La soupe de butternut est un plat réconfortant apprécié pour sa douceur naturelle et sa texture veloutée. Idéale en automne ou en hiver, elle se prépare facilement avec quelques ingrédients simples. Cette recette permet de sublimer la courge butternut tout en profitant de ses nombreux bienfaits nutritionnels, riches en vitamines et minéraux essentiels. Que vous soyez novice ou cuisinier confirmé, cette soupe se réalise en peu de temps et s’adapte à toutes les envies, avec des variantes crémeuses ou épicées. Suivez ce guide étape par étape pour réussir une soupe de butternut parfaite.
Table des matières
Recette de la soupe de butternut
Informations pratiques
- Portions : 4 personnes (ou 4 grands bols)
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Temps total : 40 min
Liste des ingrédients
- 1 courge butternut entière (environ 1 kg)
- 2 carottes moyennes (150 g chacune)
- 1 oignon moyen (100 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre selon le goût
- 100 ml de lait de coco (optionnel, pour plus de douceur)
- graines de courge ou herbes fraîches pour la décoration (optionnel)
Matériel pour préparer la soupe de butternut
- Couteau de chef
- Épluche-légumes
- Planche à découper
- Casserole ou faitout à fond épais
- Cuillère ou spatule pour remuer
- Saladier (optionnel)
- Mixeur plongeant (ou blender)
- Louche pour servir
Préparation de la soupe de butternut
Étape 1 : Préparer les légumes
- Éplucher la courge butternut, retirer les graines et couper la chair en cubes d’environ 3 cm.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Écraser les gousses d’ail sans les réduire en purée.
Étape 2 : Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 à 3 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les cubes de butternut et les rondelles de carottes, mélanger quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes, ajouter le thym et la feuille de laurier.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 3 : Mixer et assaisonner
- Retirer le thym et la feuille de laurier.
- Mixer les légumes avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- Ajouter la crème végétale ou le lait de coco si désiré et mélanger.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 4 : Finitions et service
- Verser la soupe chaude dans des bols ou des pots.
- Décorer avec des graines de courge ou des herbes fraîches.
- Servir immédiatement ou conserver pour plus tard selon les conseils de conservation.
Conseils de service et conservation
Service
Au moment de servir, réchauffez la soupe doucement à feu doux pour préserver sa texture veloutée. Servez-la dans des bols ou assiettes creuses. Pour un effet visuel attrayant, vous pouvez ajouter un filet supplémentaire de lait de coco en formant de jolis tourbillons à la surface. A la place des graines, vous pouvez également parsemer de petits croûtons pour apporter du croquant et enrichir la présentation tout en mettant en valeur la couleur orangée de la butternut.
Conservation au réfrigérateur
La soupe de butternut se conserve facilement et permet de préparer plusieurs portions à l’avance. Pour cela, laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, elle peut être conservée pendant 2 à 3 jours tout en gardant sa texture et sa saveur.
Congélation
Il est pratique de préparer cette soupe en grande quantité. Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut également être congelée pour des repas rapides. Pour la congélation, il est recommandé de laisser la soupe refroidir complètement avant de la répartir dans des contenants hermétiques. Cela permet de profiter d’une soupe prête à l’emploi à tout moment, sans altérer sa saveur ni sa texture.
Variantes de la soupe de butternut
Variantes de saveurs
La soupe de butternut peut être adaptée selon vos préférences et les saisons. Vous pouvez ajouter différentes épices pour donner plus de caractère à la soupe, comme le curry, le gingembre frais râpé ou la muscade. Pour une touche douce et légèrement sucrée, il est possible d’incorporer de la cannelle ou du paprika doux. Ces variations permettent de renouveler la recette et de l’adapter à différents styles culinaires, du plus classique au plus exotique.
Variantes de texture
Pour obtenir une soupe plus onctueuse, vous pouvez ajouter des légumes riches en amidon, comme la pomme de terre, ou des légumineuses comme les lentilles corail. Ces ingrédients apportent de la consistance et permettent de transformer la soupe en un repas complet et rassasiant. Mixer longuement la préparation au mixeur plongeant garantit une texture lisse et veloutée.
Bienfaits de la soupe de butternut
Richesse en vitamines et minéraux
La soupe de butternut est une excellente source de vitamines A et E, qui soutiennent la santé des yeux et de la peau. Elle contient également des minéraux essentiels comme le potassium et le cuivre, contribuant au bon équilibre hydrique, ainsi qu’au maintien d’un métabolisme équilibré et d’une fonction cellulaire optimale.
Effet antioxydant
La courge butternut renferme des antioxydants naturels qui aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif. L’ajout de lait de coco apporte également des composés bioactifs, notamment des acides gras à chaîne moyenne, qui peuvent participer à un métabolisme énergétique efficace et offrir un léger effet protecteur pour l’organisme.
Entrée nutritive et réconfortante
L’ajout de lait de coco rend la soupe plus crémeuse et énergétique. Cela en fait une entrée nourrissante et réconfortante, riche en nutriments essentiels et facile à digérer. Vous pouvez poursuivre le repas avec une viande ou un poisson maigre accompagné d’une céréale, pour un repas équilibré.
Résumé de la recette de soupe de butternut
Ingrédients
- 1 courge butternut entière (environ 1 kg)
- 2 carottes moyennes (150 g chacune)
- 1 oignon moyen (100 g)
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre selon le goût
- 100 ml de lait de coco (optionnel)
- Graines de courge ou herbes fraîches pour la garniture (optionnel)
Étapes de préparation
- Éplucher la courge, retirer les graines et couper la chair en cubes.
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles, émincer l’oignon et écraser l’ail.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 min.
- Ajouter les cubes de butternut et les rondelles de carottes, mélanger quelques minutes.
- Verser le bouillon, ajouter le thym et le laurier, porter à ébullition puis mijoter 20 min.
- Retirer le thym et la feuille de laurier, mixer jusqu’à obtenir un velouté.
- Ajouter le lait de coco si désiré et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir chaud, décoré de graines ou d’herbes fraîches selon vos envies.
Conclusion
La soupe de butternut est un plat simple à préparer, alliant douceur et saveur naturelle de la courge. Elle se distingue par ses bienfaits nutritionnels, riches en vitamines, minéraux et fibres, tout en restant légère et réconfortante. Facile à personnaliser, elle peut se décliner en version épicée, crémeuse ou exotique selon vos envies. Sa conservation pratique permet de profiter de plusieurs repas préparés à l’avance. Que ce soit pour un dîner rapide ou un repas convivial, cette soupe est une solution idéale pour intégrer plus de légumes dans votre alimentation tout en régalant vos papilles.
FAQ
Comment faire une soupe de butternut veloutée ?
Pour obtenir une soupe veloutée, il est important de couper les légumes en morceaux réguliers et de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Mixer avec un mixeur plongeant ou un blender puissant permet d’obtenir une texture lisse. Ajouter un peu de lait de coco rend la soupe encore plus onctueuse.
Peut-on préparer la soupe de butternut à l’avance ?
Oui, cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle peut aussi être congelée dans des bocaux adaptés pour une conservation plus longue. Il suffit ensuite de la réchauffer doucement avant de la servir.
Quels ingrédients peut-on ajouter pour varier la soupe de butternut ?
On peut ajouter du curry, du gingembre ou une pincée de muscade pour relever la saveur. Les pommes de terre ou les lentilles corail permettent d’obtenir une texture plus épaisse et consistante. Pour une touche exotique, le lait de coco apporte douceur et parfum subtil.
Comment assaisonner la soupe de butternut ?
Il est conseillé d’ajuster le sel et le poivre en fin de cuisson pour ne pas masquer les saveurs naturelles de la courge. On peut également ajouter des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre. Les graines de courge grillées ou un filet d’huile d’olive au moment du service apportent saveur et croquant.
Peut-on servir la soupe de butternut froide ?
Oui, la soupe de butternut peut être servie froide, surtout en été pour un velouté rafraîchissant. Il suffit de la laisser refroidir après cuisson puis de la placer au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter un filet de citron ou des herbes fraîches pour encore plus de fraîcheur.
