Le gâteau aux figues fraîches est une douceur incontournable de la fin de l’été. Sa texture moelleuse et son parfum subtil séduisent à chaque bouchée. Facile à réaliser, il combine la saveur naturellement sucrée des figues à des ingrédients simples comme le beurre et la poudre d’amande. Cette recette offre une belle liberté pour ajouter des touches gourmandes, comme des amandes ou du miel, qui viennent sublimer le goût des fruits. Idéal pour un goûter, un dessert ou même un brunch, ce gâteau aux figues fraîches apporte à la fois plaisir et authenticité à votre table.
Table des matières
Recette du gâteau aux figues fraîches et amandes
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : 55 à 60 minutes
- Portions : 6 à 8 parts
- Difficulté : facile
- Saison idéale : fin de l’été et début de l’automne
Ingrédients
- 250 g de figues fraîches
- 80 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 120 g de beurre
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
Matériel
- Moule à gâteau (20-22 cm de diamètre)
- Fouet ou batteur électrique
- Saladier
- Spatule
- Couteau
- Planche à découper
- Papier cuisson ou beurre pour le moule
Étapes de préparation du gâteau aux figues fraîches et poudre d’amandes
Préparer les figues et la base parfumée
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les figues, retirer les pédoncules et les couper en quartiers réguliers.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir quelques minutes.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
- Ajouter le miel, puis incorporer le beurre fondu et le lait en mélangeant délicatement.
Incorporer les amandes et la farine
- Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate et le sel.
- Incorporer progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, sans trop travailler la pâte.
- Verser dans le moule préparé.
- Disposer les quartiers de figues sur la pâte.
Cuisson et finition
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
- Laisser tiédir avant de démouler afin de préserver la tenue et la texture.
Astuces pour réussir le gâteau moelleux aux figues fraîches
Choisir et préparer les figues
Pour obtenir un gâteau aux figues fraîches parfumé et moelleux, il est essentiel de sélectionner des fruits bien mûrs et charnus. Les figues doivent être souples au toucher, mais sans présenter de zones molles ou abîmées. Couper les figues en quartiers réguliers permet d’assurer une cuisson uniforme et de répartir leur douceur de manière homogène dans le gâteau.
Optimiser la texture de la pâte
La réussite d’un gâteau moelleux repose sur le mélange de la pâte. Il est important de battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux afin d’incorporer de l’air. Lorsque la farine et le bicarbonate sont ajoutées, mélanger juste assez pour obtenir une consistance homogène, sans excès, pour éviter que le gâteau devienne dense. Le beurre tiédi doit être ajouté doucement afin de ne pas faire retomber le mélange.
Dégustation et accompagnements
Le gâteau aux figues fraîches se savoure idéalement tiède, juste après sa cuisson, pour révéler le parfum naturel des fruits. Pour un contraste de textures et de saveurs, il se marie très bien avec quelques amandes effilées légèrement toastées ou un yaourt nature servi à côté. Il peut également être dégusté avec une infusion légère ou un thé noir peu corsé, ce qui mettra en valeur son goût fruité et subtilement sucré.
Conservation
Pour préserver le moelleux du gâteau aux figues fraîches, il est préférable de le conserver à température ambiante, couvert d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant un à deux jours. Au-delà, il peut être placé au réfrigérateur, mais il faudra le laisser revenir à température ambiante avant de le servir pour retrouver toute sa texture et son parfum. Pour une conservation plus longue, le gâteau peut être découpé en parts et congelé, puis décongelé doucement avant dégustation.
Variantes du gâteau aux figues fraîches
Gâteau aux figues fraîches à la vanille
Pour intensifier le parfum du gâteau, ajouter les graines d’une gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille dans le mélange liquide, en même temps que le beurre fondu et le lait. Bien mélanger afin que l’arôme se diffuse uniformément dans la pâte. Cette variante apporte une note douce et parfumée qui s’accorde parfaitement avec la saveur naturelle des figues.
Gâteau aux figues fraîches aux zestes d’orange
Pour donner une touche fruitée et légèrement acidulée, ajouter les zestes d’une orange non traitée à la pâte après le mélange des ingrédients secs et humides. Cela permet de parfumer le gâteau sans modifier sa texture et de créer un contraste subtil avec le goût sucré des figues. Les zestes peuvent être mélangés délicatement à la spatule pour éviter de compacter la pâte.
Gâteau aux figues fraîches à la cannelle
Pour une variante plus épicée, incorporer 1 cuillère à café de cannelle en poudre à la farine et au bicarbonate avant de les mélanger aux ingrédients humides. Cette épice se diffuse uniformément dans la pâte, apportant chaleur et profondeur de saveur, tout en complétant la douceur naturelle des figues.
Bienfaits du gâteau aux figues fraîches
Fibres naturelles et digestion
Les figues fraîches utilisées dans la recette apportent des fibres solubles et insolubles. Ces fibres favorisent le transit intestinal, contribuent à maintenir un microbiote intestinal sain et aident à réguler le fonctionnement général du système digestif. Elles participent également à une meilleure absorption des nutriments et à la prévention de la constipation, rendant le gâteau bénéfique pour l’équilibre digestif.
Apport en vitamines
Le gâteau aux figues fraîches contient plusieurs vitamines apportées par les figues, les œufs et les amandes. Les figues fournissent de la vitamine B6 et de la vitamine K, contribuant au fonctionnement du système nerveux et à la coagulation sanguine. Les œufs apportent de la vitamine B12 et de la vitamine D, participant au bon fonctionnement nerveux et à la solidité des os. Les amandes complètent cet apport avec de la vitamine E, qui aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Minéraux essentiels
Les figues contiennent du potassium, calcium et magnésium, soutenant la fonction musculaire, l’équilibre électrolytique et la solidité des os. Les œufs apportent du phosphore, essentiel au maintien des tissus et à la production d’énergie. Les amandes complètent cet apport avec du magnésium, du calcium et du fer, renforçant la densité minérale globale du gâteau.
Antioxydants et protection cellulaire
Les figues fraîches contiennent des composés phénoliques et flavonoïdes, qui agissent comme antioxydants naturels. Ces molécules aident à neutraliser les radicaux libres dans l’organisme, participant à la protection des cellules et des tissus.
Apport énergétique
Les glucides de la farine, du miel et du sucre roux, combiné aux protéines des blancs d’œufs et aux lipides du beurre, des jaunes et des amandes, fournissent une source d’énergie importante. au maintien et à la réparation des tissus corporels, au bon fonctionnement musculaire et au soutien du système immunitaire. Elles participent également à la production d’enzymes et d’hormones nécessaires aux fonctions vitales, tout en aidant à prolonger la sensation de satiété.
Résumé de la recette du gâteau aux figues fraîches facile
Ingrédients
- 250 g de figues fraîches
- 80 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 120 g de beurre
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et couper les figues en quartiers.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair.
- Ajouter le miel, le beurre fondu, le lait et la vanille, puis mélanger.
- Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate et le sel, puis incorporer à la préparation liquide.
- Verser la pâte dans le moule.
- Disposer les figues sur la pâte.
- Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Conclusion
Le gâteau aux figues fraîches est une recette simple qui permet de profiter pleinement de la saveur naturelle des figues de saison. Sa texture moelleuse et sa douceur délicate en font un dessert ou un goûter apprécié de tous. En suivant les étapes avec soin et en choisissant des ingrédients de qualité, il est possible de réaliser un gâteau équilibré, riche en fibres, vitamines et minéraux. Les astuces et conseils présentés permettent de maximiser la réussite de la recette tout en mettant en valeur les figues. Ce gâteau reste une préparation accessible, saine et gourmande à partager.
FAQ
Comment réussir un gâteau aux figues fraîches moelleux ?
Pour obtenir un gâteau moelleux, il est important de battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre tiède et mélanger doucement avant d’incorporer la farine. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne dense.
Quelles figues choisir pour un gâteau aux figues fraîches ?
Pour un gâteau réussi, il est important de sélectionner des figues bien mûres et charnues. Les variétés comme la noire de Caromb, la figue de Solliès ou la blanche de Provence sont idéales grâce à leur chair tendre et sucrée. Elles doivent être légèrement souples au toucher, sans zones abîmées ni trop molles.
Comment cuire le gâteau aux figues fraîches sans qu’il soit sec ?
Préchauffer le four à la bonne température est essentiel. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau pour que le centre reste moelleux. Éviter de cuire trop longtemps et laisser tiédir avant de démouler.
Peut-on préparer le gâteau aux figues fraîches à l’avance ?
Oui, il peut être préparé la veille et conservé à température ambiante. Couvrir le gâteau pour préserver son moelleux. Le laisser revenir à température ambiante avant de le déguster.
Pourquoi mon gâteau aux figues fraîches retombe-t-il au centre ?
Cela peut être dû à un mélange trop vigoureux de la pâte après l’ajout de la farine. Une cuisson trop courte ou trop basse peut également provoquer un affaissement. Respecter les proportions et les temps de cuisson assure une bonne tenue.
