Les lasagnes aux épinards et chèvre sont une délicieuse alternative végétarienne aux classiques lasagnes à la viande. Dès les premières bouchées, ce plat séduit par sa douceur, son fondant et la subtilité du fromage de chèvre qui se marie à merveille avec les épinards. Facile à préparer, il convient aussi bien à un repas en famille qu’à un dîner entre amis. Dans cet article, découvrez pas à pas comment réaliser cette recette savoureuse, avec des conseils pratiques et des variantes pour l’adapter à vos envies.
Table des matières
Recette des lasagnes aux épinards et chèvre
Informations pratiques
- Pour 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps de repos : 10 minutes
Ingrédients pour la garniture
- 500 g d’épinards frais ou surgelés
- 200 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade (facultatif)
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade (facultatif)
Pour le montage
- 9 à 12 feuilles de lasagnes précuites 4 min
- 60 g de gruyère râpé (facultatif)
- Un peu d’huile ou de beurre pour le plat
Matériel
- 1 plat à gratin
- 1 casserole pour la béchamel
- 1 poêle pour cuire les épinards
- 1 spatule ou cuillère en bois
- 1 fouet pour la béchamel
- 1 planche à découper
- 1 couteau de cuisine
- 1 râpe à fromage
- 1 bol pour mélanger les ingrédients
- Papier cuisson ou un peu de beurre pour graisser le plat
Préparation des lasagnes aux épinards et chèvre
1. Préparer les épinards
- Laver et égoutter les épinards s’ils sont frais.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les épinards et faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
- Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis réserver hors du feu.
2. Réaliser la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine d’un coup et bien mélanger à feu moyen pour former un roux.
- Verser le lait progressivement en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Laisser épaissir quelques minutes.
- Saler, poivrer et ajouter, si désiré, une pointe de muscade.
3. Préparer le chèvre
- Couper le fromage de chèvre en tranches ou l’émietter selon sa texture.
- Si vous utilisez une bûche, il est possible de garder quelques rondelles pour le dessus des lasagnes.
4. Monter les lasagnes
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Beurrer un plat à gratin.
- Étaler une fine couche de béchamel au fond.
- Ajouter une première couche de feuilles de lasagnes.
- Recouvrir d’une partie des épinards, ajouter un peu de fromage de chèvre, puis napper de béchamel.
- Recommencer l’opération en alternant les couches.
- Terminer par une couche de lasagnes, un peu de béchamel, du gruyère râpé et éventuellement quelques rondelles de chèvre.
5. Cuisson et service
- Enfourner le plat pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les lasagnes soient tendres.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes à la sortie du four pour que les lasagnes se tiennent mieux à la découpe.
- Servir chaud accompagné d’une salade verte.
Conseils pour réussir les lasagnes aux épinards et chèvre
Bien préparer les épinards
Égouttez soigneusement les épinards après cuisson afin d’éviter qu’ils ne rendent de l’eau pendant la cuisson. Vous pouvez les presser légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’humidité. Des épinards bien secs garantissent des couches moelleuses et non détrempées.
Ajuster la consistance de la béchamel
Veillez à ce que la béchamel ne soit ni trop liquide ni trop épaisse. Une texture légèrement onctueuse permet de bien enrober les épinards et d’imprégner les feuilles de lasagnes. Si la sauce est trop dense, ajoutez un peu de lait avant le montage.
Soigner le montage des couches
Pour monter les lasagnes aux épinards et chèvre, commencez toujours par une fine couche de béchamel au fond du plat pour éviter que les pâtes n’attachent. Alternez régulièrement les couches d’épinards, de chèvre et de sauce pour une répartition harmonieuse des saveurs. Terminez par une couche de béchamel et de fromage râpé pour obtenir un gratin doré et fondant.
Bien doser le fromage
Le fromage de chèvre apporte un goût prononcé qu’il convient d’équilibrer avec un fromage plus doux comme l’emmental ou la mozzarella. Répartissez le chèvre en petites quantités à chaque étage pour éviter qu’il ne domine trop. Le mélange des fromages assure un résultat fondant et savoureux.
Maîtriser la cuisson
Si nécessaire, couvrez le plat de lasagnes aux épinards et chèvre d’un papier aluminium pour les 25 premières minutes afin d’éviter un dessèchement prématuré. Retirez ensuite la feuille pour laisser le dessus gratiner et obtenir une croûte dorée et appétissante.
Accompagnements pour les lasagnes aux épinards et chèvre
Salades fraîches
Les lasagnes aux épinards et chèvre se marient très bien avec une salade verte légèrement assaisonnée. Une salade de jeunes pousses, de roquette ou de mâche apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du plat. Vous pouvez y ajouter quelques noix, des tomates cerises ou un filet de jus de citron pour relever les saveurs.
Légumes rôtis
Servez les lasagnes avec des légumes rôtis au four comme des courgettes, des poivrons, des carottes ou des tomates cerises. Leur texture fondante et leurs arômes légèrement caramélisés complètent parfaitement la douceur des épinards et du fromage de chèvre. C’est une garniture simple et colorée qui rend le repas plus complet.
Option de saison
En hiver, vous pouvez accompagner les lasagnes d’une poêlée de champignons ou d’un gratin de légumes-racines. En été, préférez des légumes grillés ou une salade de crudités. Adapter l’accompagnement à la saison renforce la fraîcheur et l’harmonie du repas.
Bienfaits des lasagnes aux épinards et chèvre
Les lasagnes aux épinards et chèvre constituent un plat complet et nutritif. Ils apportent les trois macronutriments, protéines, lipides et glucides, ainsi que des vitamines, minéraux et fibres.
Source de minéraux essentiels
Les épinards apportent du manganèse, du potassium, du magnésium et du calcium, qui contribuent au bon fonctionnement des muscles, des nerfs et du métabolisme énergétique. Ces minéraux favorisent également la solidité osseuse et participent à la régulation de la pression artérielle. Grâce à cette richesse minérale, les épinards soutiennent la vitalité générale et le bon équilibre du corps.
Apport des produits laitiers
Le fromage de chèvre et le lait contenu dans la béchamel sont riches en calcium, indispensable à la solidité des os et des dents. Ils fournissent également des protéines de qualité, essentielles à la régénération des tissus et au maintien de la masse musculaire, ainsi qu’en lipides, qui entrent dans la composition des membranes cellulaires.
Antioxydants et protection cellulaire
Les antioxydants contenus dans les épinards, notamment la lutéine, aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Ils jouent un rôle important dans la santé du système immunitaire.
Énergie et fibres
Les feuilles de lasagnes apportent des glucides complexes qui assurent une libération d’énergie progressive. Associées aux protéines et lipides du fromage, elles permettent de constituer un repas complet et rassasiant. Les fibres naturelles des épinards favorisent un bon transit intestinal et participent à l’équilibre digestif.
Résumé de la recette des lasagnes aux épinards et chèvre
Ingrédients
- 500 g d’épinards frais ou surgelés
- 200 g de fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade (facultatif)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade (facultatif)
- 9 à 12 feuilles de lasagnes (précuites ou non)
- 60 g de gruyère râpé (facultatif)
- Un peu d’huile ou de beurre pour le plat
Étapes de préparation
- Rincer, égoutter et faire revenir les épinards avec ail et oignon jusqu’à assèchement.
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser roussir puis incorporer le lait. Fouetter jusqu’à épaississement.
- Emietter le fromage de chèvre, en conservant quelques rondelles pour le dessus si désiré.
- Monter les lasagnes en alternant béchamel, pâte et épinards. Terminer par une couche de lasagnes, un peu de béchamel, du gruyère râpé et des rondelles de chèvre.
- Cuire au four 40 minutes environ, laisser reposer 10 min et servir avec une salade verte.
Conclusion
Les lasagnes aux épinards et chèvre sont un plat complet, équilibré et réconfortant. Leur goût délicat plaira aussi bien aux amateurs de fromage qu’aux végétariens en quête d’une recette gourmande. Facile à adapter selon les saisons ou les ingrédients disponibles, cette recette vous permettra de varier les plaisirs tout en gardant une base saine et savoureuse. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à la partager autour de vous.
FAQ
Peut-on préparer les lasagnes aux épinards et chèvre à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat la veille et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer doucement au four avant de servir. Cela permet même aux saveurs de mieux se développer.
Comment faire une béchamel pour les lasagnes ?
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez pendant une minute pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Laissez épaissir à feu doux, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Quel fromage de chèvre utiliser pour les lasagnes aux épinards et chèvre ?
Vous pouvez utiliser de la bûche de chèvre ou du chèvre frais selon la texture désirée. La bûche apporte plus de caractère, tandis que le frais est plus doux. Les deux peuvent aussi être mélangés pour plus de nuance.
Peut-on congeler les lasagnes aux épinards et chèvre ?
Oui, une fois cuites et refroidies, elles se congèlent très bien. Il suffit de les portionner, de les emballer hermétiquement, puis de les réchauffer au four encore congelées. La texture reste fondante après décongélation.
Faut-il cuire les épinards avant de les mettre dans les lasagnes ?
Oui, il est essentiel de les faire revenir pour qu’ils perdent leur eau. Cela évite que la sauce soit trop liquide après cuisson. Cela permet aussi de mieux les assaisonner et d’enrichir leur goût.
