La soupe d’ortie est une recette traditionnelle à la fois simple et nutritive. Dès les premières cuillères, elle révèle toute la richesse des jeunes pousses d’ortie, connues pour leur teneur élevée en vitamines et minéraux essentiels. Facile à préparer, cette soupe se compose de quelques légumes de saison et peut se décliner en version crémeuse ou classique selon les préférences. Elle constitue un excellent moyen d’intégrer les bienfaits de l’ortie dans votre alimentation quotidienne. Que vous soyez amateur de cuisine saine ou curieux de découvrir les plantes sauvages comestibles, cette recette est idéale.
Table des matières
Recette de la soupe d’ortie maison
Informations pratiques
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
- 200 g jeunes pousses d’ortie
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 moyen oignon
- 1 à 2 carottes selon la taille
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- sel, poivre, muscade selon le goût
- 50 ml crème (facultatif)
Choisissez des jeunes pousses fraîches, situées de préférence en haut de la plante, car elles sont plus tendres et moins fibreuses. Évitez les grandes feuilles âgées qui peuvent être amères. Portez des gants lors de la cueillette pour éviter les piqûres, et lavez-les soigneusement à l’eau froide pour éliminer toute impureté ou insecte.
Matériel pour préparer la soupe d’ortie
- Casserole ou faitout
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Cuillère en bois ou spatule
- Louche
- Mixeur ou blender
Préparation de la soupe d’ortie
Étape 1 : Préparer les orties
- Enfilez des gants pour éviter les piqûres.
- Rincez soigneusement les jeunes pousses d’ortie sous l’eau froide pour enlever la terre et les insectes.
- Égouttez-les et réservez-les sur un torchon propre.
Étape 2 : Préparer les légumes
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés pour accélérer la cuisson.
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile ou une noisette de beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes, et mélangez pendant 2 à 3 minutes pour les dorer légèrement.
Étape 4 : Cuire la soupe
- Ajoutez 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez ensuite les orties et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.
Étape 5 : Mixer et assaisonner
- Retirez la casserole du feu.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
- Incorporez 50 ml de crème pour rendre la soupe plus onctueuse.
Variantes de la soupe d’ortie
Soupe d’ortie classique
La version traditionnelle de la soupe d’ortie se prépare simplement avec des orties, des pommes de terre et quelques légumes de saison. Cette recette conserve toute la richesse des vitamines et minéraux de l’ortie tout en offrant une texture onctueuse et réconfortante. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour relever légèrement le goût.
Soupe d’ortie crémeuse
Pour une texture plus douce et veloutée, il est possible d’ajouter de la crème ou du lait en fin de cuisson. Cette variante apporte un léger goût sucré et rend la soupe plus gourmande, tout en conservant les bienfaits nutritifs des orties. Elle se marie parfaitement avec du pain complet ou des croûtons légèrement dorés.
Légumes supplémentaires
Certaines recettes intègrent d’autres légumes comme les carottes, le poireau ou le céleri. Ces ajouts permettent de varier les saveurs et de renforcer l’apport en fibres et en nutriments. Cette version est idéale pour ceux qui souhaitent une soupe plus consistante et colorée.
Soupe d’ortie froide
En été, il est possible de déguster la soupe d’ortie froide. Après cuisson et mixage, laissez la soupe refroidir au réfrigérateur et servez-la légèrement assaisonnée avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches. Cette variante rafraîchissante conserve les qualités nutritives de l’ortie.
Bienfaits de la soupe d’ortie
Soutien minéral et solidité des os
La soupe d’ortie est une excellente source de minéraux essentiels pour l’organisme. Les jeunes pousses d’ortie apportent du calcium et du magnésium, deux éléments clés pour le maintien de la densité osseuse et la prévention des fragilités. Le potassium, présent dans les pommes de terre et les carottes, contribue à l’équilibre hydrique et au bon fonctionnement musculaire. Consommer régulièrement cette soupe peut donc participer à la santé des os, des dents et des muscles.
Apport en vitamines essentielles
Les orties sont particulièrement riches en vitamine K1, un nutriment essentiel qui joue un rôle important dans la coagulation du sang et contribue au maintien d’une bonne santé osseuse. Elles contiennent aussi des vitamines du groupe B, qui participent au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système nerveux. La présence de provitamine A dans l’ortie et les carottes soutient la santé de la peau, la vision et le renouvellement cellulaire. Les pommes de terre ajoutent de la vitamine B6, utile à la synthèse des protéines et à la régulation hormonale.
Fibre et apport énergétique
Les fibres contenues dans les orties et les légumes permettent de soutenir efficacement le transit intestinal. Elles favorisent la régularité digestive et aident à maintenir une flore intestinale équilibrée. Les pommes de terre et la crème ajoutent des respectivement glucides et des lipides, fournissant de l’énergie de manière progressive.
Renforcement général et vitalité
En plus des minéraux, les jeunes pousses d’ortie contiennent des oligo-éléments comme le fer et le phosphore, qui soutiennent la production d’énergie et le métabolisme global. Les carottes apportent des composés végétaux qui participent au bon fonctionnement des cellules et à la protection des tissus. Cette combinaison de légumes et de crème fait de la soupe d’ortie un plat nutritif, revitalisant et bénéfique pour le bien-être général, adapté à toutes les saisons et à toute la famille.
Résumé de la recette de la soupe d’ortie
Ingrédients
- 200 g jeunes pousses d’ortie
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 moyen oignon
- 1 à 2 carottes selon la taille
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- sel, poivre, muscade selon le goût
- 50 ml crème (facultatif)
Étapes de préparation
- Laver soigneusement les jeunes pousses d’ortie et les égoutter.
- Eplucher et couper les pommes de terre, l’oignon et les carottes.
- Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter pommes de terre et carottes pour 2-3 minutes.
- Aajouter l’eau ou le bouillon, porter à ébullition, cuire 15-20 minutes, puis ajouter les orties et cuire encore 5 minutes.
- Mixer la soupe, saler, poivrer, ajouter la muscade et éventuellement la crème pour plus d’onctuosité.
Conclusion
La soupe d’ortie est une recette simple, saine et pleine de saveurs, idéale pour profiter des bienfaits de cette plante sauvage. Facile à préparer en seulement cinq étapes, elle combine les vertus nutritives des orties avec la douceur des légumes de saison, offrant une texture onctueuse et réconfortante. Que vous la préfériez chaude ou froide, classique ou crémeuse, cette soupe s’adapte à tous les goûts et à toutes les occasions. Intégrer la soupe d’ortie dans votre alimentation régulière est une manière naturelle de renforcer votre santé tout en savourant un plat délicieux et léger.
FAQ
Quelle partie de l’ortie utiliser pour la soupe ?
Pour la soupe, il est conseillé d’utiliser les jeunes pousses situées en haut de la plante. Elles sont tendres et moins fibreuses, ce qui rend la soupe plus agréable à consommer. Les feuilles âgées peuvent être amères et plus difficiles à digérer.
Peut-on congeler la soupe d’ortie ?
Oui, la soupe d’ortie se congèle très bien après cuisson et mixage. Il est préférable de la placer dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Elle peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur sans perdre ses nutriments.
La soupe d’ortie est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, cette soupe est parfaitement adaptée aux enfants si les orties sont bien préparées et cuites. Les jeunes pousses sont douces et mélangées avec des légumes, ce qui donne une texture onctueuse. Il est conseillé de la servir tiède et de bien assaisonner pour un goût agréable.
Combien de temps la soupe d’ortie se conserve-t-elle ?
La soupe d’ortie se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Pour prolonger sa durée, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron avant de la stocker. Toujours bien réchauffer la soupe avant de la consommer.
Peut-on ajouter d’autres légumes à la soupe d’ortie ?
Oui, la soupe peut être enrichie avec des poireaux ou du céleri selon les goûts. Ces légumes apportent plus de saveurs et de fibres. Il suffit de les cuire avec les pommes de terre avant d’ajouter les orties pour obtenir une texture homogène.
