La tarte aux figues est un dessert savoureux qui célèbre la douceur de ce fruit de saison. Facile à réaliser, cette recette allie une pâte croustillante à une garniture onctueuse et parfumée. Que vous la prépariez pour un goûter en famille ou pour impressionner vos invités, cette recette saura satisfaire tous les palais. Découvrez comment préparer cette tarte aux figues délicieuse et authentique pour toutes les occasions.
Table des matières
Pourquoi une tarte aux figues fraîches ?
Un dessert de saison simple et savoureux
La tarte aux figues est un dessert qui incarne à la fois la douceur et la simplicité de la cuisine maison. Parfaite pour profiter pleinement de la saison des figues, cette recette met en valeur ce fruit délicat et parfumé, reconnu pour sa chair fondante, son goût sucré naturel et ses bienfaits santé. Facile à réaliser, elle convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus expérimentés, et constitue une belle alternative aux desserts classiques.
Les bienfaits des figues dans votre tarte
Les figues apportent non seulement une saveur unique, mais aussi une touche d’élégance à cette tarte. Leur texture moelleuse et leur légère acidité se marient parfaitement avec une pâte croustillante, créant un équilibre harmonieux en bouche. En plus de son goût délicieux, la figue est un fruit riche en fibres, vitamines et antioxydants, ce qui fait de cette tarte un plaisir à la fois gourmand et sain.
Ingrédients de la tarte aux figues
Pour 6 personnes. Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson : 40 min
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture cuite
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de sucre roux
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour la garniture crue
- 10 à 12 figues fraîches, mûres mais encore fermes
Préparation de la tarte aux figues
Étape 1. Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
- Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporer le jaune d’œuf puis l’eau froide progressivement.
- Travailler rapidement la pâte pour former une boule homogène sans trop la chauffer.
- Envelopper la pâte dans un torchon humide et la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Étape 2. Cuire la pâte à blanc
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, l’enrouler sur le rouleau à pâtisserie et la disposer dans un moule à tarte de 26 cm.
- Couvrir le fond de tarte de papier cuisson et remplir de billes ou de légumes secs.
- Cuire à blanc pendant 15 minutes, retirer les billes et prolonger la cuisson 5 minutes.
- Sortir du four et laisser tiédir.
Étape 3. Préparer et cuire la garniture
- Dans un bol, mélanger la crème, les œufs, le sucre, la poudre d’amande, et éventuellement la cannelle.
- Verser la préparation sur le fond de tarte précuit.
- Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.
- Laisser refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante.
Étape 4. Préparer les figues
- Laver les figues à l’eau froide et les sécher délicatement. (Si vous êtes sensible aux fibres de la peau, vous pouvez les éplucher délicatement. Ce sera moins joli mais plus digeste.)
- Les couper en quartiers.
Étape 5. Dresser la tarte
- Une fois la tarte totalement refroidie, disposer harmonieusement les figues fraîches sur la crème cuite.
- Placez-la au frais pendant au moins 1 h.
Conseils de présentation et de dégustation
Mettre en valeur les saveurs
La tarte aux figues est meilleure bien fraîche. Vous pouvez la préparer la veille, ce qui permet aux saveurs d’avoir le temps de se développer. En revanchen, ne tardez pas trop à la consommer pour préserver la texture et le goût des figues fraîches.
Ajouter une touche gourmande
Pour sublimer le goût des figues, un léger filet de miel ou de sirop d’érable versé juste avant de servir apporte une brillance appétissante et une note sucrée supplémentaire. Vous pouvez également accompagner la tarte d’une boule de glace à la vanille, d’un sorbet au citron ou d’une cuillerée de mascarpone.
Soigner la présentation
Disposez les figues de manière régulière ou en rosace pour un visuel plus élégant. Quelques feuilles de menthe fraîche ou des éclats d’amandes effilées torréfiées ajouteront de la couleur et du croquant. Servez la tarte sur un plat clair ou une planche en bois pour un effet rustique et raffiné.
Variantes de la tarte aux figues fraîches
Tarte figues et fromage de chèvre
Pour une version sucrée-salée originale, ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre frais sur la crème avant cuisson. Après refroidissement, garnissez de figues crues et terminez avec un filet de miel. Ce mélange de douceur fruitée et de caractère fromager convient parfaitement pour une entrée ou un brunch.
Tarte aux figues et romarin
Ajoutez une petite branche de romarin frais dans la crème pendant la cuisson ou parsemez quelques feuilles finement ciselées avant de servir. Cette herbe apporte une note aromatique subtile qui rehausse la saveur des figues tout en apportant une touche méditerranéenne. À utiliser avec parcimonie pour ne pas masquer le goût du fruit.
Tarte aux figues et chocolat noir
Faites fondre quelques carrés de chocolat noir et étalez une fine couche sur le fond de tarte précuit, avant de verser la crème. Le chocolat forme une barrière qui empêche la pâte de détremper et ajoute une touche gourmande intense. L’amertume du chocolat contraste agréablement avec la douceur des figues.
Résumé de la recette de la tarte aux figues fraîches
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de sucre roux
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 10 à 12 figues fraîches, mûres mais encore fermes
Étapes de préparation
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Incorporer le beurre froid coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter le jaune d’œuf puis l’eau froide pour former une pâte homogène.
- Envelopper la pâte et la laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Mélanger la crème fraîche, le sucre et la cannelle pour préparer la garniture.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond, recouvrir de papier cuisson et billes de cuisson.
- Cuire à blanc 15 minutes. Retirer les billes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Mélanger la crème, les œufs, le sucre et la poudre d’amande.
- Verser la garniture sur la pâte précuite et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise. Laisser refroidir complètement.
- Laver, éventuellement éplucher, et couper les figues en quartiers ou tranches.
- Disposer les figues crues sur la tarte refroidie et placez au frais pendant quelques heures.
- Arrosez d’un filet de miel ou de sirop d’érable et servez.
Conclusion
La tarte aux figues est un dessert simple à préparer qui met en valeur la saveur douce et délicate de ce fruit de saison. Sa pâte croustillante associée à la garniture onctueuse crée un équilibre parfait en bouche, idéal pour un goûter ou une fin de repas gourmande. Facile à réaliser en cinq étapes, cette recette convient aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers plus expérimentés. N’hésitez pas à personnaliser votre tarte avec des variantes comme la crème d’amande ou le fromage de chèvre. Testez cette recette pour apporter une touche gourmande et élégante à vos moments sucrés.
FAQ
Comment faire une tarte aux figues fraîches maison ?
Pour faire une tarte aux figues fraîches maison, préparez d’abord une pâte brisée que vous cuirez à blanc pour qu’elle soit bien croustillante. Ensuite, réalisez une crème à base de crème fraîche, œufs et sucre que vous ferez cuire dans la pâte. Une fois la base refroidie, disposez les figues fraîches coupées sur la tarte. Placez au frais, puis ajoutez un filet de miel au moment de servir.
Peut-on utiliser des figues surgelées pour la tarte ?
Oui, vous pouvez utiliser des figues surgelées, mais il est préférable de les décongeler, puis de bien les égoutter avant de les disposer crues sur la tarte après cuisson. Cela permet d’éviter que l’excès d’eau ne détrempe la pâte ou la garniture. Toutefois, les figues fraîches offrent une meilleure texture et une saveur plus prononcée lorsqu’elles sont ajoutées crues.
Comment conserver une tarte aux figues ?
Pour conserver une tarte aux figues, il est conseillé de la placer au réfrigérateur, bien protégée par un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle se garde ainsi 2 à 3 jours sans perdre en fraîcheur ni en goût. Avant de la déguster, arrosez d’un filet de miel pour une touche brillante et sucrée.
Peut-on préparer la tarte aux figues fraîches à l’avance ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer la pâte à l’avance et de la conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Cette méthode garantit un meilleur équilibre des saveurs au moment de la dégustation.
Quelle pâte choisir pour une tarte aux figues ?
La pâte sablée est idéale pour une tarte aux figues grâce à son goût légèrement sucré et sa texture croustillante. Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée pour un résultat plus léger et moins sucré. La pâte feuilletée est une autre option, offrant un côté plus aérien et croustillant à la tarte.
