La soupe butternut patate douce est une invitation à la douceur et à la chaleur. Elle allie la saveur sucrée de la patate douce à la finesse de la courge butternut, créant une harmonie parfaite pour les soirées d’automne. Facile à préparer, elle séduit par sa texture onctueuse et son parfum délicat relevé d’épices. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette soupe réconfortante apporte vitalité et bien-être à chaque cuillerée. Une recette simple, saine et savoureuse qui réchauffe le corps et l’esprit tout en sublimant les légumes de saison.
Table des matières
Recette de la soupe butternut patate douce
Informations pratiques
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Temps total : 45 min
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 2 patates douces moyennes (environ 500 g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 80 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de lait de coco
- 1/2 c. à c. de sel fin
- 1/4 c. à c. de poivre noir moulu
- 1/2 c. à c. de muscade râpée
- Huile d’olive pour servir (facultatif)
Matériel nécessaire
- un grand couteau pour éplucher et découper les légumes
- un économe pour la courge et la patate douce
- une planche à découper
- une grande casserole ou cocotte pour la cuisson
- une cuillère en bois ou spatule pour mélanger
- un mixeur plongeant ou un blender
- un bol pour les assaisonnements et épices
- une louche pour servir
Étapes de préparation de la soupe butternut patate douce
1. Préparer les légumes
- Éplucher la courge butternut et retirer les graines.
- Couper la chair en cubes d’environ 2 à 3 cm.
- Peler les patates douces et les couper en morceaux de taille similaire.
- Émincer finement l’oignon et hacher les gousses d’ail.
2. Faire revenir les légumes
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte.
- Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 2 à 3 min à feu moyen.
- Incorporer les cubes de butternut et de patate douce.
- Remuer pendant 5 min pour légèrement les colorer et concentrer les arômes.
3. Cuire la soupe
- Verser le bouillon de légumes chaud sur les légumes.
- Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir.
- Laisser mijoter 25 à 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixer et ajuster la texture
- Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
- Ajouter le lait de coco et mixer de nouveau pour obtenir une texture lisse.
- Si la soupe est trop épaisse, incorporer un peu d’eau chaude ou de bouillon.
5. Dresser et servir
- Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
- Verser dans des bols ou assiettes creuses.
- Décorer d’un filet d’huile et de poivre moulu.
- Servir bien chaud.
Astuces pour réussir la soupe butternut patate douce
Choix des légumes
Privilégiez une butternut lourde et ferme, avec une peau intacte et sans taches molles, et des patates douces lisses et sans germes. Plus les légumes sont frais et mûrs, plus la soupe aura une saveur naturellement sucrée et profonde. Utilisez des légumes de saison, car leur teneur en sucres naturels est optimale.
Intensifier les arômes
Pour enrichir les saveurs, toastez légèrement les épices comme la muscade ou ajoutez-les en fin de cuisson pour qu’elles diffusent pleinement leur parfum. L’ail et l’oignon peuvent être légèrement dorés sans brûler afin de développer des notes plus rondes et caramélisées, ce qui donne plus de complexité à la soupe.
Optimiser la texture onctueuse
Pour une texture riche et enveloppante, combinez lait de coco et un filet d’huile d’olive à la fin de la cuisson. Vous pouvez également incorporer une petite quantité de légumes passés au tamis ou écrasés à la fourchette pour créer une densité naturelle sans lisser totalement la soupe. Chauffer la soupe doucement à feu très doux après ajout de matières grasses permet à l’onctuosité de se stabiliser et de rester homogène en bouche.
Équilibrer le goût
Ajustez l’assaisonnement progressivement, en goûtant à différentes étapes. L’ajout d’une pointe de sel de mer, d’un filet de jus de citron ou même d’un soupçon de gingembre râpé peut révéler la douceur de la courge et la profondeur de la patate douce. Pour ceux qui aiment le contraste de textures, parsemer de noix ou de graines torréfiées juste avant de servir apporte du croquant et complète l’expérience gustative.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais elle peut aussi être congelée jusqu’à trois mois. Pour la réchauffer, il est conseillé d’ajouter un peu de bouillon ou d’eau afin de retrouver la texture onctueuse initiale. Le goût et les arômes restent intacts après réchauffage, ce qui permet de préparer la soupe à l’avance sans perte de saveur.
Variantes de la soupe butternut patate douce
Ajouter des carottes
Vous pouvez ajouter 2 carottes moyennes (environ 200 g) coupées en dés. Ajustez le bouillon à 1 litre pour compenser l’ajout de légumes et conservez le reste des ingrédients de base. Cette variante apporte une douceur supplémentaire et une couleur plus vive à la soupe, tout en renforçant la richesse en fibres.
Soupe pomme gingembre
Vous pouvez incorporer une pomme moyenne (environ 150 g) pelée et coupée en dés ainsi qu’une cuillère à café de gingembre frais râpé. Réduisez légèrement le lait de coco à 8 cl pour ne pas trop diluer les arômes. Cette combinaison apporte une note acidulée et légèrement piquante qui contraste agréablement avec la douceur de la courge et de la patate douce.
Avec de la châtaigne
Vous pouvez ajouter 100 g de châtaignes cuites et émiettées directement dans la soupe. Augmentez légèrement le bouillon à 90 cl pour maintenir une consistance veloutée. Les châtaignes apportent une saveur boisée et légèrement sucrée, ainsi qu’une texture plus épaisse et riche.
Bienfaits de la soupe butternut patate douce
Fibres et digestion
La butternut et la patate douce apportent des fibres solubles et insolubles qui facilitent le transit intestinal et contribuent à une digestion régulière. Ces fibres participent également au maintien d’un microbiote équilibré et favorisent le bon fonctionnement du système digestif.
Lipides de qualité
Les lipides présents dans la soupe proviennent de l’huile d’olive et du lait de coco, qui apportent des acides gras insaturés et des graisses à chaîne moyenne bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la production d’énergie. Ils contribuent également à une texture onctueuse et agréable en bouche. Pour un repas complet et équilibré, la soupe peut être accompagnée d’une viande comme du poulet rôti ou de la dinde grillée, qui apporte les protéines nécessaires et complète le repas pour une satiété durable.
Minéraux et composés bioactifs
La soupe contient des minéraux essentiels tels que le potassium, le magnésium et le cuivre. Les aromates comme l’ail, l’oignon et la muscade apportent des composés bioactifs qui peuvent soutenir le métabolisme et avoir des effets stimulants sur l’organisme. L’ensemble de ces ingrédients offre un plat nutritif, réconfortant et bénéfique pour la santé globale.
Résumé de la recette de soupe butternut patate douce
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 2 patates douces moyennes (environ 500 g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 80 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de lait de coco
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/4 c. à c. de poivre noir moulu
- 1/2 c. à c. de muscade râpée
- Filet d’huile pour la décoration (facultatif)
Étapes
- Éplucher la butternut et les patates douces, puis les couper en morceaux.
- Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajouter les morceaux de légumes et les faire légèrement colorer.
- Verser le bouillon de légumes, ajouter les épices et laisser mijoter 25 à 30 min.
- Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporer le lait de coco, puis ajuster la consistance si nécessaire.
- Servir chaud avec un filet d’huile d’olive.
Conclusion
La soupe butternut patate douce est une recette simple, saine et réconfortante, idéale pour profiter pleinement des saveurs de l’automne et de l’hiver. Sa texture onctueuse et sa douceur naturelle séduisent tous les palais, des plus gourmands aux amateurs de cuisine légère. En plus d’être délicieuse, elle apporte de nombreux bienfaits grâce à sa richesse en fibres, vitamines et minéraux essentiels. Facile à personnaliser avec des épices ou des garnitures, cette soupe peut se décliner selon les envies et les saisons. Préparer cette soupe, c’est allier plaisir gustatif et nutrition dans chaque cuillerée.
FAQ
Peut-on préparer la soupe butternut patate douce à l’avance ?
Oui, cette soupe se prépare très facilement à l’avance. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la consommer, il suffit de la réchauffer doucement à feu doux.
Faut-il éplucher la courge butternut et la patate douce pour la soupe ?
Il est recommandé d’éplucher les légumes pour obtenir une texture lisse et agréable. La peau fibreuse peut être indigeste pour certains et rendre la consistance de la soupe granuleuse. Toutefois, certaines butternut jeunes et tendres peuvent être mises avec la peau après un bon rinçage.
Comment rendre la soupe butternut patate douce plus onctueuse ?
Ajoutez un peu plus de lait de coco ou un filet d’huile d’olive en fin de cuisson pour enrichir la texture et donner une sensation crémeuse en bouche. Vous pouvez également laisser mijoter les légumes plus longtemps afin qu’ils soient plus tendres et que la soupe soit moins liquide. Enfin, mixer longuement permet de donner une texture onctueuse.
Quelles épices se marient bien avec la soupe butternut patate douce ?
Le curry doux, la muscade ou le gingembre frais s’accordent parfaitement avec la douceur de la soupe. Le paprika fumé ou le curcuma peuvent également apporter une note chaleureuse et colorée. Il est possible de tester différents mélanges selon vos préférences.
Peut-on congeler la soupe butternut patate douce ?
Oui, la soupe se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Il est préférable de la placer dans des contenants adaptés en laissant un espace pour l’expansion. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-la doucement avant de servir.
