à 8 personnes.
Pour le gâteau
- 200 g de farine de blé tamisée
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre doux ramolli
- 3 œufs moyens à température ambiante
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Le zeste râpé de 2 citrons non traités
- Le jus de 2 citrons
Pour le décor
- 50 g de sucre glace
- Quelques tranches fines de citron pour décorer
Matériel nécessaire pour préparer le gâteau au citron
Ustensiles de base
- 1 moule à kouglof
- 1 fouet manuel ou électrique
- 1 saladier moyen à grand
- 1 spatule en silicone
- 1 balance de cuisine
Ustensiles complémentaires
- 1 râpe fine pour zestes
- 1 presse-agrumes
- 1 grille de refroidissement
Préparation du gâteau au citron
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
1. Préparer les ingrédients
- Sortir le beurre et les œufs à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les citrons et râper les zestes.
- Presser les citrons pour obtenir le jus.
2. Mélanger la pâte
- Battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un en continuant de battre.
- Incorporer les zestes et le jus de citron.
- Tamiser la farine et le bicarbonate, puis les incorporer délicatement.
3. Cuisson
- Beurrer et fariner le moule.
- Verser la pâte et lisser la surface.
- Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
4. Finition
- Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Décorer avec tranches ou zestes de citron.
Astuces et variantes du gâteau au citron
Conseils pour un gâteau moelleux
Pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux, les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. Tamiser la farine évite les grumeaux et assure une texture légère. Ne pas ouvrir le four trop tôt permet au gâteau de cuire uniformément et de rester aérien.
Variantes
Vous pouvez ajouter un peu plus de jus pour accentuer l’acidité, ou de zestes de citron pour plus d’amertume. Le gâteau au citron peut aussi être parfumé à la vanille en ajoutant 1 cuillère à café d’extrait. Parsemer d’amandes effilées ou de noix de coco râpée sur le dessus ajoute de la texture. Enfin, une version crémeuse peut être obtenue en ajoutant du yaourt à la pâte ou en nappant le gâteau d’un glaçage au citron.
Conservation et service
Conserver le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Il peut également être congelé en portions individuelles. Le réchauffer légèrement avant de servir permet de retrouver tout son moelleux.
Apports nutritionnels du gâteau au citron
Glucides
Le gâteau au citron contient des glucides issus du sucre et de la farine. Ils sont dits simples et complexes : les premiers procurent une assimilation rapide, tandis que les seconds apportent une énergie plus progressive. Ils apportent de l’énergie facilement utilisable par l’organisme.
Lipides
Le beurre et les jaunes d’oeufs apportent des lipides. Ils participent à la texture onctueuse et moelleuse du gâteau tout en facilitant l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K). Les lipides entrent dans la composition des membranes cellulaires.
Protéines
Les œufs sont la principale source de protéines dans ce gâteau. Elles sont dites complètes, car elles apportent tous les acides aminés essentiels. Ces protéines contribuent à la régénération des tissus et au maintien de la masse musculaire.
Vitamines et minéraux
Le citron ajoute une touche intéressante de micronutriments, notamment la vitamine C et des composés antioxydants. Bien que la chaleur réduise une partie de cette teneur, le gâteau en conserve une fraction. Les œufs apportent aussi des vitamines du groupe B.
Fibres
La quantité de fibres reste modérée, mais elle peut être augmentée en utilisant de la farine semi-complète. Le zeste de citron en apporte un peu. Ces fibres favorisent l’équilibre digestif.
Résumé de la recette du gâteau au citron
Ingrédients
- 200 g de farine tamisée
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre ramolli
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- les zestes de 2 citrons
- le jus de 2 citrons
- 50 g de sucre glace (optionnel)
- Tranches fines de citron pour décorer (optionnel)
Étapes
- Sortir le beurre et les oeufs du réfrigérateur. Préchauffer le four, laver et râper les zestes, presser le jus.
- Battre le beurre et le sucre, ajouter les œufs, incorporer les zestes et le jus, puis la farine et le bicarbonate.
- Beurrer et fariner le moule, verser la pâte, cuire 35 à 40 minutes à 180°C.
- Laisser tiédir, démouler, saupoudrer de sucre glace et décorer de tranches de citron.
Conclusion
Le gâteau au citron est un dessert simple et raffiné, qui apporte fraîcheur et gourmandise à tous les moments. Sa préparation, accessible même aux débutants, permet de profiter d’un gâteau moelleux et parfumé. Les astuces et variantes permettent de personnaliser la recette selon les goûts. Idéal pour un goûter, un dessert de famille ou une pause café, ce gâteau se déguste avec plaisir. N’hésitez pas à expérimenter les garnitures et à savourer chaque bouchée de ce classique citronné.
FAQ
Comment réussir un gâteau au citron moelleux ?
Pour réussir un gâteau au citron moelleux, il est important d’utiliser des œufs et du beurre à température ambiante. Tamiser la farine permet d’éviter les grumeaux et de garder une texture légère. Enfin, ne pas ouvrir le four trop tôt assure une cuisson homogène et un gâteau aérien.
Quelle est la durée de cuisson idéale pour un gâteau au citron ?
La durée de cuisson d’un gâteau au citron est généralement de 35 à 40 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Selon la taille du moule et le four, il peut être nécessaire d’ajuster légèrement le temps de cuisson.
Peut-on congeler un gâteau au citron ?
Oui, le gâteau au citron peut être congelé une fois complètement refroidi. Il est conseillé de le couper en portions individuelles et de le placer dans un emballage hermétique. Pour le déguster, il suffit de le laisser décongeler à température ambiante ou de le réchauffer légèrement.
Comment intensifier le goût de citron dans la recette ?
Pour un goût plus prononcé, ajoutez davantage de zestes ou un peu plus de jus de citron à la pâte. Vous pouvez également réaliser un glaçage au citron à verser sur le gâteau après cuisson. L’utilisation d’huile essentielle de citron (3 gouttes diluées dans le beurre) peut renforcer l’arôme sans altérer la texture.
Quelles variantes peut-on réaliser avec cette recette de gâteau au citron ?
La recette peut être adaptée en ajoutant du yaourt pour plus de moelleux, de l’extrait de vanille pour le goût, ou des amandes effilées pour la texture. Il est aussi possible de réaliser un glaçage au citron. Ces variations permettent de personnaliser le gâteau selon les goûts et les occasions.
